Wszyscy mają obsesję na punkcie spożywania wystarczającej ilości białka, ale teraz nowe badanie mówi nam, że prawdopodobnie jemy o wiele za dużo. Na przykład dwa i pół razy więcej niż jest zalecane i może to być właśnie ta rzecz, która prowadzi do zwiększonego ryzyka chorób serca.
Naukowcy z Penn State College of Medicine przyjrzeli się osobom jedzącym mięso i dietom wegańskim i stwierdzili, że osoby jedzące mięso spożywały więcej niż uważa się za zdrową dawkę aminokwasów siarkowych, znajdujących się w mięsie, drobiu, rybach i jajka.Lepszą dawkę stwierdzono w dietach osób jedzących produkty roślinne, które otrzymywały SAA z warzyw, takich jak cebula, szalotka, czosnek, szczypiorek i pory, wraz ze zwykłym zestawem warzyw krzyżowych, takich jak brokuły, brukselka, jarmuż i kapusta.
Więc co ma zrobić osoba zdrowo się odżywiająca? Przestań martwić się o dostarczanie wystarczającej ilości białka i zacznij szukać roślinnych źródeł białka, zwłaszcza z warzyw takich jak brokuły, kalafior, kapusta i brukselka, jarmuż, szpinak, szparagi, okra, kukurydza i warzywa allium, takie jak cebula, czosnek, pory, szalotki i szczypiorek. Inne źródła roślinne to fasola i soja, które mają najwyższą zawartość siarki.
Pozyskiwanie aminokwasów siarki z roślin może być kluczem do zdrowia i długowieczności
Nauka pochodzi z nowego badania, które mówi nam wszystko, co musimy wiedzieć o aminokwasach, a może nawet więcej. To, ile białka jesz, jest częścią problemu, ale głównym wydarzeniem jest to, skąd to białko pochodzi.Badanie jest zupełnie nowe, nawet jeśli jego wnioski brzmią znajomo, i odzwierciedlają naukę, której uczymy się o dietach roślinnych i chorobach serca.
Powód, dla którego mięso jest powiązane z chorobami: obfitość aminokwasów
Wiemy, że spożywanie czerwonego mięsa wiąże się z wyższym ryzykiem chorób serca, raka, cukrzycy typu 2 i przedwczesnej śmierci ze wszystkich przyczyn. Ale pytanie brzmi: dlaczego? Teorie obejmują wpływ, jaki mięso ma na twój mikrobiom, zawartość tłuszczu zatykającego tętnice, a nawet chemikalia dodawane do naszego jedzenia, zanim trafi ono na stół. Co do jednego nie ma wątpliwości: ludzie na diecie bogatej w mięso są zwykle ciężsi i żyją krócej.
Teraz nowe badanie rzekomo wskazuje na powód, dla którego jest to prawda. Autorzy stwierdzili, że spożywanie diety bogatej w białko zwierzęce zwiększa ryzyko rozwoju szerokiej gamy chorób przewlekłych (tu znowu nic nowego), a następnie zalecili spożywanie diety opartej na białku roślinnym, aby zmniejszyć to ryzyko.Powodem jest rodzaj aminokwasów w mięsie, które są nazywane aminokwasami siarkowymi lub SAA, w obfitości, które wydają się zwiększać ryzyko chorób serca. Ludzie, którzy jedzą mięso, otrzymują w swojej diecie dwa i pół raza zalecaną ilość SAA, czyli szacowane średnie zapotrzebowanie (EAR), co może przyczyniać się do czynników ryzyka chorób kardiometabolicznych.
Aminokwasy siarki są świetne w umiarkowanych ilościach. Większość ludzi ma o wiele za dużo
To badanie jest pierwszym, które sprawdza wpływ diety bogatej w aminokwasy siarkowe na ogólny stan zdrowia. SAA znajdują się w wielu produktach spożywczych, ale najwięcej ich jest w jajach, rybach, czerwonym mięsie i kurczaku. Aminokwasy siarkowe, spożywane w umiarkowanych lub zalecanych ilościach, odgrywają kluczową rolę w naszym organizmie. Wspomagają metabolizm, chronią komórki przed uszkodzeniami, budują białka, regulują hormony i neuroprzekaźniki oraz pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu wątroby.
Ale gdy jest ich zbyt dużo, może to prowadzić do chorób serca, otyłości, wyższego poziomu insuliny i krótszej długości życia.Autorzy zalecają, że najlepszym sposobem regulacji SAA jest pozyskiwanie ich ze źródeł roślinnych, które oferują niższe dawki SAA i są powiązane ze zdrowszym, dłuższym życiem i mniejszym ryzykiem chorób.
Spożywanie zbyt dużej ilości pokarmów bogatych w aminokwasy siarkowe może mieć wiele negatywnych skutków zdrowotnych. Są one powiązane z wyższym ryzykiem chorób serca, udaru mózgu, cukrzycy i niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby. Ryzyko jest jeszcze większe, jeśli spożywasz duże ilości dwóch szczególnych rodzajów aminokwasów siarkowych, cysteiny i metioniny, które znajdują się w produktach wysokobiałkowych. Uważane są za najbardziej toksyczne aminokwasy, mimo że organizm potrzebuje ich obu.
Odkrycie, że diety o niskiej zawartości aminokwasów siarkowych są zazwyczaj w większym stopniu uzależnione od białek pochodzenia roślinnego, sugeruje, że redukcja aminokwasów siarkowych może być częściowo odpowiedzialna za korzyści zdrowotne związane z dietą roślinną i oferuje praktyczne rozwiązanie dla zmniejszenia aminokwas siarkowy w diecie.
"Pokarmy bogate w siarkę obejmują warzywa allium>"
Badania na zwierzętach pokazują, że dieta bogata w aminokwasy siarkowe prowadzi do przyrostu masy ciała
Według badań, badania na zwierzętach sugerują, że diety o ograniczonej zawartości aminokwasów siarkowych wiążą się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym ze zwiększoną długowiecznością i redukcją chorób związanych z wiekiem.
Szczury karmione dietą o niskiej zawartości aminokwasów i metioniną jako jedynym źródłem aminokwasów siarkowych – co oznacza, że jest bliższa dietom roślinnym – wydłużyły maksymalną długość życia i były zdrowsze przez całe życie. Wykazano, że ten rodzaj diety (gdzie SAA pochodzą z roślin) opóźnia starzenie w wielu modelach zwierzęcych i komórkowych.
Co więcej, diety o niskiej zawartości SAA zostały powiązane z redukcją masy ciała, tkanki tłuszczowej i stresu oksydacyjnego (prowadzącego do starzenia), przyspieszeniem metabolizmu i pozytywnymi zmianami poziomu biomarkerów we krwi, w tym insuliny glukoza, leptyna i inne.Istnieje niewiele danych na temat korzyści zdrowotnych diet o niskiej zawartości SAA u ludzi. Autorzy napisali, że ich celem było zbadanie, czy diety o niskiej zawartości SAA były związane ze zmniejszonym ryzykiem chorób kardiometabolicznych.
Białko i zdrowie serca: odrobina białka może pomóc
Ogólnie rzecz biorąc, zaleca się, aby dorośli spożywali tylko 15 mg aminokwasów siarkowych na kilogram masy ciała dziennie. Jednak dowody wskazują, że dieta większości dorosłych przekracza te zalecenia ponad dwukrotnie. Istnieje 9 niezbędnych aminokwasów, których organizm nie jest w stanie wytworzyć samodzielnie, a większość z nich pochodzi z pożywienia:
Twój organizm potrzebuje 20 różnych aminokwasów, aby prawidłowo rosnąć i funkcjonować. Chociaż wszystkie 20 z nich jest ważnych dla zdrowia, tylko dziewięć aminokwasów jest sklasyfikowanych jako niezbędne, a są to histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, fenyloalanina, treonina, tryptofan i walina. Te, których mamy za dużo, to SAA pochodzące z białek zwierzęcych, którymi są cysteina i metionina.
Naukowcy przyjrzeli się próbie liczącej 11 576 osób dorosłych w ramach National He alth and Nutrition Examination Survey (NHANES III) przez okres sześciu lat. Naukowcy zmierzyli dietę uczestników, a także poziom cholesterolu, insuliny i glukozy we krwi, aby zobaczyć, jaki wpływ na nich miało spożywanie dużej ilości SAA.
Naukowcy odkryli, że przeciętna osoba, którą badali, spożywała 2,5-krotnie zalecane ilości SAA. Po uwzględnieniu zmiennych, takich jak waga, rasa i płeć, odkryli, że spożywanie diety bogatej w SAA, zwłaszcza cysteinę i metioninę, wiązało się z wyższym cholesterolem, insulinoopornością i podwyższonym poziomem glukozy we krwi – z których wszystkie przyczyniają się do chorób kardiometabolicznych, takich jak zawały serca, udary, cukrzyca i choroby wątroby.
Zagrożenia dla zdrowia dotyczyły nie tylko ogólnego spożycia białka, ale także ilości i proporcji spożywanych SAA. Ponieważ produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają wyższe poziomy SAA, naukowcy zalecają, aby dieta oparta na białkach roślinnych była najlepszym sposobem na ograniczenie spożycia SAA do zdrowszego poziomu.
Podsumowanie: Zdobądź aminokwasy z białek roślinnych
Wniosek autorów: Niższe spożycie aminokwasów siarkowych może częściowo wyjaśniać niektóre z zaobserwowanych korzyści zdrowotnych diet roślinnych. Zamiana źródeł białka zwierzęcego na roślinne wydaje się być dobrym posunięciem zdrowotnym.
Odżywianie jest głównym elementem zmniejszania ogólnego ryzyka chorób przewlekłych i przedwczesnej śmierci. Aminokwasy siarkowe są bardziej rozpowszechnione w mięsie niż w warzywach, więc przejście na roślinne źródła białka, takie jak produkty pełnoziarniste, fasola, soczewica, orzechy i nasiona, oraz spożywanie zalecanej dziennej dawki aminokwasów siarkowych może zmniejszyć prawdopodobieństwo rozwoju choroby serca lub cukrzyca w przyszłości, podsumowali autorzy.
