Kiedy jesz pączka, czy kiedykolwiek przyszło ci do głowy, że pozostaje on w twoim organizmie przez 3 dni? Albo że może spowolnić metabolizm? To prawda: przetworzona żywność daje nam szybki zastrzyk cukru lub soli, aby zaspokoić głód, ale cały tłuszcz, cukier i przetworzone składniki mogą spowolnić metabolizm, jak pokazują badania, a także wpłynąć na długoterminowe zdrowie.
Gdy pokarm dostanie się do ust, rozpoczyna się proces trawienia. Jedyną kontrolą, jaką masz podczas trawienia, jest przeżuwanie i rozkładanie jedzenia. Gdy tylko go połkniesz, żołądek, jelito cienkie i jelito grube przejmują kontrolę i zajmują się resztą.
Kiedy trawisz jedzenie, twoje ciało zaczyna pobierać makroskładniki (białka, tłuszcze i węglowodany) i rozkładać je na mniejsze części. Dzięki temu mogą być wchłaniane do krwioobiegu i wykorzystywane przez każdą część ciała, która tego potrzebuje - zwaną także metabolizmem. Typowy czas trawienia może wynosić od 24 do 72 godzin, w zależności od tego, co jesz. Twój metabolizm jest mierzony przez podstawową przemianę materii (BMR), czyli liczbę kalorii potrzebnych organizmowi do wykonywania podstawowych funkcji, takich jak oddychanie i krążenie. Procesy te mogą się różnić w zależności od rodzaju spożywanej żywności i tego, co pijesz.
Jak tłuszcz i cukier wpływają na metabolizm
Termin „śmieciowe jedzenie” odnosi się do żywności, która jest wysoko przetworzona i zawiera duże ilości dodanego cukru, tłuszczu i kalorii, a jednocześnie ma niską zawartość błonnika i zdrowych składników odżywczych. Obejmuje to żywność, taką jak słodycze, słodkie napoje, fast foody i pakowane jedzenie, takie jak chipsy ziemniaczane.
Zgodnie z badaniami tłuszcz opuszcza organizm najdłużej. Tłuszcz to złożona cząsteczka, której rozkład zajmuje najwięcej czasu, aby organizm mógł ją wykorzystać . Większość jego trawienia zachodzi w jelicie cienkim i wymaga wielu enzymów, aby uczynić go rozpuszczalnym w wodzie, dlatego pewne warunki wpływające na jelito cienkie mogą opóźnić trawienie i czas wchłaniania. W zależności od rodzaju spożywanej żywności i ilości wody, którą pijesz, możesz pomóc swojemu metabolizmowi przyspieszyć ten proces.
Stałe tłuszcze, takie jak masło, są trudniejsze do strawienia niż kropelki tłuszczu, zgodnie z badaniem z 2018 roku opublikowanym w Journal of the American Oil Chemists’ Society. W badaniu wykorzystano model układu pokarmowego człowieka i stwierdzono, że rozkład tłuszczów stałych trwał prawie dwa razy dłużej, ale nadal należy przeprowadzić dalsze badania.
Z drugiej strony cukier jest szybko trawiony, , dlatego możesz być głodny w ciągu godziny od słodkiej przekąski.Jest to specyficzne dla „cukrów prostych”, które są często dodawane do żywności, w tym napojów gazowanych, koncentratów soków owocowych, płatków śniadaniowych i paczkowanych wypieków. Chociaż cukier szybko przechodzi przez przewód pokarmowy, stwierdzono, że faktycznie spowalnia metabolizm.
Dodane cukry zostały powiązane ze spowolnieniem metabolizmu
Badanie opublikowane w European Journal of Clinical Nutrition wykazało, że osoby, które spożywały 25% dziennego spożycia kalorii z napojów słodzonych fruktozą, miały duży spadek tempa metabolizmu.
Wykazano również, że ten typ odżywiania wpływa na mikrobiom jelitowy i sprzyja powstawaniu stanów zapalnych. Badanie, opublikowane w czasopiśmie Gut, wykazało, że przetworzona żywność pochodzenia zwierzęcego tworzy bakterie prozapalne, podczas gdy pokarmy roślinne działają przeciwzapalnie. Zapalenie jelit może powodować stany zapalne jelit (IBD) lub chorobę Leśniowskiego-Crohna, które mogą zaburzać trawienie i wchłanianie składników odżywczych przez organizm.
Jedzenie przetworzonej żywności ma trwałe skutki zdrowotne
Jedzenie nawet po przejściu całego procesu trawienia i metabolizmu może mieć długotrwały wpływ na zdrowie. To, co jesz i jak często, może potencjalnie zwiększyć ryzyko poważnych chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca i choroby układu krążenia.
Spożywanie niektórych tłuszczów, takich jak tłuszcze nasycone i tłuszcze trans,wraz z wysokim poziomem cukru we krwi zostało powiązane z uszkodzeniem wewnętrznej warstwy tętnic (miażdżyca tętnic). Tłuszcze nasycone i tłuszcze trans, które znajdują się w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak nabiał i mięso, pieczywo i potrawy smażone, mogą podnosić poziom „złego” cholesterolu LDL i obniżać „dobry” cholesterol HDL. Kiedy poziom LDL jest wysoki, może zacząć gromadzić się w tętnicach i zawężać drogę, którą krew musi przebyć, aby dotrzeć do serca, mózgu i innych ważnych narządów.
Insulinooporność to kolejny efekt, który może wystąpić, gdy stosujesz dietę bogatą w tłuszcze i cukier.Insulina jest hormonem, który pomaga dostarczać komórkom glukozę z pożywienia, które jesz. Kiedy twoje ciało staje się oporne na insulinę, nie reaguje tak, jak powinno, co powoduje, że glukoza pozostaje w twoim krwioobiegu i prowadzi do wysokiego poziomu cukru we krwi. Chociaż jednorazowe zjedzenie słodkich lub tłustych potraw nie spowoduje uodpornienia po jednym przyjeździe do sklepu z pączkami, z czasem może przyczynić się do przybrania na wadze, co jest jedną z przyczyn insulinooporności, a ostatecznie cukrzycy.
Jak przyspieszyć metabolizm i skrócić czas odkładania się tłuszczu w organizmie
Ta sama dieta, która przyspiesza metabolizm, jest zalecana dla zdrowego stylu życia, który jest bogaty w błonnik z produktów roślinnych, takich jak sałata, warzywa, owoce, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste, i ma niską zawartość przetworzonych lub śmieciowe jedzenie. Pozwalanie tłuszczom nasyconym i wysokotłuszczowym na pozostawanie w organizmie zwiększa również ryzyko wysokiego poziomu cholesterolu, złogów płytki nazębnej i ostatecznie choroby serca w postaci zatkanych tętnic lub miażdżycy.
Według Narodowego Instytutu Zdrowia przestrzeganie diety zdrowej dla serca może zapobiegać lub opóźniać rozwój miażdżycy. Obejmuje to spożywanie owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych przy jednoczesnym ograniczeniu sodu, dodatku cukru i tłuszczów stałych. Ten typ odżywiania może również pomóc w zapobieganiu oporności na insulinę poprzez sprzyjanie utracie wagi.
Zapewnienie wystarczającej ilości błonnika w diecie jest najważniejszym czynnikiem w utrzymaniu zdrowia układu pokarmowego, a także może kontrolować poziom „złego” cholesterolu i poziomu cukru we krwi. Pokarmy bogate w błonnik obejmują produkty pełnoziarniste, owoce, warzywa, fasolę, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona.Na wynos: Niezdrowe jedzenie spowalnia metabolizm, podczas gdy tłuste potrawy trawią się dłużej niż inne pokarmy.Chociaż okazjonalny pączek lub inny wysokotłuszczowy smakołyk „śmieciowego jedzenia” prawdopodobnie nie pozostanie w twoim ciele dużo dłużej niż inne śmieciowe jedzenie, wyrobienie sobie nawyku ma trwały wpływ na twoje zdrowie.
