To bitwa między koktajlami a sokiem: co jest lepsze dla ogólnego stanu zdrowia i promowania trwałej utraty wagi? Oba pomagają spożywać więcej owoców i warzyw, pełnych przeciwutleniaczy i składników odżywczych, ale ponieważ sok usuwa miąższ i błonnik, a koktajle pozostawiają go, ale dodają więcej kalorii, osoby poszukujące zdrowia i dietetycy debatowali: czy warto wyciskać sok? Oto najnowsze badania dotyczące korzyści płynących z soków i koktajli dla trwałej utraty wagi, długoterminowego zdrowia i celu, jakim jest codzienne spożywanie większej ilości porcji owoców i warzyw.
Najpierw zacznijmy od podstaw: Wyciskanie soku polega na wyciskaniu soku z owoców i warzyw oraz oddzielaniu miąższu, który zawiera cały błonnik. Koktajle wymagają zmiksowania owoców i dodania wystarczającej ilości wody, lodu, mleka migdałowego lub owsianego (lub innego płynu), aby upłynnił się i uzyskał konsystencję nadającą się do picia.
Jeśli nie masz pewności, którą drogę wybrać, jeśli chodzi o poranny rytuał, zamiennik posiłku, przekąskę przed lub po treningu, oto, co mówią badania.
Co badania mówią o wyciskaniu soku i jak robić to dobrze
Wyciskanie soku spotyka się z dużą dezaprobatą ekspertów, którzy wyrażają sceptycyzm co do tego, czy picie soku bez miąższu i błonnika jest rzeczywiście korzystne, ponieważ wiadomo, że błonnik kontroluje poziom cukru we krwi, co z kolei obniża odpowiedź insulinową i pomaga komórkom powoli pobierać kalorie i energię, dzięki czemu unikniesz kolejki górskiej skoków i spadków cukru we krwi.Rezultatem jest dłuższe uczucie sytości, spalanie tłuszczu przyspiesza, a poziom insuliny pozostaje na stosunkowo niskim poziomie, co oznacza, że organizm nie musi magazynować dodatkowej energii w postaci tłuszczu. Błonnik jest niedocenionym bohaterem diety, ponieważ pomaga organizmowi regulować pobór energii. Miąższ zawiera tak dużo trwałego włókna naturalnego, że można go zapakować do pojemników i przechowywać w lodówce, aby później wykorzystać jako bazę do innych przepisów, w tym pysznych burgerów wegetariańskich.
"Inną kwestią do rozważenia jest to, czy kupujesz pakowane soki w pojemnikach, które wyglądają zdrowo, ale niekoniecznie są tak naturalne, jak sugeruje ich opakowanie. Niektóre firmy zarabiają na sprzedaży pakowanych soków po wygórowanych cenach, aby wykorzystać szał i nasz brak entuzjazmu do kupowania produktów, wyciskania całej łodygi selera lub więcej, a następnie czyszczenia sokowirówki za zaledwie kilka uncji soku. zadowolenie. Istnieje duża rozbieżność w jakości produktów na rynku, więc przeczytaj etykietę dla dodatków, które są dalekie od naturalnych."
Badanie: Wyciskanie soku włącza zdrowe bakterie jelitowe, co sprzyja utracie wagi
Kiedy pijesz sok prosto z kuchni, naukowo wykazano, że wyciskanie soku jest niezwykle korzystne dla wysiłków odchudzających - nawet jeśli nie dodajesz miąższu z powrotem do swojej diety. W badaniu opublikowanym w Scientific Reports 20 zdrowych osób dorosłych spożywało tylko soki warzywne lub owocowe przez trzy dni, a następnie kontynuowało swoją zwyczajową dietę przez następne 14 dni.
Czwartego dnia po zakończeniu 3-dniowego oczyszczania, badani doświadczyli znacznej utraty zarówno wagi, jak i wskaźnika masy ciała, ale bardziej zaskakujące było to, że ich utrata wagi trwała nawet przez następne dwa tygodnie normalnego jedzenia. W 17 dniu naukowcy zmierzyli mikrobiom jelitowy uczestników i stwierdzili, że nawet dwa tygodnie po oczyszczeniu mikrobiom jelitowy był nadal przesunięty w stronę bardziej pożytecznych (zdrowych) bakterii, więc wydaje się, że picie soku włącza zdrowe bakterie jelitowe, które mogą pomóc w utrzymaniu wagi strata.Wydaje się, że nawet dodanie soku do zdrowej diety jest korzystne dla mikrobiomu, ponieważ każda porcja owoców i warzyw pomaga promować równowagę zdrowych bakterii w jelitach. Badania wykazały, że mikrobiom jest niezbędny do metabolizowania pokarmu przez organizm, regulacji stanu zapalnego i długoterminowego zdrowia serca.
"Wszystkie pożyteczne bakterie w naszych jelitach rozwijają się dzięki zdrowej diecie, a soki owocowe lub warzywne zawierają polifenole, oligosacharydy i azotany, a także niewielką ilość błonnika, który zapewnia efekt prebiotyczny, który odżywia dobro>"
Inne badanie opublikowane w 2018 roku przez Food Science and Biotechnology wykazało, że uczestnicy pijący soki owocowe i warzywne przez trzy tygodnie mieli znaczną poprawę mikroflory jelitowej. Spowodowało to zmniejszenie masy ciała zarówno wśród mężczyzn, jak i kobiet oraz złagodzenie objawów biegunki, zaparć, zmęczenia i wyprysków skórnych.
Najlepszą praktyką, ponieważ sok pozostawia tylko 0,5% błonnika, jest dodanie części lub całości miąższu, tak aby podczas picia soku rano uzyskać zarówno sok, jak i błonnik .
