Kiedy światowej klasy tenisista i sławny szef kuchni spotykają się, podaje się asy, a w tej ekskluzywnej rozmowie, która miała miejsce podczas imprezy Happy Viking w Dumbo House w zeszłym tygodniu, te asy są wskazówkami, jak rozpocznij dietę roślinną.
Venus Williams i szefowa kuchni Charity Morgan rozmawiali z dyrektorem redakcji The Beet, Lucy Danziger, o tym, jak podejść do diety roślinnej, skąd wziąć białko i co zrobić, jeśli nie chcesz rezygnować ze swojego ulubione potrawy.(To proste, wyjaśniła Charity: Przerabiasz je na wegańskie wersje!)
W przypadku białka roślinnego, wzbogaconego 60 pożywieniem oraz witaminami i minerałami, Venus wyjaśniła, że jej najnowsze przedsięwzięcie, proszek białkowy od Happy Viking, jeszcze bardziej ułatwia rozpoczęcie roślinnego stylu życia. Dzięki białku na bazie grochu i ryżu, które możesz zabrać ze sobą wszędzie i ugotować, gdy potrzebujesz przekąski, posiłku lub uzupełnienia energii po ciężkim treningu (których ma wiele), Happy Viking rozwiązuje problem masz pewność, że otrzymujesz wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje Twój organizm, bez konieczności posiadania codziennie miski mózgowej i doskonale zbilansowanej kolacji.
Venus stworzyła Happy Viking – najpierw jako shake, a teraz jako proszek napakowany białkiem i składnikami funkcjonalnymi – który ułatwia ubicie na smoothie lub zmieszanie z ulubionym mlekiem roślinnym, aby dostarczyć składniki odżywcze w dowolne miejsce . Venus ma rozwiązany problem w swoim życiu, ponieważ zawsze martwiła się o to, czy będzie miała wystarczającą ilość składników odżywczych, pożywienia i białka w ruchu, kiedy założyła różne firmy modowe i kosmetyczne oraz kontynuowała treningi i grę w tenisa na najwyższym poziomie.
Happy Viking jest teraz marką, która pozwala wszystkim, nie tylko zawodowym sportowcom, na stosowanie w celu zaspokojenia wszystkich potrzeb związanych z odżywianiem roślinnym. Charity Morgan, szefowa kuchni, która stała się najbardziej znana dzięki występowi w The Game Changers, filmie dokumentalnym o sportowcach przechodzących na dietę roślinną ze względu na ich zdrowie, czas regeneracji i ogólną wydajność, stworzyła unikalne przepisy na wykorzystanie białka w proszku w pysznych i łatwe do wypicia koktajle smakowe. (Miętowy koktajl czekoladowy, który zrobiła z czekolady w proszku, był pierwszą pustą tacą na spotkaniu, na które przybyło około 75 osób, aby wysłuchać przemówień Venus i Charity.)
Venus Williams, czołowa tenisistka na świecie, dla swojego zdrowia przeszła na dietę roślinną
Williams jest weganką od dziesięciu lat. Przestawiła się, gdy zdiagnozowano u niej zespół Sjögrena, chorobę autoimmunologiczną, która powoduje uczucie zmęczenia i ma różne objawy, z których większość jest bolesna i zbyt wyniszczająca, by pozwolić ci trenować najwyższe poziomy.Ponieważ była gotowa spróbować wszystkiego, by stać się zdrowszym, warto było spróbować diety roślinnej.
"Wszyscy mówili mi, żebym się poddał. Miałem 31 lat, a oni po prostu powiedzieli: śmiało idź na emeryturę. Ale sportowiec nie był gotowy, by po prostu rzucić ręcznik, powiedziała. Venus opowiedziała o zmaganiach, z którymi się borykała, a ciężko było jej wstać z łóżka w niektóre poranki z powodu jej choroby. Kiedy lekarz zasugerował, by spróbowała diety roślinnej, nie miała nic do stracenia. Zrezygnowała więc z mięsa i nabiału iw ciągu kilku tygodni poczuła się silniejsza, a po kilku miesiącach, jak mówi, poczuła się nie do powstrzymania. Chciałem dotrzeć do źródła problemu, powiedział Willaims. Ale nie nazwie siebie weganką, ponieważ nie jest w tej kwestii w 100% surowa. Zamiast tego gwiazda tenisa określa swoją roślinną dietę jako chegan, ponieważ czasami przyznaje, że się pomyli. Po prostu staram się, żeby to było prawdziwe, powiedziała."
Wegańska szefowa kuchni, Charity Morgan, zgadza się, że lepiej nie kierować się etykietami ani oczekiwaniami, ale po prostu starać się stopniowo jeść więcej produktów roślinnych i dodawać jeden lub dwa posiłki roślinne dziennie, a następnie zobacz, jak bardzo kochasz ten smak.Morgan, która jest żoną Dereka Morgana, byłego linebackera Tennesse Titans przez dziewięć lat, pełniła funkcję producenta wykonawczego popularnego filmu dokumentalnego o sportowcach odżywiających się roślinami, The Game Changers, i dokładnie wie, co sportowcy odżywiający się roślinami chcą jeść. Jej mąż porzucił mięso i nabiał w 2017 roku, aby pomóc swojej karierze, a Charity dokonała zmiany w tym samym czasie i zaczęła przygotowywać posiłki do nowej diety, a także jego koledzy z drużyny, którzy zauważyli, jak był szybszy na treningach, a jego gra się poprawiła . Oni też chcieli jeść w ten sposób, aby zwiększyć wydajność.
"Posiłki, które Charity dzieliła z kolegami z drużyny Tytanów, szybko stały się sławne w całym Nashville i zaczęła przygotowywać linię montażową naczyń, które mieli zabrać do domu. Stała się szefem kuchni dla tych graczy, zamieniając warzywa w obfite posiłki, które były wystarczająco solidne, aby nakarmić facetów o wzroście ponad sześciu stóp i niektórych ponad trzystu funtów. Charity gotuje każdy rodzaj kuchni – włoską, amerykańską lub inną, którą lubią jej klienci – ale szczególnie inspiruje ją mieszanka soulu i karaibskiego jedzenia, jak mówi, ze swojego kreolskiego i portorykańskiego pochodzenia.Jeśli chodzi o piłkarzy, to najczęściej serwuję klasyczne amerykańskie dania, takie jak wegańskie burgery i nuggetsy z kurczaka oraz pieczarki smażone w głębokim tłuszczu."
"Kiedy zaczynałam, pytałam ich, czego chcą, wyjaśniła, ale po pewnym czasie zaufali jej, że ugotuje pyszne jedzenie. Łatwo jest gotować dla tych facetów, kiedy tak naprawdę nie wiedzą, co jedzą, wyjaśniła. Jeden z graczy powiedział mi, że nie je tofu, więc zadzwoniłem do jego żony i zapytałem, czy jest uczulony, a ona powiedziała, że nie, po prostu nie lubi tego smaku. Wiedząc o tym, zamarynowałem tofu we wszelkiego rodzaju pastach i przyprawach i pokroiłem je naprawdę cienko, jakby to był bekon, i dodałem do jego sałatki Cezar, a on nie mógł uwierzyć, jak bardzo lubi tofu. "
Najlepsze wskazówki dotyczące przejścia na produkty roślinne od Venus Williams i Charity Morgan:
"1. Zacznij powoli i dodaj bezmięsny poniedziałek, potem wegańskie taco we wtorek i kontynuuj. Jeśli chcesz zacząć wszystko na raz, też możesz to zrobić, ale nie nastawiaj się na wysokie oczekiwania, po prostu bądź dla siebie dobry, a jeśli coś schrzanisz, powiedz, że to chegan i idź dalej."
2. Jedz to, co kochasz, ale zrób to wegańsko. Organizacja charytatywna wymieniła dziesiątki przepisów i wszystkie są w jej książce Unbelievably Vegan: 100+ Life-Changing Plant-Based Recipes: A Cookbook, która ukaże się w styczniu. jeszcze łatwiej.
"3. Pozbądź się złych nawyków i wróć do tego, skąd pochodzi jedzenie. „Dzieci są o wiele łatwiejsze niż radzenie sobie z wami wszystkimi”, powiedziała Charity. Mamy wszystkie te nawyki i rzeczy, bez których wydaje nam się, że nie możemy żyć, ale dzieci są tak bardzo związane ze zwierzętami i naturą. Jeden dzieciak powiedział mi, że jabłko pochodzi ze sklepu spożywczego i pomyślałem sobie, mam dużo pracy."
„Ale jeśli zabierasz swoje dzieci na farmę lub do ogrodu i kiedy uczą się, jak wyhodować jeden owoc lub warzywo, czują się połączone. Mózgi dzieci są jak gąbki, więc kiedy nawiązujesz połączenie, jest to tak o wiele łatwiej pomóc im jeść więcej produktów roślinnych.“
"4.Aby nakłonić faceta, takiego jak sportowiec, do przejścia na produkty roślinne, spraw, aby było to mierzalne. Widzę duży opór, mówi Charity. Sportowcy chcą wyników, które można zmierzyć. Nie dbają o to, co jedzą, o ile ich statystyki pozostają takie same lub poprawiasz się lub jesteś lepszy na boisku."
„Zostałam szefem kuchni dla sportowców, ponieważ w pierwszym sezonie, kiedy zaczęłam gotować, mój mąż i jego najbliżsi przyjaciele (czterech facetów) jedli moje jedzenie, a reszta chłopaków siedziała i patrzyła na nich i być przeciwnikami. A Derek mówił: „Muszę im udowodnić, że mogę to zrobić”. Derek bierze naiwnych jako swoje paliwo, więc z obrońcy stał się obrońcą i wszyscy myśleli, że nigdy tego nie zrobi. W tamtym roku Derek miał najwięcej wślizgów, kiedy przeszedł na weganizm.”
"I wszyscy faceci, którzy siedzieli z tyłu i oglądali, chcieli się zarejestrować. Przed następnym sezonem miałem 200 facetów na liście, którzy chcieli jeść produkty roślinne, więc był opór, ale tak poznaję ludzi."
"5.Chodzi o to, żeby po prostu czegoś spróbować Po zjedzeniu mojego posiłku zwykle mówią: „Gdybym mógł jeść tak codziennie, byłbym na bazie roślin” – mówi Charity. Więc w tym momencie po prostu robiłbym to, co kochają, i doszło do punktu zaufania. Więc po zrobieniu im 3 lub 4 posiłków po prostu kazali mi zrobić, co chcą. Więc znajdź to, co lubisz jeść i zrób to!"
6. Miej plan awaryjny. Jeśli nie zawsze możesz jeść produkty pochodzenia roślinnego, , to odżywka białkowa Happy Viking pozwala uzyskać 20 gramów pełnowartościowego białka i równowartość pełnego kubka fitoskładników warzywnych i owocowych, według Venus.
Wraz z białkiem i składnikami odżywczymi, w każdej porcji Happy Viking znajduje się 2800 mg oleju MCT (dla zdrowia mózgu) i 32 mg kwasów omega-3 DHA oraz 1 miliard probiotyków dla zdrowia jelit. Venus mówi, że często pomija śniadanie przez większość dni, ale wie, że może zaspokoić swoje zapotrzebowanie na składniki odżywcze dzięki koktajlowi po porannym treningu lub zawsze, gdy potrzebuje uzupełnić energię.
7. Uczyń go niedrogim dzięki białkom roślinnym, takim jak ryż, fasola i inne hacki.
"Zdrowe odżywianie jest drogie, a dostęp do żywności, którą naturalnie powinniśmy jeść, jest problemem, mówi Venus. Uwielbiam możliwość skondensowania tych składników odżywczych w jednym posiłku, więc jeśli nie masz okazji pozwolić sobie na zdrowe posiłki, przynajmniej wiesz, że otrzymujesz je w proszkach Happy Viking, które starczą ci na cały dzień. Dostajesz więcej za swoją wartość. Happy Viking kosztuje 54 USD za duży pojemnik proszku, co daje nieco poniżej 3,50 USD za porcję, gdy kupujesz go w abonamencie firmy."
Obejrzyj ekskluzywne filmy z wydarzenia z Venus i Charity
"Venus zaznaczyła, że nie tylko uwielbia smak Happy Viking i fakt, że wszystko jest bezmleczne, ale uwielbia też to, że każdy koktajl zawiera niezbędne minerały, które pomagają zwiększyć odporność psychiczną, gdy jest w sądu, jak DHA i Omega 3, lub jak je nazwała pokarmami mózgowymi."
Obejrzyj wideo z całą rozmową i dowiedz się wszystkiego o tym, jak jeść więcej roślin, co Williams i Morgan jedzą w ciągu dnia, jak gotować jak celebryci i nie tylko. Śledź Instagram The Beet, aby uzyskać dodatkowe ekskluzywne treści z wydarzenia.
20 Sportowcy, którzy przeszli na weganizm, aby stać się silniejszymi
Getty Images
1. Novak Djokovic: mistrz tenisa numer jeden na świecie
Tenisista numer jeden na świecie, Novak Djokovic, ponad dwanaście lat temu przeszedł na dietę roślinną, aby poprawić swoje wyniki sportowe i wygrywać więcej meczów. W ostatnich wywiadach przyznał, że przejście na weganizm pomogło mu awansować z trzeciego miejsca na świecie na pierwsze na świecie, ponieważ pomogło mu usunąć alergie. Przed zmianą diety Djokovic szukał lekarstwa na problemy z oddychaniem, które kosztowały go mecze i skupienie, które powodowały, że walczył podczas najbardziej intensywnych meczów.Alergie sprawiały, że czuł się tak, jakby nie mógł oddychać i byłby zmuszony wycofać się z meczów rywalizacyjnych, tak jak to zrobił w Australii. "Jedzenie mięsa było trudne dla mojego trawienia i wymagało dużo niezbędnej energii, której potrzebuję do skupienia, regeneracji, do następnej sesji treningowej i do następnego meczu, >"2. Tia Blanco: profesjonalna surferka i ambasadorka Beyond Meat: 20 sportowców, którzy przysięgają na dietę roślinną w celu zwiększenia wydajności
Tia Blanco zdobyła złoto w International Surfing Association Open w 2015 roku i przypisuje swój sukces diecie wegańskiej. Blanco informuje, że dieta wegańska pomaga jej zachować siłę i lubi jeść różne formy wegańskiego białka, takie jak orzechy, nasiona, fasola i rośliny strączkowe. Na profesjonalną surferkę miała wpływ jej matka, która jest wegetarianką i dorastała w gospodarstwie domowym opartym na wegetarianizmie. Blanco nigdy w życiu nie jadła mięsa, co znacznie ułatwiło jej przejście na produkty roślinne. Mówiąc o ułatwianiu życia, Blanco ma stronę kulinarną na Instagramie o nazwie @tiasvegankitchen, na której dzieli się swoimi ulubionymi prostymi wegańskimi przepisami, aby wszyscy jej fani mogli jeść jak ich ulubiony zawodowy wegański sportowiec.Oprócz domowych posiłków Blanco została niedawno ambasadorką wegańskiej firmy Beyond Meat, a teraz publikuje na Instagramie historie i najważniejsze przepisy na jej ulubione dania z bezmięsnego mięsa.
3. Steph Davis: czołowy światowy zawodowy wspinacz
"Steph Davis jest weganką od 18 lat i mówi, że nie ma nic w moim życiu, co nie stałoby się dzięki temu lepsze, od wspinaczki i lekkiej atletyki po dobre samopoczucie psychiczne i duchowe.>"Getty Images
4. Venus Williams: Świetny tenis
Mistrzyni tenisa, Venus Williams, przysięga, że przejście na weganizm było jednym z czynników, które pomogły jej poprawić wyniki i przezwyciężyć chorobę autoimmunologiczną. Gwiazda tenisa przeszła na weganizm w 2011 roku, kiedy zdiagnozowano u niej zespół Sjögrena, wyniszczającą chorobę autoimmunologiczną, która objawia się bólem stawów, obrzękiem, drętwieniem, pieczeniem oczu, problemami trawiennymi i zmęczeniem.Zdecydowała się na jedzenie na bazie roślin, aby odzyskać dawną zdrowie, i to zadziałało, więc trzymała się tego. Siedmiokrotna mistrzyni Wielkiego Szlema w grze pojedynczej szybciej regeneruje się teraz na diecie roślinnej, w porównaniu do tego, jak się czuła, kiedy jadła białko zwierzęce. Kiedy masz chorobę autoimmunologiczną, często odczuwasz ekstremalne zmęczenie i przypadkowe bóle ciała, a dla Venus dieta roślinna zapewnia energię i pomaga jej zmniejszyć stan zapalny. The Beet poinformował o diecie Willaima i tym, co zwykle je w ciągu dnia, aby zachować zdrowie, kondycję i wygrywać więcej meczów. Mówiąc o swoim ulubionym obiedzie, Williams dodaje: „Czasami dziewczyna po prostu potrzebuje pączka!”
