Niepokojące nowe badanie ujawnia, że amerykańskie dzieci i nastolatki spożywają ponad dwie trzecie swoich dziennych kalorii z żywności wysokoprzetworzonej, co ma tragiczne konsekwencje dla ich obecnego i przyszłego zdrowia. Nowe badanie, opublikowane w JAMA (The Journal of the American Medical Association), wykazało, że konsumpcja niezdrowej żywności zmierza w złym kierunku, wzrastając z 61 procent w 1999 roku do zdumiewających 67 procent w 2018 roku, budząc obawy o zdrowie, wagę i przyszłe ryzyko chorób naszego następnego pokolenia.
Co to jest „żywność ultraprzetworzona” i dlaczego nasze dzieci jedzą jej tak dużo? Artykuł bada, w jaki sposób producenci sprawiają, że śmieciowe jedzenie uzależnia, jest pełne dodatków i pozbawione składników odżywczych oraz naturalnie występującego błonnika. Tymczasem skutki zdrowotne ich nadmiernego spożycia powodują, że nasza młodzież popada w tryb życia z przewlekłymi chorobami, takimi jak otyłość, choroby serca i zwiększa ryzyko zachorowania na nowotwory związane z otyłością. Oto, co można z tym zrobić, od dietetyka, który chce pomóc dzieciom w osiągnięciu zdrowej, zbilansowanej diety bogatej w składniki odżywcze.
Co to jest żywność ultraprzetworzona?
"Pomimo tego, co nam się wydaje, że wiemy – że żywność ultraprzetworzona jest dostarczana w torebkach, pudełkach, z etykietami żywieniowymi i jest wytwarzana w zakładzie – wśród ekspertów wciąż toczy się debata na temat definicji żywności ultraprzetworzonej, według do przeglądu z 2019 r. Mimo to wielu decydentów akceptuje klasyfikację NOVA przez Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) jako formuły składników stworzone przez szereg technik i procesów przemysłowych.Masz rację, myśląc, że to brzmi dość przerażająco."
"FAO wyjaśnia, że proces przetwarzania rozpoczyna się od frakcjonowania przez producentów całej żywności na substancje, w tym cukry, oleje i tłuszcze, białka, skrobie i błonnik. Następnie pozyskują najtańsze możliwe substancje z wysokowydajnej żywności, takiej jak kukurydza, pszenica i cukier trzcinowy, lub poprzez oczyszczanie i mielenie tusz zwierzęcych, które są produktami ubocznymi hodowli zwierząt."
"Po zebraniu składników producenci wprowadzają modyfikacje chemiczne, takie jak uwodornianie, i wykorzystują procesy przemysłowe, takie jak formowanie i wstępne smażenie, w celu dalszego przekształcania żywności w bardziej atrakcyjną strukturę. Następnie dodają jaskrawe kolory, sztuczne aromaty, konserwanty, i inne dodatki, aby produkt był smaczny lub hiper-smaczny (czytaj uzależniający dla dzieci i dorosłych)."
Do czasu, gdy frytki lub krakersy trafią na półki Twojego sklepu, pomimo uroczych zdjęć pszenicy na etykiecie, nie jest to prawdziwe jedzenie ani nawet coś, co Twoja babcia byłaby w stanie wyhodować i zrobić przy swoim kuchennym stole.To wersja jedzenia przygotowywana tak tanio, jak to możliwe, aby nasze dzieci (i my) jedli więcej.
Przykłady ultraprzetworzonej żywności
Badanie JAMA wykazało, że do 11,2 procent kalorii spożywanych przez dzieci i nastolatki pochodziło z dań gotowych do spożycia lub na wynos, takich jak mrożona pizza i hamburgery typu fast food, a od 10,6 do 12,9 procent kalorii pochodziło pochodzące z pakowanych słodyczy i deserów. Dodaj to, a otrzymasz do 33,3 procent kalorii pochodzących z żywności pozbawionej składników odżywczych, ale bogatej w tłuszcze nasycone, z dodatkiem cukru, co powoduje wzrost poziomu cukru we krwi, skok insuliny i nieuchronny przyrost masy ciała.
To nie jest ładne zdjęcie, ale rodzice przynajmniej dostali wiadomość o napojach gazowanych. Zachęcające jest to, że kalorie z napojów słodzonych cukrem, takich jak napoje gazowane, spadły o 51 procent, z 10,8 procent ogólnej liczby kalorii w 1999 roku do 5,3 procent w 2018 roku, co, jak zauważają autorzy, jest bezpośrednim wynikiem publicznych kampanii uświadamiających, aby unikać słodkich napojów.
Przykłady ultra przetworzonej żywności i napojów to (wg NOVA):
- cukierki i wyroby cukiernicze
- ciastka, ciastka, ciasta i mieszanki do ciast
- napoje gazowane i energetyczne
- masowo pakowane pieczywo i bułki
- bryłki i paluszki drobiowe i rybne
- kiełbaski, burgery, hot dogi i inne przetwory mięsne
- gotowe dania mięsne, serowe, makaronowe i pizze
- zupy, kluski i desery w proszku i w opakowaniach
- słodzone płatki śniadaniowe i jogurt owocowy
- margaryna i inne smarowidła
- mleko dla niemowląt
W jaki sposób niezdrowe jedzenie szkodzi zdrowiu dzieci?
Przejadanie się niezdrowym jedzeniem może szkodzić zdrowiu fizycznemu i psychicznemu dzieci i prowadzić do problemów zdrowotnych, zanim jeszcze dorosną.Ale właśnie opublikowane nowe badanie pokazuje, że spożywanie diety bogatej w mięso, nabiał i przetworzoną żywność we wczesnym okresie życia może prowadzić do większej liczby chorób serca w późniejszym życiu. Chociaż prawdą jest również sytuacja odwrotna: przejście na dietę opartą na roślinach lub roślinocentryczną (zdrową, pełnowartościową żywność, taką jak owoce, warzywa, orzechy, nasiona i zboża) może zmniejszyć ryzyko chorób serca dziesiątki lat później.
Profesor Robert Lustig, badacz, który jest autorem badań na temat znaczenia ograniczenia dodatku cukru w diecie, zwłaszcza w przypadku dzieci, mówi, że żywność ultraprzetworzona jest „uzależniająca, toksyczna i gotowa do regulacji”. Lustig, pediatra Endokrynolog i emerytowany profesor pediatrii na Wydziale Endokrynologii na Uniwersytecie Kalifornijskim w San Francisco sugeruje, że ultraprzetworzona żywność jest przyczyną chorób przewlekłych, takich jak otyłość, cukrzyca, choroby serca, a nawet rak, oraz cukry dodane, takie jak wysoka zawartość fruktozy syrop kukurydziany są szczególnie niebezpieczne.
Unikanie ultra przetworzonej żywności pomaga dzieciom kontrolować wagę, zgodnie z badaniem BMJ z 2021 roku.Korzystając z modelu mikrosymulacji z danymi z National He alth and Nutrition Examination Survey 2011-2016, naukowcy wykazali, że unikanie ultra przetworzonej żywności zmniejszyło częstość występowania nadwagi z 37% do 20,9% i otyłości z 20,1% do 11% wśród 7 do 18 -latkowie.
Niepokojące jest to, że jeśli dzieci są otyłe w dzieciństwie, według Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) istnieje większe ryzyko otyłości i chorób przewlekłych w wieku dorosłym. CDC informuje również, że otyłość u dzieci jest związana z problemami psychologicznymi, niską samooceną, zastraszaniem i stygmatyzacją.
Dlaczego dzieci przejadają się niezdrowym jedzeniem?
Dlaczego dzieci i nastolatki zjadają dwie trzecie swoich kalorii w postaci ultraprzetworzonej żywności, to złożony problem. Po pierwsze, wiele rodzin w Stanach Zjednoczonych uważa, że żywność ultraprzetworzona jest tańsza i łatwiej dostępna.
Według Feeding America jedno na sześcioro dzieci może doświadczyć braku bezpieczeństwa żywnościowego w 2021 roku, a wielu Amerykanów boryka się z większymi trudnościami od czasu COVID-19.Ponadto istnieją znaczne różnice rasowe w zakresie braku bezpieczeństwa żywnościowego, a Feeding America przewiduje, że 21% osób rasy czarnej (1 na 5) może doświadczyć braku bezpieczeństwa żywnościowego w 2021 r., w porównaniu z 11% osób rasy białej (1 na 9).
Badanie JAMA wykazało, że nastąpił większy wzrost spożycia ultraprzetworzonej żywności wśród czarnych nie-Latynosów (10,3%) i meksykańskich Amerykanów (7,6%) niż białych nie-Latynosów (5,2%). Jednak nie było różnicy w wykształceniu rodziców i dochodach – „brak dysproporcji opartych na wykształceniu rodziców i dochodach rodziny wskazuje, że ultraprzetworzona żywność jest wszechobecna w diecie dzieci” – powiedział odpowiedni starszy autor Fang Fang Zhang.
Supermarkety i producenci żywności odgrywają kluczową rolę w zachęcaniu młodych ludzi do jedzenia śmieciowego jedzenia, stosując umiejętny i manipulacyjny marketing oraz kusząc ich kolekcjonerskimi zabawkami promocyjnymi.
Ponadto ośrodki opieki nad dziećmi, szkoły i społeczności również odgrywają rolę w wyborze żywności, podobnie jak presja rówieśników – dzieci zwykle chcą tych samych batoników zbożowych lub napojów gazowanych w swoich pudełkach śniadaniowych, które mają ich przyjaciele.
Rodzice i opiekunowie toczą niemal nieustanną walkę, aby ich dzieci i nastolatki nie szkodziły zdrowiu tym, co jedzą i piją każdego dnia. Chociaż dzieci spożywają mniej słodkich napojów, „musimy zmobilizować tę samą energię i poziom zaangażowania, jeśli chodzi o inne niezdrowe ultraprzetworzone produkty, takie jak ciasta, ciastka, pączki i ciasteczka”. mówi autor badania Zhang.
Wskazówki dietetyka, jak sprawić, by dzieci jadły mniej śmieciowego jedzenia
Więc co możemy zrobić? Wszystkim nam leży na sercu dobro naszych dzieci, a jako rodzice i opiekunowie możemy dawać dobry przykład i zachęcać je do zdrowej diety od najmłodszych lat. Nikt nie mówi, że będzie to łatwe, ale poniższe wskazówki mogą pomóc:
1. Postaw na warzywa!
Eksperci są zgodni co do tego, że włączenie większej ilości pokarmów roślinnych do diety jest korzystne, więc rozpocznij ten nawyk wcześnie.
Ludzie mogą wprowadzać pokarmy paluszkowe, takie jak wegetariańskie surówki dla malucha do maczania w hummusie lub puree z zielonego groszku i mięty.Opiekunowie mogą ominąć wybrednych smakoszy, dodając dodatkowe warzywa do sosów lub koktajli, ale bądź ostrożny, ponieważ przyzwyczajenie dzieci do smaku i konsystencji warzyw jest bardziej korzystne.
Dodatkowo atrakcyjne ułożenie warzyw i owoców na talerzu (drzewa i groszek na brokuły i zielony groszek) dla małych dzieci oraz zaangażowanie dzieci w uprawę i przygotowywanie warzyw może sprawić, że staną się bardziej oswojone.
Ponadto edukowanie starszych dzieci o korzyściach płynących z pokarmów roślinnych dla ich wzrostu, rozwoju i wyników sportowych pomaga im zrozumieć, dlaczego warzywa są bohaterami żywności.
2. Podziel budżet
Zdrowa żywność nie musi być droga, a rodziny dysponujące ograniczonym budżetem nadal mogą dostarczać swoim dzieciom pokarmy bogate w składniki odżywcze.
Kupuj żywność luzem lub gdy jest w ofercie, na przykład suszone rośliny strączkowe lub fasolę w puszkach oraz owoce i warzywa, które supermarkety zmniejszają pod koniec dnia. Dodatkowo włączaj lekko przejrzałe produkty do zdrowych zup, koktajli lub dań jednogarnkowych.
3. Dokonuj zdrowych zamian
Stopniowe zastępowanie ultraprzetworzonej żywności pokarmem bogatym w składniki odżywcze może z czasem mieć realny wpływ na zdrowie Twojego dziecka. Oto kilka pomysłów:
- podaj wodę z odrobiną świeżego soku owocowego zamiast napoju gazowanego i dodaj kilka plasterków cytrusów i listków mięty, jeśli są dostępne
- zamień przetworzone płatki śniadaniowe na ciepłą owsiankę lub nocną owsiankę
- zrobić naleśniki z mąki gryczanej z jagodami i skropić syropem klonowym zamiast przetworzonych mieszanek na naleśniki i rafinowanych cukrów
- zrób zdrowsze ciasta i muffiny zetrzyj marchewkę, cukinię lub buraka i użyj mąki pełnoziarnistej oraz naturalnych słodzików jak syrop klonowy czy stewia
- przygotuj chipsy z warzyw korzeniowych krojąc i piecząc marchewkę, pasternak i buraki i przechowuj w szczelnym pojemniku do jedzenia zamiast przetworzonych chipsów ziemniaczanych
- zamień zwykłe lody na bananowy „niezły krem”, ubijając mrożone banany i posypując posiekanymi orzechami, jeśli Twoje dziecko je toleruje
- użyj pudełka bento, aby zaoferować dzieciom różnorodne, głównie surowe pokarmy roślinne w ich pudełkach śniadaniowych – na przykład paluszki marchewkowe i hummus, młode pomidory, jagody i orzechy
- zrób zdrowszą pizzę na bazie gramowej mąki z pomidorami, awokado i drożdżami odżywczymi
Podsumowanie: Dbaj o zdrowie młodzieży, rezygnując z ultraprzetworzonej żywności
Dzieci i nastolatki w Ameryce jedzą zbyt dużo ultraprzetworzonej żywności, narażając je na ryzyko otyłości i chorób przewlekłych w dzieciństwie i wieku dorosłym. Żywność ultraprzetworzona jest produkowana przemysłowo i zawiera głównie cukry, tłuszcze oraz dodatki i nie jest prawdziwą żywnością.
Stany Zjednoczone stoją przed wyzwaniami związanymi z rozwiązywaniem tego problemu, w tym brakiem bezpieczeństwa żywnościowego, różnicami rasowymi i marketingiem z supermarketów.Jednak edukacja dzieci i zachęcanie ich do spożywania większej ilości pokarmów roślinnych i pełnowartościowej żywności od najmłodszych lat oraz dokonywanie zdrowszych zamian może zapewnić dzieciom najlepszy start i dbać o ich zdrowie fizyczne i psychiczne.
