Bez względu na to, jaki trend żywieniowy lub podejście do diety stosujesz, prawdopodobnie jest jedna rzecz, z której nie możesz zrezygnować – a przynajmniej nie na bardzo długo – czekolada! Nie ma potrzeby czuć się winnym z tego powodu. Nowe badanie przeprowadzone przez School of Allied He alth Professions na Uniwersytecie Loma Linda wykazało, że ciemna czekolada z dużą zawartością kakao (w przeciwieństwie do wypełniaczy i cukru w czekoladzie mlecznej) może poprawić funkcje poznawcze, pamięć, nastrój, a nawet odporność.
Wiele korzyści zdrowotnych kakao
Flawonoidy znajdujące się w kakao są niezwykle silnymi przeciwutleniaczami i środkami przeciwzapalnymi, ze znanymi mechanizmami korzystnymi dla zdrowia mózgu i układu krążenia. Bogate w przeciwutleniacze (10 razy więcej niż jagody), ziarno kakaowca może również dostarczyć zdrowych dawek błonnika (który może pomóc w regulacji metabolizmu), potasu i magnezu (oba są niezbędnymi składnikami odżywczymi, które utrzymują nasze ciała w szczytowej formie fizycznej). potrzebujesz, teobromina, łagodny środek pobudzający, który może zapewnić energię na dłużej, bez drgawek i trzasków kofeiny. Dlatego niektóre osoby o skrajnej wrażliwości na kofeinę nie mogą jeść ciemnej czekolady w nocy. Niedawne badanie wykazało również, że teobromina ma znaczące działanie przeciwzapalne, a także działa jako cząsteczka chroniąca układ sercowo-naczyniowy.
Jednak przeciętny batonik czekoladowy tak naprawdę wykorzystuje tylko jedną część rośliny kakaowca – fasolę.Ta odżywcza potęga oferuje o wiele więcej niż na pierwszy rzut oka. Do tego stopnia, że Oded Brenner, w pewnym momencie połowa znanej firmy czekoladowej, Max Brenner, obecnie założyciel Blue Stripes, założył firmę promującą i wykorzystującą cały owoc kakaowca. Podczas podróży na Jamajkę odkrył wszystkie funkcjonalne korzyści zdrowotne, które kryły się w „nieznanych częściach” rośliny: skorupie i owocach, a także w ziarnach i poczuł się wezwany do dzielenia się mądrością i historiami unikalnymi dla tropikalnej dżungli kakaowca plemiona.
„Istnieje nieskończona liczba kulinarnych kreacji, które można zrobić z owoców kakaowca” – mówi Oded, którego marka sprzedaje produkty takie jak woda kakaowa, proszek, espresso, masło i inne. Kiedy zapytałem go o jego ulubiony przepis, odpowiedział: „Kąski deserowe Almond Butter Keto, które są w 100% wegańskie i wykonane z całego kakao - skorupy, owoców i fasoli. Po prostu nie mogę się im oprzeć! Miałem je i muszę powiedzieć, że całym sercem się zgadzam. Są tak dobre i mają niską zawartość cukru, używając alulozy jako słodzika.To doskonały sposób na zaspokojenie głodu słodyczy bez cukru.
Inne innowacyjne zastosowania kakao
Być może najbardziej wyjątkowym sposobem wykorzystania tego wszechstronnego owocu jest skorupa, z której Oded stworzył produkt mączny, który można stosować tak samo jak każdą inną mąkę i zawiera wszystkie funkcjonalne zalety kakao w skoncentrowany sposób z ziemisty smak. Możesz użyć mąki z łupin kakaowca do chleba, naleśników, gofrów, ciastek, a nawet jego najnowszego eksperymentu – spodu pizzy – łącząc dwie najlepsze potrawy na świecie w jednym przepisie!
Jeśli jeszcze nie przekonałeś się do tego niesamowitego owocu, kakao to naturalny środek poprawiający nastrój, stymulujący ośrodki przyjemności w mózgu i pobudzający uwalnianie hormonów i „substancji błogich”, takich jak dopamina, serotonina i anandamid , które mogą wywoływać uczucie euforii i relaksu. Jest również bogaty w substancję zwaną fenyloetyloaminą, znaną również jako „narkotyk miłości”, ponieważ pobudza uwalnianie tych samych endorfin, których doświadczamy zakochując się.
Nic dziwnego, że kakao było znane jako „pokarm bogów” przez cywilizacje Azteków i Majów w Ameryce Środkowej. Dziś, dzięki firmom takim jak Blue Stripes i wskrzeszeniu świętych ceremonii związanych z kakao, roślina kakaowa powraca do swojego statusu jednego ze świętych wkładów Matki Ziemi w uzdrowienie i dobre samopoczucie społeczeństwa.
Niektóre świetne marki czekolady pozyskiwane etycznie, zarówno małe, jak i duże, które oferują opcje wegańskie, to Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species i Hu Kitchen.
