Jeśli starasz się prowadzić bardziej zrównoważony tryb życia i zmniejszyć ogólny ślad węglowy, jednym ze sposobów na to jest ograniczenie marnowania żywności. Zmniejszanie swojego wpływu poprzez wybory żywieniowe jest łatwiejsze niż myślisz, sugeruje Ashlee Piper, ekspertka ds. zrównoważonego rozwoju i autorka Give A Sht: Do Good. Żyć lepiej. Uratuj planetę. Małe kroki mogą pomóc, a także być zdrowsze – na przykład chodzenie do sklepu po zakupy spożywcze zamiast jazdy samochodem, jeśli jest to możliwe – ponieważ nie tylko ogranicza to emisję dwutlenku węgla, ale także zmniejsza prawdopodobieństwo, że kupisz więcej, niż potrzebujesz .
"„Odpady” to stosunkowo nowoczesna koncepcja, wyjaśnia Piper.Tak wiele tradycyjnych przepisów wykorzystuje składniki, które obecnie uważamy za odpady, ponieważ odpady nie były pojęciem w tkance społecznej. Tak więc zbadanie kilku przepisów o niskiej lub zerowej ilości odpadów, które wykorzystują resztki – i zmiana tego, co postrzegasz jako „odpady”, jest naprawdę pomocną Gwiazdą Polarną w tej podróży ”- dodaje."
7 łatwych sposobów na ograniczenie marnowania żywności w domu
Mimo, że ograniczenie marnowania żywności wydaje się proste, problem ten pozostaje w naszym kraju ogromnym problemem. Według USDA, uważa się, że marnowanie żywności stanowi od 30 do 40 procent całkowitej podaży żywności. Jak donosi organizacja non-profit Feeding America, oznacza to marnowanie 108 miliardów funtów żywności każdego roku w Stanach Zjednoczonych lub około 408 miliardów dolarów w wyrzucanej żywności, która nigdy nie trafia na nasze talerze – ani do naszych żołądków – każdego roku. To ląduje na wysypiskach i oceanach i przyczynia się do nadprodukcji żywności w systemie.
Jednym ze sposobów ograniczenia odpadów jest przejście na produkty roślinne, ponieważ unikanie produktów pochodzenia zwierzęcego pomaga ograniczyć marnowanie żywności w zaopatrzeniu w żywność.Obecne metody uprawy roli i hodowli zwierząt odpowiadają za około 57 procent gazów cieplarnianych, które są związane z produkcją żywności i przyczyniają się do zmian klimatu. Część tego szkodliwego wpływu na środowisko można przypisać marnotrawstwu w systemie żywnościowym na każdym etapie. Poza tym czytaj dalej, aby uzyskać więcej świetnych wskazówek, jak ograniczyć marnowanie żywności, nawet nie próbując.
1. Stwórz sekcję „zjedz najpierw” w swojej lodówce
W szkole kulinarnej nazywa się to „FIFO” lub First In, First Out, odnosząc się do wykorzystania składników, które jako pierwsze trafiły do lodówki, które należy zużyć, zanim sięgniesz po inne. To samo dotyczy domowych lodówek. „Najlepszym sposobem na ograniczenie marnowania żywności jest utworzenie w lodówce sekcji „zjedz najpierw”. Przechowuj resztki jedzenia i inne produkty, które mają się zepsuć, w miejscu o dużym natężeniu ruchu w lodówce ”- mówi Megan McSherry, edukatorka ds. zrównoważonego rozwoju i twórczyni acteevism.com. „Jeśli nabierzesz nawyku patrzenia najpierw na ten obszar, zanim spojrzysz na inne produkty w lodówce, trudniej będzie zapomnieć o jedzeniu, dopóki nie będzie za późno.”
Większość lodówek ma dwie szuflady na produkty, podkreśla Kate Flynn, założycielka i dyrektor generalny zrównoważonej firmy zajmującej się zdrową żywnością, Sun & Swell. „Użyj jednej z nich do produktów, które szybko się zepsują i będziesz musiał zjeść w ciągu kilku następnych dni, a drugiej do produktów, które mają więcej czasu.”
2. Dowiedz się, jak kompostować
Kiedy materiały organiczne, takie jak odpady żywnościowe, trafiają na wysypisko, nie tylko wymagają znacznych zasobów, aby się tam dostać, ale także nie ulegają biodegradacji tak, jak powinny (składowiska są notorycznie pozbawione światła, tlenu i mikroorganizmów potrzebnych do ulegają biodegradacji) i uwalniają więcej metanu do atmosfery, wyjaśnia Piper. „Rozpoczęcie kompostowania nie tylko pomoże uniknąć marnowania żywności na wysypiskach, ale także pomoże zrozumieć skalę marnowania żywności w domu” — dodaje.
„Dopóki masz trochę miejsca na zewnątrz, kompostowanie to świetny sposób na przekształcenie resztek jedzenia z powrotem w glebę, która uzupełnia matkę ziemię, aby upewnić się, że nie trafią one na wysypiska” — dodaje Flynn, Rozpocznij z podstawami kompostowania z Agencji Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych. Możesz także ograniczyć marnowanie żywności, uprawiając owoce i warzywa z resztek kuchennych.
3. Inteligentnie korzystaj z zamrażarki
"„Zamrażaj produkty, których okres przydatności do spożycia na koktajle lub soki minął, sugeruje McSherry. Przechowuj zupy w pojemnikach lub klopsiki wegetariańskie w pojemnikach na kostki lodu, aby rozmrozić je i ugotować w późniejszym terminie. Zamroź papkowate banany, aby zmieniły się w „przyjemny” krem."
Masz pod ręką dodatkowe świeże zioła, których nie możesz użyć, zanim zwiędną? Nisha Vora, twórca przepisów wegańskich za Rainbow Plant Life i autor książki The Vegan Instant Pot Cookbook, zaleca zamrożenie ich w oliwie z oliwek. „Wszystko, co musisz zrobić, to posiekać zioła, podzielić je na tacę na kostki lodu, a następnie dodać oliwę z oliwek i zamrozić” – mówi.„Będą przechowywane w lodówce przez wiele miesięcy i możesz je wrzucić bezpośrednio na patelnię jako podstawę aromatycznego sosu”.
