Jako dziecko uwielbiałem wycieczki do centrum handlowego, ponieważ chodziłem do strefy gastronomicznej, aby kupić słodkie i pikantne mango z ryżem w styropianowym pudełku na wynos. Tak bardzo, jak uwielbiałem to danie, było prawdopodobnie bogate w sód i niezbyt zdrowe. Na szczęście znalazłem to chrupiące tofu z salsą z mango, które ma podobny słodko-kwaśny smak jak mój ulubiony z dawnych lat i jest zrobione z białka roślinnego, tofu.Jeśli chcesz zdrowszą wersję, nie piecz tofu w piekarniku ze skrobią kukurydzianą, tylko podsmaż je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek lub octu jabłkowego przez 10 minut.
Połączenie awokado, cytryny i kolendry sprawia, że danie to jest świeże, lekkie i dużo zdrowsze niż tradycyjny stir fry z sosem słodko-kwaśnym. Najprawdopodobniej wszystkie te składniki masz w spiżarni, więc nie daj się odstraszyć długiej liście, czas je wykorzystać i zacząć gotować!
Twórca przepisu: Sarah Thomas Drawbaugh, @he althyishfoods
Czas przygotowania:25 minut
Czas gotowania: 40 minut
Całkowity czas: 1 godzina i 5 minut
Porcje: 4 osoby
Za co to uwielbiamy: To danie jest smażone w stylu tropikalnym i smakuje zdrowo ze świeżą salsą z mango. Dodaj swoje ulubione karaibskie przyprawy, takie jak imbir lub papryka.Do salsy używaj najwyższej jakości składników, takich jak dojrzałe mango, awokado i świeże truskawki, aby uzyskać lepsze rezultaty i orzeźwiający smak.
Zrób to na: Obiad lub lunch. Zachowaj resztki w lodówce do 3 dni i oddziel salsę i ryż do osobnych pojemników.
Chrupiące Tofu z Pikantnym Brązowym Sosem i Salsą Mango
Składniki
Chrupiące Tofu:
- 1 opakowanie super twarde tofu
- ¼ szklanki skrobi kukurydzianej
- Biały ryż – używam ryżu drobnoziarnistego
- Ostry Brązowy Sos
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ponzu
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka czerwonej pasty miso
- 1 łyżeczka świeżego mielonego imbiru
- 1 ząbek świeżego czosnku pokrojony w plasterki
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- Płatki czerwonej papryki szczypta
Salsa z mango
- 1 mango
- 6 – 8 truskawek
- 1/2 małej słodkiej białej lub czerwonej cebuli
- 1/2 jalapeno pokrojone w kostkę
- Sok z 1 limonki
- Sok z 1/2 dojrzałej cytryny
- 1 awokado
- Siekana świeża kolendra
- garść rozgniecionych nerkowców
Dodatki opcjonalne:
- Scallions
- Prażony sezam
- Extra kruszone orzechy nerkowca
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
- Wyciśnij wilgoć z tofu za pomocą ręcznika kuchennego lub ręczników papierowych. Ten proces sprawia, że tofu staje się chrupiące i szybciej się piecze.
- Następnie pokrój tofu w 32 równe kostki.
- Weź dużą miskę i wrzuć kostki tofu do mąki kukurydzianej, aż wszystkie strony będą dobrze pokryte.
- Delikatnie spryskaj blachę do pieczenia olejem w sprayu do gotowania i ułóż kostki tofu na blasze. Gotuj przez 40 minut, obracając tofu co 10 minut, aby mieć pewność, że każda strona będzie chrupiąca. W połowie tego procesu może być konieczne spryskanie kostek tofu odrobiną sprayu do gotowania.
Przygotuj pikantny brązowy sos:
- Podczas gdy tofu się gotuje, zacznij robić swój pikantny brązowy sos.
- Chwyć patelnię sauté i na małym/średnim ogniu dodaj około ½ łyżki oleju sezamowego.
- Do gorącego oleju sezamowego dodaj świeżo pokrojony czosnek, posiekany imbir i szczyptę płatków czerwonej papryki.
- W osobnej misce połącz sos sojowy, sos ponzu, czerwoną pastę miso, olej sezamowy, brązowy cukier i ocet jabłkowy. Dobrze wymieszaj, aż cukier zacznie się rozpuszczać.
- Gdy płatki czosnku, imbiru i czerwonej papryki zarumienią się na jasnobrązowo, wlej mieszankę sosu sojowego na patelnię. Upewnij się, że patelnia nie jest zbyt gorąca, w przeciwnym razie sos się zakleszczy.
- Delikatnie mieszaj sos, aż wszystko się dobrze połączy.
- Na koniec dodaj mąkę kukurydzianą. Pomoże to zagęścić sos.
- Trzymaj sos na małym ogniu, aż będziesz gotowy do wymieszania go z tofu.
Przygotuj salsę z mango:
- Weź plastikowy lub szklany pojemnik, który można zamknąć.
- Pokrój w kostkę czerwoną lub białą cebulę, jalapeno, truskawki, awokado i mango i dodaj wszystko do miski. Pamiętaj, aby pokroić owoce i cebulę na równe kawałki. W ten sposób nie dostaniesz dużego kęsa cebuli lub owoców na raz. Będzie zrównoważony.
- Następnie dodaj posiekaną świeżą kolendrę oraz sok z cytryny i limonki. Delikatnie wymieszaj wszystko razem, upewniając się, że owoce pokryły się sokiem. Zapobiegnie to brązowieniu owoców.
- Na koniec dodaj pokruszone orzechy nerkowca. Odłóż na bok.
- Zrób swój ryż. Używam drobnego ryżu, więc gotuję swój w kuchence mikrofalowej. Ale każdy sposób, w jaki chcesz zrobić ryż, jest w porządku.
Złóż danie:
- Ułóż ryż na dnie talerza, na wierzchu połóż kostki tofu polane pikantnym brązowym sosem.
- Udekoruj wszystko salsą z mango i opcjonalnymi dodatkami, takimi jak dodatkowe pokruszone orzechy nerkowca, prażone nasiona sezamu i pokrojone szalotki. Podawaj i ciesz się!
