Q: Jakie są zdrowe zamienniki na czas, kiedy naprawdę brakuje mi produktów pochodzenia zwierzęcego na diecie roślinnej?
A: Jeśli dopiero zaczynasz jeść produkty roślinne, są szanse, że pierwszy tydzień lub dwa mogą być trochę trudne. Prawdopodobnie w pewnym momencie będziesz tęsknił za produktami pochodzenia zwierzęcego, ale dobrą wiadomością jest to, że istnieje wiele roślinnych alternatyw, które zaspokoją te pragnienia. Oczywiście istnieją łatwe zamiany, takie jak Impossible Burger zamiast burgera lub mleko roślinne zamiast nabiału, ale co, gdy masz ochotę na bekon lub naprawdę chcesz masła na popcorn? Zamiast rezygnować z wyzwania, wypróbuj te sześć zdrowych zamian, aby pozostać przy jedzeniu roślinnym.
-
Boczek z Bakłażana na Boczek
Nie daj się zwieść miękkiej konsystencji bakłażana. Podsmażony na patelni z odpowiednią przyprawą staje się lekko ciągnący i chrupiący, podobnie jak bekon. Nie wspominając o tym, że bakłażan ma smak umami (lub pikantny), co czyni go idealnym substytutem mięsa.
Aby zrobić bekon z bakłażana, obierz całego bakłażana i pokrój go w cienkie plastry przypominające bekon. Połącz 1 łyżeczkę płynnego dymu, 1 łyżkę sosu sojowego i 1 łyżeczkę papryki, a następnie polej nią paski bakłażana. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, posmaruj ją 2 łyżkami oleju i dodaj marynowanego bakłażana. Smaż z każdej strony przez 2-3 minuty lub do momentu, aż boki zaczną się rumienić. Zdjąć z patelni i położyć paski na ręczniku papierowym. Ciesz się póki gorące!
-
Olej z awokado do masła
Prawdopodobnie używasz różnych rodzajów oleju do gotowania, ale olej z awokado najbardziej naśladuje smak masła. Awokado jest bogate w składniki odżywcze, w tym 20 witamin i minerałów oraz inne korzystne związki roślinne. Nie uzyskasz wszystkich tych samych składników odżywczych z oleju, ale olej z awokado jest bogaty w tłuszcze jednonienasycone, w szczególności kwas oleinowy lub omega-9. Dlatego jest uważany za olej zdrowy dla serca, który może obniżyć poziom cholesterolu LDL („złego”).
Ponadto olej z awokado ma punkt dymienia (punkt, w którym olej się pali) 520° Fahrenheita (F), więc jest idealny do uniwersalnego gotowania. Osobiście uwielbiam kropelkę oleju z awokado na popcorn jako zdrową pełnoziarnistą przekąskę z sycącymi „dobrymi tłuszczami”.
-
Jajecznica z tofu zamiast jajek
Nie przegap smaku niedzielnego brunchu, kiedy zamiast jajecznicy możesz ugotować jajecznicę z tofu.Tofu to wszechstronne białko roślinne, które po rozdrobnieniu przypomina teksturę jajecznicy. Zrobienie tego jest proste - użyj widelca, aby rozbić blok twardego tofu i dopraw odrobiną soli, pieprzu i kurkumy (dla żółtego koloru jajka). Podsmaż na patelni z ulubionymi dodatkami, takimi jak papryka, cebula i pieczone ziemniaki. Aby uzyskać pełny przepis, kliknij tutaj. Aby zobaczyć danie inspirowane kuchnią meksykańską, kliknij tutaj.
-
Soczewica do mielonej wołowiny
Ta roślina strączkowa doskonale zastępuje mieloną wołowinę w różnych przepisach. Masz ochotę na tacos lub sos boloński? Możesz mieć oba z soczewicą jako substytut mielonej wołowiny. Soczewica brązowa ma mięsisty smak i konsystencję, która jest sycącą bazą do dań wegańskich. A z 13 gramami w ½ szklanki gotowanej soczewicy, oferują mnóstwo białka roślinnego. Aby zrobić tacos z soczewicy lub bolognese, zamień soczewicę na mieloną wołowinę w dowolnym przepisie w stosunku 1: 1.
-
Pieczarki do każdego mięsa
Wśród burgerów pojawił się nowy trend zwany „blenditarianinem” — wielu szefów kuchni miesza grzyby z mieloną wołowiną, aby ograniczyć spożycie mięsa i zwiększyć ilość warzyw. Dlaczego nie pójść o krok dalej i zmiksować grzyby z fasolą, aby stworzyć pikantnego roślinnego burgera? Grzyby mają ziemisty smak i naturalnie bogatą i mięsistą konsystencję. Ponadto grzyby są jednym z niewielu roślinnych źródeł witaminy D wzmacniającej kości i występują w tak wielu pysznych odmianach.
-
Krem z nerkowca do kremu
Jeśli kochasz dobry kremowy sos, zupę lub dresing, potrzebujesz przepisu na krem z orzechów nerkowca w swoim roślinnym arsenale. Krem z nerkowców to pyszny zamiennik masła na grzance, majonezu na kanapce, masła w puree ziemniaczanym czy nawet jogurtu w smoothie.Orzechy nerkowca muszą namoczyć się w wodzie, zanim będzie można zrobić sos śmietanowy, więc zaplanuj z wyprzedzeniem, aby ten przepis był gotowy podczas gotowania.
Aby zrobić krem z orzechów nerkowca, namocz 1 szklankę surowych nerkowców w 2-3 szklankach wody na 12 godzin. Odcedź wodę i dodaj namoczone orzechy nerkowca do robota kuchennego z odrobiną soli. Puree do uzyskania gładkości - być może trzeba będzie zatrzymać procesor i kilka razy zeskrobać boki. Krem z orzechów nerkowca zużyj od razu lub przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez 5-7 dni.
Te proste zamiany powinny pomóc Ci przetrwać pierwsze kilka tygodni lub głód roślinny i mięsny. Kiedy zdasz sobie sprawę, jak smaczne i łatwe są te składniki, nigdy nie wrócisz do prawdziwego!
Czy masz jakieś wskazówki dotyczące zdrowych roślinnych swapów? Daj nam znać w komentarzach poniżej.
