Jeśli jesteś fanem pikantnych, pikantnych potraw i chcesz przemycić więcej składników odżywczych do swojej diety, możesz rozważyć dodanie Kimchi do swojej diety. To koreańskie danie jest przygotowywane ze sfermentowanych warzyw, które nadają całości pikantny, kwaśny smak. Kimchi można znaleźć w większości sklepów spożywczych i na rynkach etnicznych, chociaż jeśli masz ograniczenia dietetyczne, pamiętaj, że większość kimchi zawiera pastę rybną.
Przygotowanie tego dania w domu jest proste z wykorzystaniem różnorodnych składników pochodzenia roślinnego. Proces rozpoczyna się od solenia kapusty w celu odsączenia wody, co pozwala zachować ją na dłużej.Następnie do zalewy dodaj przyprawy takie jak imbir, czosnek, szalotka, a nawet sos sojowy i całość fermentuj przez 3-4 dni w chłodnym, ciemnym miejscu. „Fermentacja to proces, który sprzyja rozwojowi dobrych bakterii w naszych jelitach” – mówi Ashley Shaw, MS, RD, dietetyk w Preg Appetit.
Kimchi ma pikantny poncz dzięki wszystkim warzywom i przyprawom, które nadają mu smak. Jest nie tylko pyszny, ale także bardzo pożywny dzięki warzywom i procesowi fermentacji, któremu podlega.
5 korzyści zdrowotnych Kimchi
1. Kimchi poprawia zdrowie jelit.
Kimchi jest pełne probiotyków – żywych bakterii i drożdży, których spożycie zapewnia korzyści zdrowotne. „Kiedy żywność jest fermentowana, wytwarzają probiotyki. Jedząc probiotyki, zwiększamy stosunek dobrych i złych bakterii, poprawiając nasz układ odpornościowy i trawienny” – mówi Shaw.
" Badanie z 2019 roku opublikowane w czasopiśmie Nutrients wykazało, że przyjmowanie probiotyków w celu utrzymania zdrowych jelit może przynieść wiele korzyści, w tym pomoc w poważnych chorobach, mówiąc: Mikroorganizmom probiotycznym przypisuje się wysoki potencjał terapeutyczny w otyłości, zespole oporności na insulinę, typie 2 cukrzyca i niealkoholowe stłuszczenie wątroby. Wydaje się również, że probiotyki mogą być pomocne w leczeniu zespołu jelita drażliwego, zapalenia jelit, infekcji bakteryjnych i różnych zaburzeń żołądkowo-jelitowych."
2. Kimchi pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Ponad 70 procent naszego układu odpornościowego znajduje się w jelitach. Komórki odpornościowe w naszych jelitach wchodzą w interakcję z naszym mikrobiomem, ekosystemem bakterii i mikroorganizmów, który istnieje w naszych ciałach, mówi Shaw. Nasza dieta i styl życia w dużej mierze wpływają na nasz mikrobiom jelitowy, wpływając tym samym na naszą odporność.
Badanie z 2021 roku opublikowane w Cell wykazało, że jedzenie kimchi i innych sfermentowanych warzyw pomogło zmniejszyć markery stanu zapalnego i zwiększyć różnorodność drobnoustrojów, co sugeruje poprawę odporności.
3. Kimchi może spowolnić proces starzenia.
Sekret młodzieńczego blasku może polegać na jedzeniu pożywnych pokarmów wypełnionych przeciwutleniaczami. Badanie z 2019 roku opublikowane w Nutrition Research and Practice wykazało, że spożywanie kimchi zmniejszyło uszkodzenie komórek i stan zapalny u szczurów z marskością wątroby.
Kimchi jest pełne przeciwutleniaczy i witamin, które pomagają chronić przed wolnymi rodnikami. Sugeruje się, że gromadzenie się wielu wolnych rodników powoduje starzenie się ludzi, zauważają naukowcy w artykule Frontiers z 2020 r.
4. Kimchi wspomaga zdrowie serca.
Kluczem do zdrowego serca jest dieta bogata w błonnik i uboga w cholesterol. „Udowodniono, że spożywanie diety roślinnej, która jest bogata w błonnik, poprawia poziom cholesterolu i ciśnienia krwi oraz ogólny stan zdrowia serca” – mówi Shaw. Jedna filiżanka kimchi zawiera 2,4 grama błonnika i 3,6 grama węglowodanów, co czyni ją niskowęglowodanową.Możesz dodać więcej błonnika do domowego kimchi poprzez fermentację bogatych w błonnik warzyw, takich jak marchew, buraki i brokuły.
5. Kimchi poprawia zdrowie mózgu.
Naukowcy zbadali, że jelita są jak drugi mózg, gdzie pomagają kontrolować trawienie, wpływają na nastrój i funkcje poznawcze. Dlatego to, co jesz, może wpływać na funkcjonowanie twojego mózgu. „Pokarmy bogate w probiotyki, takie jak kimchi, są wypełnione pożytecznymi bakteriami, które pomagają twojemu ciału i mózgowi” – mówi dr Uma Naidoo, lekarz medycyny, autor książki This Is Your Brain On Food. Badania pokazują, że niektóre gatunki bakterii znajdujące się w kimchi mogą pomóc zwiększyć poziom substancji chemicznych w mózgu, poprawiając nastrój i inne problemy ze zdrowiem psychicznym.
