Czy wiesz, że jedną z głównych barier, które powstrzymują ludzi przed przejściem na produkty roślinne, jest ich rodzina? Jako dietetyk na co dzień spotykam się z dziećmi, które trafiają do mnie z powodu wybiórczych skłonności żywieniowych i niedoborów składników odżywczych. Najczęstsza niechęć do jedzenia? Warzywa! Po wielu latach pracy bezpośrednio z dziećmi i ich rodzinami mam kilka asów w rękawie, którymi chciałbym się podzielić. Zacznę od opowiedzenia historii Lisy i jej rodziców Petera i Pam.
Lisa została skierowana do mnie kilka lat temu, gdy miała 8 lat z powodu wybrednego jedzenia i kilku niedoborów składników odżywczych. Peter i Pam rozpoczęli dietę opartą na roślinach w nadziei na lepsze zdrowie i kontrolę wagi, ale mieli trudności z Lisą. Lisa w ogóle nie chciała jeść żadnych warzyw, była wybredna w teksturach i preferowała głównie przetworzone węglowodany, takie jak płatki zbożowe, pizza, biały ryż i frytki. „Próbowaliśmy wszystkiego, aby jadła nasze jedzenie, ale pory posiłków są teraz wyzwaniem i mam dość gotowania dwóch różnych posiłków, ponieważ nie chce jeść tego, co oferujemy”. mówi Pama. Wtedy moja żarówka zgasła.
Zacznij od małych kroków
Zawsze staramy się wprowadzać duże zmiany od razu, zamiast stopniowo dodawać nowe produkty, co może być stresujące dla dzieci, a nawet dorosłych! Jak trudno jest w jednej chwili przejść od pizzy i hot dogów do sałatek i pełnowartościowych potraw? A teraz wyobraźmy sobie, że dzieje się to z 8-latkiem.Tak więc moja pierwsza rada dla Petera i Pam polegała na tym, aby zrobić małe kroki i zacząć dodawać bardzo małe ilości warzyw do potraw, które Lisa już lubiła, lub zmienić jeden mały składnik, taki jak pełnoziarnisty chleb, zamiast białego. Pierwsze kilka tygodni poszło dobrze, ponieważ większość zmian była subtelna i ledwo zauważalna przez Lisę.
Minęły trzy tygodnie i spotkałam się z Lisą i Pam na ich trzeciej konsultacji. Pam wspomniała, że Lisa często prosiła o ser Mac n i nie czuła się komfortowo, oferując wszystkie puste kalorie swojej córce. Właśnie wtedy zdecydowałam się przedstawić mój roślinny przepis Mac n Cheeze! Ten przepis zawiera marchew, ziemniaki, orzechy nerkowca, cebulę, odżywcze drożdże i wiele innych składników odżywczych. Kiedy Pam zobaczyła składniki, nie mogła w to uwierzyć i była bardzo sceptycznie nastawiona do zrobienia tego dla Lisy. Powiedziałem jej, że może zacząć od zwykłego makaronu, a później wprowadzić makaron pełnoziarnisty lub z ciecierzycy, aby uzyskać wyższą zawartość białka i błonnika.Pam wyszła sceptycznie, ale bardzo podekscytowana możliwością samodzielnego wypróbowania przepisu.
2 tygodnie później, sukces. Wybredny zjadacz jest teraz szczęśliwym, zrównoważonym zjadaczem
Była godzina 14:30 w czwartek po południu i nadszedł czas, aby ponownie zobaczyć Lisę. Gdy tylko otwieram drzwi do mojego biura, widzę Lisę i Pam z jasnymi i uśmiechniętymi twarzami. Wiedziałem, że mają dobre wieści i nie mogłem się doczekać, aby je usłyszeć. „Dziękuję bardzo za przekazanie mojej mamie pysznego przepisu na makaron!! To było takie mniam!” Lisa wyrywa się, gdy tylko mnie widzi. To jest dokładnie ten moment, kiedy wiedziałem, że zasłużyłem na jej zaufanie. Gdy spotkasz dzieci w połowie drogi i uznasz ich upodobania i antypatie, jest bardziej prawdopodobne, że będą współpracować i próbować nowych rzeczy. Po tym doświadczeniu Lisa była bardziej otwarta na próbowanie nowych rzeczy, zwłaszcza jeśli jej opinia była brana pod uwagę przy tworzeniu przepisu. Nadal oferowałem przepisy, wskazówki i sugestie, a większość z nich okazała się sukcesem.
Po kolejnych kilku miesiącach Pam, Peter i Lisa jedli te same posiłki na obiad i kolację.Pam nie musiała już codziennie gotować dwóch różnych posiłków i wszyscy jedli znacznie zdrowsze, pełnowartościowe jedzenie. Nie widuję się już z Lisą i jej rodziną, ponieważ radzili sobie tak dobrze, że naprawdę nie potrzebowali już mojej pomocy. Jednak podczas ostatniej konsultacji, którą z nimi odbyłem, Pam powiedziała coś, czego nigdy nie zapomnę: „Przejście na dietę roślinną wydawało się na początku trudne, zwłaszcza gdy Lisa nie była na pokładzie. Gdybyśmy nie zbadali tych strategii i przepisów aby pomóc Lisie jeść zdrowiej, wiem na pewno, że mój mąż i ja zrezygnowalibyśmy z jedzenia roślinnego i wrócilibyśmy do naszych starych nawyków żywieniowych. Dziękuję bardzo.”
Oparty na roślinach styl życia może wydawać się niektórym nieosiągalny, ale można go osiągnąć, jeśli zaczniesz od małych rzeczy, wybierzesz żywność, którą kochasz i będziesz na tym bazował. Pamiętaj, że wszystko można zastąpić roślinnymi substytutami. Przejście na dietę roślinną z dziećmi również może być wyzwaniem, dlatego zachęcam do zapoznania się z poniższymi 10 wskazówkami dla wybrednych konsumentów, aby znacznie ułatwić przejście Twojej rodzinie.Nie przegap również pysznego i kremowego przepisu na Mac n Cheeze, który był przełomem dla Lisy!
10 wskazówek dla rodziców z wybrednymi zjadaczami
1. Oferta bez użycia siły
Proponuj nowe potrawy z optymizmem i unikaj zmuszania dziecka do jedzenia, jeśli odmówi. Zmuszanie ich do tego może wywołać negatywne wspomnienia i skojarzenia z tym konkretnym jedzeniem. Szanuj to, jeśli pewnego dnia odmówią zjedzenia go, ale nadal będą oferować to samo jedzenie na swoim talerzu, aby zapewnić spójną ekspozycję.
2. Połącz to z jedzeniem, które im smakuje
Podawaj nowe jedzenie, takie jak warzywo lub owoc, obok jedzenia, które Twoje dziecko już lubi. Może to być świetny sposób na wprowadzenie ich do nowego jedzenia z bardziej pozytywną perspektywą. Jeśli zobaczą jedzenie, z którym już czują się dobrze na swoim talerzu, chętniej spróbują nowego! Przykładem może być domowa pizza z dodatkami warzywnymi lub nuggetsy z kurczaka z marchewką baby na boku.
3. Daj przykład
Jeśli jesz różnorodne owoce i warzywa, Twoje dziecko najprawdopodobniej przechowa te nawyki. Twoje dzieci Cię podziwiają, a Twoje działania jako wzór do naśladowania wpływają na ich sposób myślenia.
4. Bądź kreatywny i baw się dobrze!
Dzieci naprawdę lubią zabawę i nowe zajęcia. Spróbuj poeksperymentować w kuchni, krojąc jedzenie w różne kształty za pomocą foremek do ciastek lub twórz projekty, strategicznie umieszczając jedzenie na talerzu. Poszukaj pomysłów na Pintereście, jak zaskoczyć dziecko przy następnym posiłku! Dzieci są wzrokowcami i chętniej spróbują czegoś, co wygląda atrakcyjnie.
5. Zaangażuj ich
Poproś dziecko, aby pomagało ci w kuchni, myjąc warzywa, mieszając sos sałatkowy, pomagając w wybieraniu składników i obserwując, jak gotujesz. Możesz także poprosić je, aby wybrało nowy owoc lub warzywo do spróbowania w sklepie spożywczym. Zaangażowanie dziecka w tego rodzaju decyzje sprawia, że czuje się włączone i bardziej prawdopodobne, że spróbuje jedzenia, które pomogło.
6. Bądź trochę podstępny
Aby pomóc kubkom smakowym oswoić się ze smakiem warzyw, spróbuj przemycić je do ulubionych potraw bez ich wiedzy. Ugotuj kalafior i cebulę na parze, aby wymieszać z ulubionym sosem pomidorowym i dodać do makaronu! Zetrzyj cukinię lub marchewkę, aby dodać je do zapiekanek, zup, a nawet babeczek.
7. Ćwicz uważność
Poproś całą rodzinę o uważne jedzenie przynajmniej raz dziennie. Oznacza to używanie wszystkich 5 zmysłów podczas jedzenia, aby być w pełni obecnym. Wyłącz telewizor i wszelkie inne rozpraszacze uwagi podczas posiłków. Może to pomóc Twojemu dziecku skupić się na jedzeniu zamiast niespokojnej chęci oglądania ulubionego programu telewizyjnego.
8. Unikaj jedzenia jako nagrody
Mówienie dziecku, że nie może zjeść deseru, dopóki nie skończy jeść, nie jest najlepszą strategią. Używanie deseru jako zachęty lub nagrody wysyła wiadomość, że deser jest „lepszym” jedzeniem, co prawdopodobnie może zwiększyć ochotę dziecka na słodycze.
9. Mów i mów
Zachęcaj dziecko, rozmawiając o kształcie, zapachu, konsystencji i kolorze jedzenia. Będąc w sklepie spożywczym, spróbuj zagrać w „grę w kolory”. Poproś dziecko, aby zidentyfikowało jedzenie, powiedziało ich kolor, a następnie podaj jeden zabawny fakt na temat jedzenia. Na przykład marchewka jest pomarańczowa i pomaga w widzeniu. Kontynuuj rozmowę o tym, jak określone pokarmy pomagają im rosnąć i być silnymi! Pomaga to dzieciom nawiązać pozytywne skojarzenia z jedzeniem
10. Bądź cierpliwy
Dzieci rozwijają się i rosną w różnym tempie, więc bądź cierpliwy, aż ich mózgi i kubki smakowe będą się rozwijać. Dzieci potrzebują wielokrotnego kontaktu z nową żywnością, zanim zdecydują się jej spróbować. Być może nie od razu zaczną próbować nowych potraw, ale nadal będą zgodne z twoimi wiadomościami i działaniami.
