Co gotujemy w ten weekend: wegańskie tacos ze słodkich ziemniaków z sosem awokado z kolendrą i limonką
Twórca przepisu: Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut
Całkowity czas:25 minut
Wydajność: 3 tacos
Dlaczego to kochamy: Wegańskie czy nie, pokochasz te czyste i świeże tacos nadziewane słodkimi ziemniakami.Sprawią, że poczujesz się pełny – ale to dobry rodzaj sytości, kiedy nie będziesz nadmiernie wypchany. Meksykańskie jedzenie ma reputację niezdrowego i sycącego: te tacos mają o połowę mniej kalorii niż tradycyjne tacos i nadal mają doskonały smak.
Alternatywy: Nie lubisz słodkich ziemniaków? Bez problemu! Zastąp słodkie ziemniaki innymi nadzieniami, takimi jak jackfruit, tofu lub ciecierzyca. Te pokarmy są bogate w białko i mają taką samą konsystencję jak słodki ziemniak.
Korzyści zdrowotne: Pełne wzmacniaczy odporności, takich jak jalapeño, ocet i sok z limonki, te tacos poprawią Twoje zdrowie, przyspieszą metabolizm i dodadzą energii.
Zrób to na: Taco Sunday i zachowaj tradycję, podając je z dodatkiem guacamole i salsy.
SKŁADNIKI:
Do sosu kolendrowo-limonkowego z awokado:
- 2 dojrzałe awokado
- 2 sok z limonki
- 1 pęczek kolendry
- 1 łyżka octu z czerwonego wina
- 1 jalapeño lub połowa w zależności od przyprawy
- Odrobina soli
Dla Tacos:
- 12 grillowanych i odgrzewanych tortilli z białej kukurydzy
- 2 słodkie ziemniaki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 jalapeño
- Garść pokrojonej czerwonej kapusty
- Limonkowe kliny według uznania
- W razie potrzeby garść kolendry
- 2-3 kreski kminku
- 2-3 kreski czosnku w proszku
- Sól morska szczypta
INSTRUKCJA:
- Umyj słodkie ziemniaki, a następnie pokrój je w małe kostki około 1/2 cala. Wrzuć kostki do oliwy z oliwek, kminku, czosnku w proszku i soli morskiej. Umieść je we frytkownicy w temperaturze 400 F na 9-10 minut lub do uzyskania złotego koloru i chrupkości.Jeśli nie masz frytkownicy, możesz ugotować je w piekarniku w temperaturze 400 F przez 20-30 minut.
- Gdy ziemniaki się gotują, pokrój cienko papryczki jalapeño, kapustę, ćwiartki limonki i kolendrę na dodatki do taco i odłóż je na bok.
- Przygotuj sos z awokado z kolendrą i limonką, umieszczając wszystkie składniki w blenderze lub robocie kuchennym i miksując na gładką masę. W razie potrzeby będziesz musiał zatrzymać się i zeskrobać boki.
- Możesz podgrzewać tortille, po dwie na raz, na żeliwnej patelni na dużym ogniu przez 20-30 sekund z każdej strony. Złóż swoje tacos i podawaj.
