Ciągle otwierasz paczkę chipsów? Lubisz ogórek kiszony? Czy regularnie solisz swoje jedzenie, nawet chleb? Chociaż możesz po prostu chcieć cieszyć się słonymi smakami, ciągła chęć podjadania słonych potraw może wynikać z choroby podstawowej. Jeśli przegrywasz walkę z apetytem na sól, oto sześć różnych powodów, dla których możesz być maszyną do poszukiwania soli i czy musisz ograniczyć spożycie soli ze względu na swoje zdrowie.
Czy sól szkodzi i czy należy jej unikać?
Wierz lub nie, ale sód jest niezbędnym minerałem, który jest potrzebny w naszej diecie. Jest uważany za niezbędny elektrolit, którego organizm potrzebuje do utrzymania równowagi płynów i nawodnienia. Sód jest niezbędny do skurczów mięśni i funkcji neurologicznych. Sól i potas działają jak dźwignie w organizmie, umożliwiając otwieranie się błon komórkowych w celu wymiany płynów, co z kolei kontroluje równowagę płynów we krwi, objętość krwi i ostatecznie ciśnienie krwi. Zbyt duża objętość i zatrzymywanie płynów, co może powodować inne poważne problemy zdrowotne.
"Można uzyskać sód z soli (nazywanej też chlorkiem sodu), ale nie potrzebujemy go dużo. Zdaniem ekspertów za dużo sodu w diecie i istnieje ryzyko wystąpienia stanów takich jak wysokie ciśnienie krwi, które jest związane z chorobami serca, problemami z nerkami, zatrzymaniem płynów, udarem i osteoporozą. Nie ma dowodów na to, że sól himalajska, różowa lub morska lub inne rodzaje designerskich soli są dla ciebie lepsze niż tradycyjna sól kuchenna."
Nowe badania z 2021 roku wykazały również, że spożycie sodu może negatywnie wpływać na nasz rytm dobowy – wewnętrzny zegar naszego organizmu, który zasadniczo kontroluje nasz harmonogram dnia, w tym sen i czuwanie. Badanie wykazało, że myszy, którym podawano dietę bogatą w sól, miały zwiększoną aktywność neuronów w nocy, co zdaniem naukowców może wpływać na cykl snu i czuwania, hormony i rytmy fizjologiczne.
Amerykanie spożywają o 50 procent więcej soli niż potrzebuje nasz organizm
Właśnie w tym tygodniu FDA zaleciła, aby firmy przetwarzające żywność zmniejszyły zawartość sodu w swoich formułach o 12 procent lub więcej i chociaż nie był to nakaz, była to mocna sugestia, powołując się na fakt, że większość Amerykanów je 50 procent więcej sodu niż potrzebujemy, a większość pochodzi z kupowanej przez nas żywności.
„Badania pokazują, że ludzie spożywają o 50 procent więcej sodu niż jest to zalecane” — wyjaśniła pełniąca obowiązki komisarza FDA Janet Woodcock, M.D.„Chociaż wielu konsumentów może chcieć zmniejszyć spożycie sodu, około 70 procent spożywanego przez nas sodu pochodzi z żywności pakowanej, przetworzonej i restauracyjnej, co utrudnia ograniczenie sodu. Zmiany w całym zaopatrzeniu w żywność ułatwią dostęp do opcji o niższej zawartości sodu i zmniejszą spożycie nawet w przypadku braku zmiany zachowania”. Ale nawet zanim to się stanie, mamy dobry powód, aby odłożyć solniczkę i przestać kupować chipsy.
Skąd bierze się sól w diecie
Większość sodu w naszej diecie – około 70 procent – pochodzi z pakowanej i gotowej żywności, a także z restauracji (średnio ponad 70 procent), a nie z solniczek, według FDA. Dlatego jeśli jesz zamrożony lub zapakowany posiłek, spójrz na etykietę wartości odżywczej. Powinieneś dążyć do spożywania nie więcej niż 2300 miligramów (mg) sodu dziennie. Dla porównania, tylko 1 łyżeczka soli kuchennej pozwoli Ci osiągnąć tę dzienną dawkę.
Odwróć paczkę chipsów ziemniaczanych. Przekonasz się, że jedna porcja 15 chipsów zawiera 12 procent zalecanego dziennego spożycia soli lub prawie 300 mg. Ile razy jesz więcej niż 15 chipsów? Wszystko się sumuje i to szybko.
Dlaczego masz ochotę na sól?
Jeśli bezskutecznie starasz się zaspokoić swoje pragnienie słonego jedzenia, możesz rozważyć niektóre z poniższych winowajców.
Odwodnienie
Jeśli jesteś odwodniony, ilość wody w organizmie jest zbyt niska. Aby zachować równowagę, musisz pić tyle wody, ile tracisz. Jeśli masz ochotę na sól, zamiast tego spróbuj napić się wody.
Przyczyny odwodnienia mogą być:
- Medycyna
- Biegunka
- Długie pocenie się
- Problemy z wątrobą lub nerkami
Odwodnienie powoduje również brak równowagi elektrolitów, w tym sodu. Dlatego pragnienie soli może być sygnalizowane przez organizm, że faktycznie potrzebujesz więcej wody – a także elektrolitów, takich jak sód, wapń i potas, które są niezbędne do kluczowych funkcji organizmu, w tym skurczów mięśni i funkcji układu nerwowego. do Cedars Synaj.
Zmiany hormonalne
Hormony mogą się zmieniać z wielu powodów, a wraz z nimi mogą pojawiać się zachcianki na jedzenie. Zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet poziom hormonów może zacząć spadać wraz z wiekiem, a kobiety doświadczają wahań hormonalnych w okresie okołomiesiączkowym i podczas ciąży, dlatego istnieje stereotyp o ochotach na pikle i inne dziwne pikantne potrawy.
Harvard He alth stwierdza, że nasz mózg zawiera receptory estrogenowe, więc im więcej mamy estrogenów, tym bardziej czujemy się syci i zadowoleni po jedzeniu. Kiedy estrogen spada, może mu towarzyszyć spadek hormonów hamujących apetyt, co powoduje, że czujemy się głodni i radzimy sobie z potencjalnym apetytem, często na sól.
Pewne schorzenia
Czasami ochota na sól może wskazywać na schorzenie podstawowe, takie jak niewydolność nadnerczy, zwana także chorobą Addisona. Jeśli odczuwasz niekontrolowany lub intensywny apetyt na sól, porozmawiaj ze swoim lekarzem.
Choroba Addisona pojawia się, gdy nadnercza nie wytwarzają wystarczającej ilości hormonów, zgodnie z National Institute of He alth. Typowe objawy to:
- Zmęczenie
- Słabość mięśni
- Utrata apetytu
- Odchudzanie
- Ból brzucha
Mniej powszechny stan, zespół Barttera, jest rzadką chorobą genetyczną objawiającą się wadami nerek, które upośledzają zdolność nerek do ponownego wchłaniania soli i powodują zaburzenia równowagi różnych elektrolitów i stężeń płynów. Jeśli zauważysz, że oprócz głodu soli masz inne objawy, koniecznie skonsultuj się z lekarzem.
Ekstremalny stres
Innym sposobem, w jaki hormony wchodzą w grę, jest stres. Klinika Mayo twierdzi, że kortyzol, nasz główny hormon stresu, może sprawić, że hormony głodu, takie jak grelina, staną się nadmiernie aktywne w ramach reakcji walki lub ucieczki.Badanie z 2018 roku wykazało, że grelina może odgrywać ważną rolę w łaknieniu jedzenia, w tym w potrzebie soli, a także w zwiększaniu naszej potrzeby jedzenia pokarmów, które postrzegamy jako pocieszające lub „satysfakcjonujące”.
Brak snu
Brak snu nie tylko osłabia siłę woli, ale według badań może również zakłócić hormony głodu w organizmie, w tym grelinę.
Klinika w Cleveland mówi nam, że brak dobrego snu powoduje uwalnianie kortyzolu, który z kolei zwiększa poziom greliny. Ponadto brak snu powoduje spadek poziomu serotoniny, hormonu dobrego samopoczucia. Oznacza to, że dla własnego komfortu możesz sięgnąć po paczkę chipsów lub inną słoną przekąskę.
Przedłużone ćwiczenie
"Jeśli jesteś zapalonym ćwiczącym, pragnienie soli może wynikać z utraty soli przez pot. Ilość utraconej soli jest indywidualna i może się znacznie różnić, przy czym niektórzy ludzie tracą więcej soli niż inni.Możesz określić, czy jesteś słonym swetrem, obserwując tworzenie się pozostałości soli na skórze i ubraniach po biegu lub jeździe na rowerze. Im bardziej intensywne jest ćwiczenie, zwłaszcza w wysokiej temperaturze, tym większa utrata soli."
"Amerykańska Rada ds. Ćwiczeń zaleca, aby w celu uzupełnienia elektrolitów wypijać jedną butelkę napoju sportowego z elektrolitami co godzinę wysiłku. Jeśli okaże się to trudne, spróbuj dodać słoną przekąskę do swojej rutyny przed ćwiczeniami. Jeśli ćwiczenie trwa dłużej niż 90 minut, wypij w pobliżu napój sportowy, aby nie doświadczyć tak zwanego bicia, gdy mózg z powodu braku elektrolitów zaczyna tracić koncentrację i może nawet spowodować omdlenie. "
Jedzenie, kiedy masz ochotę na sól
Aby ograniczyć spożycie soli, jedz głównie świeżą żywność zamiast przetworzonej żywności, często z dużą zawartością soli, i wiedz, że upodobania do soli można się nauczyć, a nie wrodzić, więc można się odzwyczaić.
Chociaż żadne konkretne jedzenie nie zaspokoi głodu soli, możesz wybrać te zwykle słone potrawy, które zamiast tego mają niską zawartość sodu. Oto kilka przykładów:
- Popcorn popcorn
- Tortilla lub chipsy pita
- Orzechy lub nasiona
- Hummus z warzywami
- Sałatka z sosem winegret (cierpkość octu zaspokoi apetyt)
- Niskosodowe marynaty lub oliwki
Przyrządzanie przekąsek w domu to świetny sposób na monitorowanie, ile faktycznie jesz soli, i ograniczenie, zamiast solić popcorn lub przekąskę, posypać innymi ziołami i przyprawami.
Zamienniki soli
Każdy przepis, na który patrzysz, prawdopodobnie zawiera sól, ponieważ poprawia ona smak potraw (nawet słodkich, takich jak ciasteczka z kawałkami czekolady). Jeśli jesteś przyzwyczajony do dodawania soli do potraw, prawdopodobnie większość potraw bez niej będzie mdła lub mniej apetyczna.
Na szczęście istnieją sposoby na pozbycie się nałogu soli i cieszenie się smakiem posiłków przy jednoczesnym ograniczeniu ilości soli. Spróbuj dodać te popularne zioła i przyprawy:
- Pieprz
- Czosnek
- Cebula w proszku
- Kminek
- Cayenne
- Papryka
- Oregano
- Koper
- Bazylia
- Tymianek
- Rozmaryn
Istnieją również zamienniki soli, które zamieniają chlorek sodu w soli na chlorek potasu, który jest zdrowszy. Otrzymujesz ten sam słony smak bez spożycia sodu, a ostatnie badania wykazały, że zamiana na chlorek potasu może pomóc obniżyć ciśnienie krwi u osób z nadciśnieniem.
Klinika Cleveland ostrzega, że nawet chlorek potasu ma skutki uboczne, jednak są one podobne do niebezpieczeństw chlorku sodu. Dlatego zalecają uzyskanie zgody lekarza przed dokonaniem zamiany.
Pokarmy pomagające obniżyć ciśnienie krwi
Jeśli masz wysokie ciśnienie krwi i jesteś solnikiem, Twój lekarz prawdopodobnie zaleci ograniczenie spożycia soli. Może również zalecić dodanie potasu do diety, ponieważ badania pokazują, że spożywanie mniejszej ilości soli i większej ilości potasu, który znajduje się w warzywach, owocach, zieleninie i korzeniach, może obniżyć ciśnienie krwi.
USDA zaleca przyjmowanie 4700 mg potasu dziennie z pełnych pokarmów, takich jak buraki, fasola lima, boćwina i inne bogate źródła potasu. Wszyscy skupiają się na bananach jako doskonałym źródle potasu, ale w rzeczywistości jeden średni banan zawiera 451 mg potasu. Oto produkty, które mają więcej:
| JEDZENIE | PORCJA STANDARDOWA | KALORIE | POTAS |
|---|---|---|---|
| Botwinka gotowana | 1 filiżanka | 39 | 1309 mg |
| Fasola limeńska, gotowana | 1 filiżanka | 209 | 969 mg |
| Boćwina, gotowana | 1 filiżanka | 35 | 961 mg |
| Ziemniaki pieczone ze skórką | 1 średni | 161 | 926 mg |
| Pochrzyn, gotowany | 1 filiżanka | 158 | 911 mg |
| Dużaczka żołędziowa, gotowana | 1 filiżanka | 115 | 896 mg |
| Liście amarantusa, gotowane | 1 filiżanka | 28 | 846 mg |
| Szpinak, gotowany | 1 filiżanka | 41 | 839 mg |
| Chlebowiec, gotowany | 1 filiżanka | 170 | 808 mg |
| Pędy bambusa, surowe | 1 filiżanka | 41 | 805 mg |
| Kasztany wodne | 1 filiżanka | 120 | 724 mg |
| Sok marchwiowy, 100% | 1 filiżanka | 94 | 689 mg |
| Liście taro, gotowane | 1 filiżanka | 35 | 667 mg |
| Banki, gotowane | 1 filiżanka | 215 | 663 mg |
| Korzeń taro, gotowany | 1 filiżanka | 187 | 639 mg |
| Fasola adzuki, gotowana | 1/2 szklanki | 147 | 612 mg |
| Rzeżucha, surowa | 2 filiżanki | 32 | 606 mg |
| Dyba piżmowa, gotowana | 1 filiżanka | 82 | 582 mg |
| Pasternak, gotowany | 1 filiżanka | 110 | 572 mg |
| Słodki ziemniak, gotowany | 1 filiżanka | 190 | 572 mg |
| Raab brokułowy, gotowany | 1 filiżanka | 40 | 550 mg |
| Pieczarki, portabella, gotowane | 1 filiżanka | 35 | 529 mg |
| Duszone pomidory z puszki | 1 filiżanka | 66 | 528 mg |
| Sok warzywny, 100% | 1 filiżanka | 48 | 518 mg |
| Szpinak musztardowy, gotowany | 1 filiżanka | 29 | 513 mg |
| Dynia z puszki | 1 filiżanka | 83 | 505 mg |
| Fasola biała, gotowana | 1/2 szklanki | 125 | 502 mg |
Podsumowanie: Ochota na sól może być oznaką czegoś innego, co dzieje się w organizmie
Ochota na sól może być po prostu pragnieniem słonych smakołyków, ale może też oznaczać, że organizm potrzebuje nawodnienia lub innych elektrolitów. Jeśli stwierdzisz, że masz stały i intensywny apetyt na sól i próbowałeś różnych strategii, aby je przezwyciężyć, skonsultuj się z lekarzem, aby upewnić się, że nie dzieje się nic poważniejszego.
