"Uwierz mi, nie czuję się zadowolony z tego, że jestem przygotowany na sytuację, w której wszyscy się obecnie znajdujemy, ale wiem, że gromadząc kilka prostych składników (okej więcej niż kilka) jestem teraz gotów nie opuszczać mojego domu w dającej się przewidzieć przyszłości. Wiem też, że ponieważ większość moich składników to ryż i fasola oraz więcej fasoli, nie będę niedożywiony ani niezadowolony.Mógłbym żyć na ryżu i fasoli każdej nocy przez tygodnie, a nawet dłużej. Mój ulubiony posiłek zastępczy jest zarówno łatwy do przygotowania, pyszny do zjedzenia, jak i idealny do dostarczania organizmowi odpowiedniej ilości pełnowartościowego białka, co oznacza, że zawiera wszystko, czego organizm potrzebuje do funkcjonowania, co jest teraz niezbędne."
Co to jest pełnowartościowe białko?
"Jeśli jeszcze tego nie wiesz, pełnowartościowe białko zawiera pełny zestaw dziewięciu niezbędnych aminokwasów, których nasz organizm nie jest w stanie wytworzyć – więc musimy je uzyskać z pożywienia. Oprócz kombinacji pełnego ziarna i fasoli, można również uzyskać białko ze źródeł roślinnych, takich jak orzechy, soczewica i nasiona, jednak większość tych samych źródeł białka to białka niekompletne. Aby uzyskać więcej informacji na temat znaczenia spożywania pełnowartościowych białek, kliknij tutaj."
"W zasadzie oto, co powinieneś wiedzieć o białkach: Każde białko w naszym ciele składa się z 20 aminokwasów, z których 11 możemy wytworzyć w naszych systemach, ale pozostałych dziewięciu musimy dostarczyć do organizmu żywność.Stąd pochodzi słowo „niezbędne”, ponieważ ważne jest, abyśmy je jedli regularnie."
Brązowy ryż to połowa równania
Kultury na całej naszej planecie spożywają ryż jako podstawę swojej diety i nie bez powodu: jest tani w uprawie, łatwy do gotowania i sycący do spożycia. Większość wybiera biały ryż. Ale ponieważ mamy luksus wyboru, brązowy lub dziki ryż ma więcej błonnika i składników odżywczych niż biały ryż, więc polecam brązowy ryż z ryżem i fasolą. Jest nieprzetworzony i zawiera zarówno otręby, jak i zarodki, co czyni go złożonym węglowodanem, więc organizm potrzebuje więcej czasu na jego rozbicie i utrzymuje niższą reakcję na insulinę. To jest właśnie rodzaj bogatego w składniki odżywcze jedzenia, które chcesz dodać do swojego talerza. Lubię też orzechowy smak i ciągnącą się konsystencję brązowego ryżu.
Czarna fasola to druga połowa
Nadal żyjemy w demokracji, ostatnio sprawdzałem, więc możesz sobie wybrać dowolną fasolę.Preferuję czarną fasolę. Podoba mi się smak, słodko-gorzki kolor czekolady, gotowana konsystencja i sposób, w jaki wyglądają ułożone na brązowym ryżu, zwieńczone zielonymi rzeczami, takimi jak kolendra, pietruszka, a nawet plastry awokado (wybór zjadacza).
Dla urozmaicenia dodaj marynowane papryczki jalapenos lub chutney z kolendry (które pokochały Indie), ale posiekane szalotki i/lub odrobina cytryny lub limonki również rozjaśnią danie. Istnieją różne szkoły myślenia dotyczące gotowania fasoli. Opieram się mocno na mokrej stronie. Oznacza to namoczenie ziaren i fasoli w dużej misce, zalanie gorącą wodą i odstawienie na 8 do 48 godzin.
Większość ludzi sugeruje moczenie przez noc (około ośmiu do 12 godzin) przed gotowaniem. Następnie dokładnie opłucz fasolę przed gotowaniem. Aby dowiedzieć się więcej, zapoznaj się z The Beet's Ultimate Guide to Soaking and Sprouting Beans and Grains Yup; to zajmuje trochę czasu, ale jedną z dobrych rzeczy w ich spożywaniu noc po nocy jest po prostu ciągłe utrzymywanie miski w wodzie!
Nie martw się, jeśli nie lubisz moczenia lub nie planujesz z wyprzedzeniem: możesz zrobić dobry ryż z fasolą w puszce w około pół godziny, czyli tyle, ile zajmie gotowanie twój ryż. Jeśli używasz fasoli z puszki, spróbuj dodać:
- Jedna szalotka pokrojona w cienkie plasterki, ponieważ mają dużo smaku
- Jeden lub dwa starte ząbki czosnku
- Duża ilość kminku, skąpa szczypta cayenne
- Sól-- w zależności od tego ile zawiera twoja fasola w puszce-najpierw spróbuj
Te składniki dodadzą również cudownego domowego smaku namoczonej i ugotowanej fasoli. Dodaj, gdy większość wody się zagotuje.
Good Ole Rice n’ Beans to pełnowartościowe białko, a zarazem komfortowa żywność, którą można jeść z miski łyżką, stojąc nad kuchennym zlewem. Aby uzyskać bardziej formalny posiłek, połącz z plastrami awokado skropionymi ostrym sosem i/lub świeżą sałatką.Prosta pomarańcza zawsze jest miłym deserem. Talerz. Wkop się. Raduj się.
Good Ole' Rice 'n' Beans Przepis do powtarzania
Składniki
|
|
Instrukcja przygotowania brązowego ryżu
Gotuję i jem brązowy ryż od dziesięcioleci, ale dopiero niedawno dowiedziałam się, że trochę mniej wody niż tradycyjne proporcje dwa do jednego eliminuje rozmoczenie. Jeśli jest na świecie weganin, który nie wie, jak ugotować brązowy ryż, oto moja ulubiona metoda:
- Około 1 ¾ szklanki wody
- Gdy woda się zagotuje, dodaj trochę soli i 1 szklankę brązowego ryżu. W tym momencie nauczyłem się mieszać to tylko raz. Nie wiem, czy za tą metodą stoi nauka, czy też jest to mit hippisowski.
- Zredukuj ogień do powolnego, równomiernego wrzenia i przykryj. Sprawdzaj od czasu do czasu.
- Podążam za własnym nosem. Kiedy czuję zapach ryżu, zwykle jest to zrobione. Jeśli poczujesz zapach spalonego ryżu: ups.
- Pozostaw ryż na kilka minut, a następnie spulchnij widelcem.
Instrukcje dotyczące fasoli
- Namocz jedną filiżankę fasoli w dwóch filiżankach wody przez noc w lodówce lub około 8 godzin w temperaturze pokojowej. Kiedy fasola podwoi swoją objętość i cała woda zniknie, możesz zaczynać.
- Wlej wodę, w której się moczyła, i umieść fasolę w garnku, tak aby przykryła około dwóch cali słodkiej wody.
- Dodaj aromaty: liść laurowy i/lub ząbek czosnku.
- Kiedy woda się zagotuje, dodaj sól i zmniejsz ogień do powolnego, równomiernego wrzenia.
- Gotuj przez około godzinę. (Czas gotowania różni się w zależności od wieku fasoli.) Jeśli wody jest za mało, dodaj więcej. Smak: kiedy fasola jest miękka, gotowe.
- Odcedź fasolę, ale proszę, proszę, nie wylewaj płynu z gotowania. Jest pełen smaku i doda duszy każdemu bulionowi.
