W tym tygodniu mija 10. rocznica debiutu kultowego filmu dokumentalnego Forks Over Knives, który zmienił życie milionów widzów, którzy po obejrzeniu natychmiast rzucili pilota i wybrali pełnowartościową dietę roślinną w trosce o ich zdrowie.
Z okazji rocznicy dokument jest już dostępny bezpłatnie na stronie Forks Over Knives. Witryna oferuje również plany posiłków, które pomogą Ci przyjąć ten zdrowy sposób odżywiania z 25-procentową zniżką na cześć obchodów.The Beet przeprowadził wywiad z założycielem i prezesem Forks Over Knives, Brianem Wendelem, o tym, co skłoniło go do nakręcenia filmu dokumentalnego w 2011 roku i jak powstał film, w historii założyciela w maju zeszłego roku.
Spotkaliśmy się z Wendelem, aby poznać jego najnowsze przemyślenia na temat wpływu, jaki Forks Over Knives wywarło na ogólną populację i główne poglądy na temat znaczenia spożywania pełnowartościowej diety opartej na roślinach w walce z sercem choroby, cukrzyca i inne choroby przewlekłe. Nauka potwierdziła pogląd, że spożywanie diety bogatej w warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, orzechy, nasiona i rośliny strączkowe przy minimalnej zawartości tłuszczu może skutecznie zatrzymać i odwrócić chorobę.
Wendel spodziewał się następnego wydarzenia z listy obchodów Forks: Wydarzenie Q and A na żywo z pełnowartościowymi, roślinnymi luminarzami, w tym z nim samym, T.Colinem Campbell, współautor The China Study, Caldwell Esselstyn, MD, założyciel programu Esselstyn w Cleveland Clinic i autor; dr n. med. Neal Barnard, założyciel Komisji Lekarskiej ds. Odpowiedzialnej Medycyny i płodny autor; Rip Esselstyn, twórca The Engine 2 Diet, oraz Nina Gheihman, socjolog z wykształcenia Harvard i pisarka.Aby wziąć udział w tym pełnym gwiazd wydarzeniu 12 maja o godz. PT, zarejestruj się tutaj. Uwaga: The Beet to oddział Upbeet Brands, który jest także właścicielem Forks Over Knives.
The Beet: Czy kiedykolwiek przewidziałeś, że Forks Over Knives wywrze taki wpływ na ogół społeczeństwa?
Brian Wendel: Ku zaskoczeniu wielu, od samego początku wiedzieliśmy, że to będzie miało wpływ. Twórcy filmu – mam na myśli mnie, Johna Corry’ego i Lee Fulkersona – zawsze wierzyli, że będzie to film, który będzie miał wpływ. Powodem jest to, że jest to tak ważna wiadomość, która przemawia do tak wielu ludzi. Jeśli spojrzysz na osoby z chorobami serca lub cukrzycą lub martwisz się o ich zdrowie, to jest to większość ludzi. W prawie wszystkich przypadkach chorób serca można je zatrzymać lub nawet odwrócić za pomocą diety. Więc zawsze wiedzieliśmy, że to będzie miało ogromny wpływ.
Wspaniale było spotkać się z lekarzami i ich osłaniać. Poza tym, że są niesamowici w tym, co robią, są niesamowitymi ludźmi. Fascynującą częścią dla mnie było przeczytanie ich książek i zrozumienie ich badań – nie tylko dr Esselstyn czy T. Colin Campbell, ale wszystkich lekarzy, a następnie zrobienie filmu.
Widzieliśmy z pierwszej ręki, co może zdziałać pełnowartościowa dieta roślinna. Evelyn Osswick była pacjentką, której powiedziano, że zostały jej tylko tygodnie życia, a skończyło się na tym, że żyła dziesiątki lat dłużej, do wieku 90 lat. Temat filmu to nie tylko skrajny przypadek, ale wywarł ogromny wpływ na tak wielu ludzi.
The Burak: Czy podczas kręcenia wiedziałeś, co się dzieje?
Brian Wendel: Kiedy zobaczyłeś ekspertów z bliska i sercem, było to niesamowite przeżycie. Z niecierpliwością czekaliśmy na to, jak ludzie zareagują, gdy zobaczą ten materiał. Mieliśmy nadzieję, że będzie to miało taki sam wpływ na publiczność, jak na nas wszystkich.
Kilku członków naszej ekipy, na przykład współproducent i operator kamery, nie było opartych na roślinach i przeszli na rośliny w wyniku tego, co widziałem na planie.Alison Boon nakręciła prostą rolę B Colina Campbella w Maine i wróciła z tej pierwszej wycieczki opartej na roślinach. A zanim została zatrudniona, powiedziała Johnowi Corry'emu, że nigdy nie przejdzie na weganizm. Ale ta pierwsza sesja z Colinem zrobiła na niej tak duże wrażenie, że stała się zwolenniczką jedzenia roślinnego.
The Beet: Kiedy myślisz o następnych 10 latach do przodu, jakie są twoje cele?
Brian Wendel: Od czasu premiery filmu -- film naprawdę przedstawiał argumenty przemawiające za stylem życia WFPB. Naszym celem było umożliwienie ludziom przyjęcia stylu życia jako czegoś łatwego i przyjemnego. To było nasze zobowiązanie przez ostatnie dziesięć lat i to jest nasz cel na przyszłość. Celem jest wytwarzanie większej liczby produktów i usług, aby umożliwić większej liczbie osób przyjęcie tego stylu życia.
The Burak: Z czego jesteś najbardziej dumny? Ratowanie życia?
Brian Wendel: Jestem po prostu dumny z faktu, że udało nam się wywrzeć tak duży wpływ na ogólną populację w zakresie diety i stylu życia.Zanim do tego doszliśmy, przyjęcie diety opartej na roślinach lub całej diecie wydawało się możliwe, ale nie tak zdrowe, ponieważ potrzebujesz mięsa dla białka i nabiału dla wapnia. Ale ten pomysł się zmienił.
Pomysł, że jedzenie mięsa i nabiału było konieczne, a nawet korzystne, jest czymś, co jest szybko odrzucane, a my mieliśmy w tym swój udział.
Wszyscy teraz wiedzą, że jedzenie roślinne jest zdrowe. Pytanie brzmi, czy mogą to zrobić? I to jest inne pytanie niż ludzie mieli w 2011 roku, kiedy wyszedł film. Jest inny sposób myślenia niż wtedy. Pomysł, że oparliśmy się na nauce, że dieta oparta na całej żywności roślinnej jest dla ciebie zdrowsza, a następnie stworzyliśmy plany posiłków, które są praktycznym zastosowaniem tego stylu życia. Daliśmy ludziom to praktyczne zastosowanie i teraz tak wielu ludzi żyje szczęśliwszym, zdrowszym i lepszym życiem, jedząc w ten sposób.
Dzisiaj przeciętny człowiek akceptuje fakt, że dieta roślinna jest zdrowsza i pytanie brzmi jak to zrobić.
The Beet: Forks jest wyjątkowy pod względem integralności i misji. Co go wyróżnia?
Brian Wendel: Odpowiedź jest taka, że jesteśmy bardzo ostrożni, aby dostarczać bardzo dokładnych informacji i porad, a jeśli ich przestrzegasz, ta rada naprawdę działa. To nas wyróżnia.
Jeśli przestrzegasz diety WFPB, najważniejsze jest to, że to naprawdę działa. Osobiste referencje od jednej osoby do drugiej są tak potężne. Czujemy, że trzymamy się tego, co wiemy i skupiamy się na podstawach.
To jest odżywianie oparte na nauce. Badania to udowodniły. Przewaga dowodów. Nie opieramy się na jednym badaniu lub tylko na najnowszym badaniu, ale na powtarzającym się badaniu, które polega na tym, że dieta oparta na produktach roślinnych, takich jak słodkie ziemniaki, brązowy ryż, warzywa, wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe, działa . Mówimy ludziom, aby koncentrowali się na pełnowartościowej żywności i budowali swoje posiłki wokół tego rodzaju żywności. Przesłaniem jest, aby ich posiłki koncentrowały się na żywności z tych kategorii i korzystały z przepisów, które zawierają potrawy, które kochają.
The Beet: Jak zmieniło się twoje życie od czasu założenia Forks Over Knives?
Brian Wendel: Każdego dnia naprawdę doceniam możliwość zrobienia z tego mojej kariery. Przed Forks myślałem, że wrócę do kariery w branży nieruchomości, co naprawdę mi się podobało.
Jest coś satysfakcjonującego zawodowo, co pomaga ludziom poprawić ich życie. Uwielbiam pomysł, że naprawdę dajemy ludziom możliwość lepszego życia. Współpracujemy z nimi w partnerstwie i dostarczamy informacje, które pochodzą z literatury naukowej i lekarzy. Uwielbiam to, że możemy pomóc w dostarczaniu potrzebnych im informacji, a oni mogą z nimi robić, co chcą.
The Beet: Jakie są twoje ulubione przepisy na widelce zamiast noży, jeśli musiałbyś wybierać?
Brian Wendel: Wszystko, co robi darśana. Uwielbiam jej gotowanie i robię to na długo przed tym, zanim zaczęliśmy się spotykać. Jej Zupa Kukurydziana jest niesamowita. Ale tak samo jest z jej zupą tortilla i jej spaghetti z klopsikami z soczewicy. Wszystko, co robi, jest niesamowite.
Za kilka tygodni bierzemy ślub i jestem taka podekscytowana. Znam ją od 2003 roku. Ale zaczęła współtworzyć Forks na długo przed tym, zanim zaczęliśmy się spotykać w 2012 roku. Tak więc znamy się od lat.
Masz mantrę? Jeśli tak, jakimi słowami żyjesz lub w które wierzysz?
"Brian Wendel: Jeśli chodzi o jedzenie, byłoby to proste, zachowaj całość, ale to pochodzi z książki Matta Ledermana. Na całe życie moją mantrą jest prostota, szczerość. Tak żyję."
