Zrób to wegańskie risotto, aby zaimponować gościom obiadu przepisem, który nie zawiera nabiału, ale jest niewiarygodnie bogaty i kremowy. Zazwyczaj klasyczne włoskie risotto jest przygotowywane z ryżu arborio lub carnaroli, obu rodzajów ryżu krótkoziarnistego, które dzięki wysokiej zawartości skrobi osiągają wyjątkowo kremową konsystencję.
Ponieważ ryż arborio bardzo się wchłania, upewnij się, że podczas gotowania używasz bardzo aromatycznego płynu. Białe wino, dobrej jakości bulion warzywny, papryka w proszku, świeża szałwia i czosnek to smaczna mieszanka, ale możesz też poeksperymentować z innymi smakami. Jeśli nie masz ryżu arborio, możesz poeksperymentować również ze zwykłym białym lub brązowym ryżem i chociaż przepis nie będzie tak autentyczny, nadal będzie pyszny.
Kluczem do dobrego risotto jest ciągłe mieszanie ryżu podczas gotowania. Upewnij się, że dodajesz tylko trochę bulionu warzywnego na raz i pozwól mu całkowicie się ugotować / niech ryż całkowicie go wchłonie, zanim dodasz więcej.
Wypróbuj ten przepis z różnymi rodzajami dyni lub dyni, aby zmienić smak. Niezależnie od tego, czy jesz risotto łyżką, czy widelcem, ten przepis jest idealny do obu i sprawdza się jako szybki obiad lub bardziej wyszukany posiłek. Miłego oglądania!
Szukasz niedrogiej, szybszej wersji?
- Pomiń pieczenie dyni i zamiast tego użyj puszki puree z dyni
- Baw się różnymi przyprawami w zależności od tego, co masz w spiżarni
- Biały ryż pasuje również do tego przepisu. Tylko upewnij się, że ciągle go mieszasz, ponieważ jest mniej skrobiowy niż inne rodzaje ryżu
Chcesz, aby Twoje risotto było wyjątkowo zdrowe?
- Pomiń wegańskie masło i olej, cebulę podsmaż tylko na bulionie warzywnym
- Zrób ten przepis z brązowym ryżem lub brązowym ryżem arborio
- Użyj domowego bulionu warzywnego bez dodatków
- Podwój ilość dyni w przepisie
- Pod koniec gotowania dodaj dodatkowe warzywa, takie jak jarmuż lub szpinak
Przygotowujesz risotto na randkę?
- Podwój ilość wegańskiego masła, aby uzyskać szczególnie pobłażliwą wersję
- Na koniec dodaj garść roztopionego wegańskiego sera
- Risotto ułóż na wierzchu z pieczonymi grzybami, tempeh lub brukselką lub podawaj z prażonymi orzeszkami piniowymi lub nitkami chili
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Rysotto z Dyni
4 porcje
- 17 oz/500 g dynia lub dynia ostra (taka jak piżmowa, hokkaido lub dynia cukrowa)
- 1,5 łyżeczki octu jabłkowego
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżki wegańskiego masła
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 szklanka ryżu arborio
- 1/3 szklanki/80 ml białego wina (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżka posiekanej szałwii
- 4,5 szklanki/1 litr bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu, podgrzany
- 2 łyżki drożdży odżywczych
- sól, pieprz
Do serwowania:
Wegański parmezan
Instrukcje
- Pokrój dynię w małe kostki o boku 1/2 cala/1 cm i umieść na blasze do pieczenia. Skropić octem i posypać czosnkiem w proszku i pieprzem cayenne. Wrzuć równomiernie kawałki, a następnie rozłóż na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C przez 30 minut.
- Pieczoną dynię rozgnieć z grubsza widelcem. Ewentualnie umieść kostki w robocie kuchennym lub blenderze i zmiksuj na gładką masę.
- W czasie gdy dynia się gotuje, w garnku rozgrzej olej i 1 łyżkę masła. Dodaj cebulę i smaż przez 7-8 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodać czosnek i ryż, smażyć 2-3 minuty, po czym wlać wino, paprykę w proszku i szałwię i gotować, ciągle mieszając, aż wino całkowicie się wchłonie.
- Dodaj pełną chochlę bulionu warzywnego, gotuj i mieszaj, aż bulion się wchłonie. Kontynuuj dodawanie bulionu warzywnego, po małej ilości na raz, i mieszaj, aż ryż będzie al dente, około 25 minut.
- Zdjąć risotto z ognia, dodać dynię, drożdże odżywcze i pozostałą 1 łyżkę masła, doprawić solą i pieprzem. Przykryj garnek i odstaw na 5 minut przed podaniem.
- Risotto rozłożyć do miseczek i posypać startym wegańskim parmezanem.
Odżywki
Kalorie 389 | Tłuszcz ogółem 12,8 g | tłuszcze nasycone 3,2g | Sód 544mg | Węglowodany ogółem 59,2 g | Błonnik pokarmowy 7,1g | Cukry ogółem 6,7 g | Białko 7,4g | wapń 62mg | żelazo 4mg | Potas 495mg |
