"O ile nie chowałeś się pod kamieniem (jak nasi przyjaciele od grzybów), wiesz, że grzyby to najnowszy pokarm roślinny, który cieszy się odrodzeniem w kuchni. Głównym powodem jest to, że są to oryginalne pożywienie jako składnik leczniczy, ale każdy, kto oglądał Fantastyczne grzyby lub miał szczęście uczestniczyć w pierwszym Światowym Szczycie Fantastycznych Grzybów, nie będzie mógł przestać mówić o korzyściach płynących z grzybów. "
Jest powód, dla którego obecne zainteresowanie i ekscytacja grzybami szybko się rozprzestrzeniają.Od używania ich w kuchni roślinnej lub przyjmowania grzybów leczniczych w celu wzmocnienia układu odpornościowego, po cieszenie się ich związkami psychoaktywnymi, wydaje się, że wszyscy oszaleli na punkcie grzybów.
Fantastic Fungi to coś więcej niż szczyt, to ruch
Pierwszy w historii Fantastic Fungi Global Summit odbył się wirtualnie, jako trzydniowe wydarzenie, którego gospodarzem był filmowiec Fantastic Fungi, Louie Schwartzberg. Po podziemnym sukcesie filmu zebrał ponad 40 wiodących ekspertów, aby wyjaśnić korzyści płynące z grzybów dla planety, zdrowia i dobrego samopoczucia. Oto najważniejsze informacje. A jeśli jesteś jedną z tych osób, które nie jedzą grzybów, może to zmienić Twoje zdanie i sprawić, że będziesz chciał je włączyć dla swojego zdrowia.
Ludzie są ewolucyjnie spokrewnieni z grzybami
"Możesz pomyśleć, że to prycza. W pierwotnej zupie wszyscy wiemy, że pochodzimy z ryb, prawda? Ale jeden oszałamiający fakt z fascynującego i pięknego wizualnie filmu Fantastyczne grzyby (Netflix) to wyraźne uświadomienie sobie, jak grzyby są kluczem nie tylko do naszego ekosystemu, ale także do naszego rzeczywistego istnienia.Na drzewie ewolucyjnym my, ludzie, oddzieliliśmy się od grzybów około 650 milionów lat temu – i jako zwierzęta rozgałęziliśmy się, aby przetwarzać nasze składniki odżywcze w wewnętrznym worku (który ostatecznie stał się układem pokarmowym), podczas gdy grzyby zdecydowały się zejść pod ziemię, aby strawić składniki odżywcze na zewnątrz , stabilizując węgiel w glebie i przyczyniając się do rozwoju ekosystemu. Ludzie są w rzeczywistości spokrewnieni z grzybami, a także z grzybnią, która jest siecią nitek grzybów, które są obfite pod każdym krokiem w lesie. Tę grzybnię można by uznać za matkę nas wszystkich, jak skomentowali znawcy filmu."
Grzyby pomogły ludzkiemu mózgowi potroić rozmiar
Kolejny szybki fakt do powtórzenia na imprezach; Hipoteza „ukamienowanej małpy” głosi, że grzyby przyczyniły się do potrojenia rozmiaru mózgu małpy i pomogły sapiens rozwinąć umiejętności, takie jak język, gdy ewoluowaliśmy w ludzi.
"W filmie mykolog Paul Stamets opowiada o tym, jak grzyby łączą nas nie tylko z ich wszechobecną podziemną siecią grzybni (przynoszącą korzyści roślinom, zwierzętom i ludziom), ale także w sposób ewolucyjny, poprzez psychoaktywne właściwości grzyby.„Podstawową koncepcją ewolucji jest to, że dzięki doborowi naturalnemu przeżywają najsilniejsi i najlepiej przystosowani”, wyjaśnia. Ale co więcej, społeczności przeżywają lepiej niż jednostki, i to jest siła ewolucji dobroci - opiera się na koncepcji wzajemnych korzyści i rozszerzaniu hojności.”"
Grzyby: Żywność jako lekarstwo
Grzyby mają właściwości adaptogenne, co oznacza, że mogą regulować i modulować reakcję organizmu na stres, co ma korzystny wpływ na wiele układów w organizmie. Badania pokazują, że grzyby modulują układ odpornościowy i mają wiele korzystnych skutków zdrowotnych, w tym utratę wagi, zdrowie mózgu i serca, a nawet walkę z rakiem.
"Mark Hyman, lekarz znany z propagowania medycyny funkcjonalnej i autor The Pegan Diet and Food Fix, wyjaśnił, w jaki sposób pokarmy takie jak grzyby są lekarstwem dla organizmu i że musimy postrzegać jedzenie nie tylko jako kalorie i energia. „Jakość informacji w żywności określa jakość twojego zdrowia, powiedział Hyman uczestnikom szczytu, a jeśli twoje jedzenie zawiera śmieciowe informacje, takie jak zły kod, zmienisz swoje oprogramowanie biologiczne w sposób, który go obniży, w przeciwieństwie do aktualizacji twojego oprogramowania biologicznego, używając jedzenia jako lekarstwa”."
Hyman dodał, że moc żywności jako lekarstwa jest taka, że „działa szybciej, taniej i lepiej niż jakikolwiek lek kiedykolwiek wynaleziony – i jest dostępna dla każdego na planecie”. Ponadto zwraca uwagę, że zdrowa żywność spożywana w umiarkowanych ilościach nie ma skutków ubocznych.
Grzyby wzbogacają glebę i nasz mikrobiom
Grzyby zawierają cały szereg związków, minerałów i składników odżywczych, w tym polisacharydy i przeciwutleniacze, które są dobre dla jelit i pomagają w tworzeniu zdrowego mikrobiomu. Według badań błonnik w grzybach działa jak prebiotyk, stymulując dobre bakterie i poprawiając zdrowie jelit i ogólny stan zdrowia.
Jednak kilku ekspertów na szczycie ostrzegło, że kiedy niszczymy nasz ekosystem (poprzez zanieczyszczenie i degradację gleby), szkodzimy również własnemu zdrowiu, w szczególności zdrowiu jelit.
Gleba naturalnie zawiera biliony mikroorganizmów, w tym grzyby, które są korzystne dla życia roślin i zdrowia ludzi.Spożywanie diety roślinnej dostarcza naszym organizmom niezbędnych składników odżywczych, ale obecne metody rolnicze mają tendencję do zubażania gleby i zanieczyszczania roślin pestycydami, a także pozbawiają owoce i warzywa ich naturalnych składników odżywczych, tak że z czasem nawet jedzenie produktów roślinnych będzie mają mniejsze korzyści dla zdrowia ludzkiego. „Cokolwiek robimy z tymi rzeczami, robimy sobie” – podkreśla Hyman.
Zach Bush MD zgadza się: Upadek ekosystemu i jakości gleby znajduje odzwierciedlenie w załamaniu komunikacji międzykomórkowej w naszych ciałach przez pożyteczne bakterie, podkreśla.
Na swojej stronie internetowej umieścił film, w którym zawarte jest to zdanie: „Zbudowaliśmy całą gospodarkę wokół koncepcji opieki zdrowotnej i to nas zawodzi. Obejrzyj ten film, aby dowiedzieć się więcej o rolnictwie chemicznym i utrata zdrowia ludzkiego.
"Na szczycie wyjaśnił, że nasze ciała już widzą efekty naszych systemów rolniczych. „Zostaliśmy oddzieleni od zdrowych składników odżywczych, których nasze ciała potrzebują do rozwoju, wyjaśnił na szczycie, i wysterylizowaliśmy się.Co on przez to rozumie: zostaliśmy odłączeni, a konsekwencje są głębokie. Sieć, którą widzimy w systemach glebowych, zawodzi w ludzkim ciele, co prowadzi do epidemii chorób przewlekłych.”"
Zachodnie społeczeństwa nie doceniają grzybów
Dr. Andrew Weil, prawdopodobnie najbardziej znany orędownik medycyny integracyjnej na szczycie, wyjaśnił, że badał lecznicze właściwości grzybów już w latach 70-tych i nadal od dawna interesuje się mocą grzybów. Wyjaśnił, że grzyby zawsze były niedoceniane przez medycynę zachodnią, ale wysoko cenione w kulturach wschodnich i medycynie chińskiej, co stawia je na szczycie listy doskonałych produktów naturalnych, które są dobre w szerokim zakresie schorzeń. Dodaje, że żeń-szeń również zalicza się do tej kategorii superżywności jako lek.
"Weil wyjaśnił, że to po prostu irracjonalne, że zachodnie społeczeństwa tak długo nie doceniały grzybów – zwłaszcza ze względu na ich potencjał terapeutyczny i wartość odżywczą.Dodał, że grzyby zawierają związki, które nie występują nigdzie indziej w przyrodzie, a „w świecie grzybów jest dużo toksyczności, co oznacza, że są one stosowane w leczeniu chorób i dolegliwości. Wyjaśnił, że tak naprawdę nie ma żadnej różnicy między narkotykiem a trucizną poza dawką, więc jednym ze sposobów znalezienia nowych leków jest przyjrzenie się toksynom i sprawdzenie, czy można nimi manipulować i obniżyć ich dawki, aby stały się użyteczne”. "
Wiele grzybów używanych w Chinach, Japonii i Korei to nietoksyczne polipory (rodzaj grzyba, który rośnie w lasach w kształcie półki), które mogą pomóc modulować funkcje odpornościowe i zwiększać odporność na infekcje i raka .
"„Nie mamy takich środków w zachodniej medycynie, dodaje Weil. Wiemy wiele rzeczy, które mogą zaszkodzić odporności, ale tak naprawdę nie mamy niczego, co mogłoby ją wzmocnić”. Zauważył, że istnieje tak wiele pożytecznych grzybów – w tym Reishi, Maitake, Shitake – ale świat anglojęzyczny jest „mikofobiczny” – boi się, że grzyby są bezwartościowe, trujące lub niebezpieczne, a ten sposób myślenia blokuje naukowcom szukanie grzybów w celach terapeutycznych dodaje, pomimo wczesnych badań, że związki w grzybach mogą zatrzymać wzrost komórek rakowych w laboratorium."
"Kolejną przeszkodą jest to, że zachodnia medycyna rozpoznaje tylko leki, które działają na jeden stan na raz, podczas gdy grzyby mogą działać na różne systemy. „W medycynie zachodniej, jeśli coś jest dobre na wiele różnych schorzeń, nie interesujemy się tym, ponieważ uważamy, że oznacza to, że nie może działać przez określony mechanizm biochemiczny” – powiedział Weil. Lubimy magiczne kule, które mają określony wpływ na konkretną chorobę, w chińskiej filozofii tego typu leki są uważane za najmniej wartościowe – w kategorii medycyny gorszej.”"
Korzyści z grzybów psychoaktywnych
W latach 70. Nixon prowadził wojnę z narkotykami, co również zahamowało wszelkie badania nad psychoaktywnym potencjałem grzybów. To się odwróciło w 1999 roku, kiedy naukowcy z Johns Hopkins Medicine rozpoczęli nowe badania nad terapią, która obejmuje psilocybinę (substancję czynną w magicznych grzybach).
Naukowcy odkryli, że psilocybina jest korzystna w zmniejszaniu lęku u niektórych pacjentów z rakiem i może leczyć szeroki zakres zaburzeń nastroju i substancji.Naukowcy z Johns Hopkins uważają, że musimy zrozumieć potencjalne korzyści z magicznych grzybów dla pacjentów cierpiących na zaburzenia, takie jak depresja lub lęk, lub inne schorzenia psychiczne. Micheal Pollan, autor, skomentował, że ponieważ nie jest to dobry model biznesowy, firmy farmaceutyczne mogą nie być zainteresowane kontynuowaniem badań.
W ramach szczytu odbyła się również dyskusja z Jonathanem Levinem, reżyserem popularnego serialu „Dziewięciu doskonałych nieznajomych”, którego tematem przewodnim były rekolekcje duchowe obejmujące mikrodawkowanie środków halucynogennych. Rekolekcje obejmują pacjentów, którzy wyrażają zgodę na leczenie (w przeciwieństwie do serii fikcyjnych), a niektórzy mają głębokie i pouczające doświadczenia, które mogą zmienić ich zdrowie psychiczne na lepsze. Lekarze przyznają, że może to nie być odpowiednie leczenie dla osób z poważnymi problemami ze zdrowiem psychicznym, a debata na temat etyki i legalizacji psychodelików trwa.
