Bez względu na to, jak bardzo kochamy jajka TYLKO i kochamy, zawsze jest miejsce na ulepszenia i innowacje. Teraz wykluwa się nowe wegańskie jajko, tym razem pochodzące z Francji. I na pewno sprawi, że usiądziemy i zapragniemy zrobić omlety.
"Postęp pochodzi od dwóch francuskich przedsiębiorców, którzy inkubują rewolucyjną wegańską alternatywę dla jajek, która wygląda i gotuje się tak realistycznie, że już nigdy nie przegapimy prawdziwego. Ich produkt nazywa się Les Merveilloeufs, co jest grą francuskiego słowa merveilleux oznaczającego cudowny i oeufs, po francusku oznaczającego jajka.Pomaga to, że ci dwaj założyciele są biologami z paryskiej Ecole de Biologie Industrielle."
Ten znakomity wywiad z działu EuroNews Living odpowiada na ważne pytania, takie jak: Czy nowe oeufs mogą być używane do gotowania tak jak zwykłe jajka? Jak stworzyłeś powłokę? Jak smakują? a z czego one są zrobione? Dwie założycielki, Philippine Soulères i Sheryline Thavisouk, odpowiedziały na te i inne pytania:
1. Co trafia do Merveillœufów? Jakie są kluczowe składniki?
Ostateczna lista składników wciąż się tworzy i zostanie ujawniona w nadchodzących miesiącach. Ale badania, które przeprowadziliśmy, opierają się głównie na roślinach strączkowych. Problem, przed którym teraz stoimy, polega na znalezieniu dokładnej równowagi składników w celu stworzenia odpowiedniej formuły.
2. Kiedy Merveillœufs będą w sklepach?
Les Merveillœufs będą dostępne w sprzedaży, gdy tylko nasze testy dostaną zielone światło, abyśmy mogli zagwarantować, że są wartościowe pod względem odżywczym. Naszym celem jest udostępnienie ich na rynku do połowy 2020 roku.
3. Czy uda nam się je ugotować tak samo jak jajka kurze?
Merveillœufs można jeść dokładnie tak samo jak jajka kurze, na przykład w omlecie lub jako surowiec do gotowania. Jeśli chodzi o ubijanie białek jaj podczas pieczenia, okazuje się to obecnie trudne, ale w pełni zamierzamy sprostać wyzwaniu.
4. Z czego zrobiona jest skorupka jajka?
Powłoka jest wciąż w fazie rozwoju. W tej chwili prowadzimy rozmowy z ekspertami, aby upewnić się, że opracowaliśmy najbardziej przyjazną dla środowiska skorupkę jajka.
5. Czy będziesz w stanie masowo produkować Merveillœufy do sprzedaży w supermarketach?
Tak, to jest nasz długoterminowy cel, aby produkt był łatwo dostępny dla jak największej liczby konsumentów.
6. Czy merveillœufy mają taką samą ilość tłuszczu i białka jak jaja kurze?
Zarówno zawartość tłuszczu, jak i ilość białka jest w Merveillœufs nieco niższa (około 10% mniej niż w jajku kurzym). Nasi konsumenci bardzo zwracają uwagę na spożycie białka, więc bierzemy to pod uwagę.
7. Czy ich wartości odżywcze są takie same?
Poza różnicami, które już omówiliśmy, Merveillœufs są mniej kaloryczne niż jaja kurze i zawierają błonnik pokarmowy.
8. Jak smakują?
Ogólnie trudno jest opisać, jak smakuje jajko, ponieważ smak jest tak subtelny. Ale Merveillœufy smakują nieco bardziej siarkowo.
9. Która część jaja kurzego była najtrudniejsza do rozmnożenia?
Podczas tworzenia Merveillœufów najbardziej skomplikowanym aspektem było upewnienie się, że będą pasować, jeśli chodzi o gotowanie. Jaja kurze są wykorzystywane na tak wiele różnych sposobów, co oznacza, że trudno je powielić.
10. Dlaczego tak trudno jest stworzyć bezmleczny zamiennik jajka?
Jajka są we wszystkim, więc próba znalezienia produktu zastępczego może być wyzwaniem. Jajko jest również bardzo wszechstronnym produktem spożywczym, więc trudno jest znaleźć substytut, który byłby tak elastyczny.
