Jako osoba, która nie uważa się za fobię przed węglowodanami, ale jest świadoma ilości spożywanych węglowodanów, wolę zarezerwować swój przydział węglowodanów na rzeczy takie jak niesamowity ciepły chleb na zakwasie z maślaną pastą lub od czasu do czasu wegańskie orzeszki ziemne mrożony jogurt maślany. (Wiem. To szalenie dobre.)
Chociaż jestem Włoszką, o dziwo makaron nie należy do moich ulubionych przepisów, zwłaszcza że znalazłam tak wiele niesamowitych zamienników, które naprawdę lubię i które zawierają mniej węglowodanów.Uczciwe ostrzeżenie: te opcje makaronu nie są wykonane z substytutów zboża, więc jeśli naprawdę masz ochotę na makaron, mogą one nie zaspokoić twoich pragnień. Jednak można się nimi delektować bardziej regularnie, bez gęstości kalorii lub przepełnionego brzucha, które czasami wynikają z przeciążenia węglowodanami.
Żyłem wodorostami i makaronem shirataki podczas obowiązkowej kwarantanny Covid-19, ponieważ są one trwałe i łatwe do przygotowania. Te opcje są również bezglutenowe, więc każdy, kto ma celiakię lub nietolerancję glutenu, może spróbować i cieszyć się tymi alternatywami.
1. Makaron z Kelp
To jest mój ulubiony alternatywny makaron. Wykonane z galaretowatego ekstraktu pozostałego po gotowaniu na parze jadalnych wodorostów, rodzaju wodorostów, są długie i przejrzyste - prawie jak szklany makaron. Makaron wodorostów, choć chrupiący na zimno, zmięknie, gdy ugotujesz go w płynie. (Mój ulubiony przepis znajduje się poniżej). Najlepsze do dań w stylu azjatyckim, są niskokaloryczne, ale są doskonałym źródłem jodu – niezbędnego składnika odżywczego dla funkcji tarczycy i metabolizmu.
2. Makaron Z Cukinii
Cukinia jest ulubionym zamiennikiem makaronu od lat, odkąd ludzie zaczęli obawiać się zbyt dużej ilości węglowodanów w swojej diecie. Uważam, że najlepiej smakują podsmażone z dodatkiem oliwy i sosu pomidorowego.
Kluczem do robienia doskonałych makaronów jest znalezienie świetnego spiralizatora — podręcznego urządzenia kuchennego, które pozwala błyskawicznie zamienić warzywo w makaron! Kliknij tutaj, aby zobaczyć nasze ulubione. Możesz także użyć spiralizera do robienia makaronu z marchwi, ogórków, a nawet buraków! Możliwości są nieograniczone dzięki temu poręcznemu narzędziu.
3. Makaron Konjac lub Shirataki
Stają się coraz bardziej popularne ze względu na prawie zerową liczbę kalorii i wszechstronność. Wykonany z korzenia rośliny konjac występującej w Japonii, Chinach i Azji Południowo-Wschodniej, ten półprzezroczysty, galaretowaty makaron zawiera glukomannan, rodzaj rozpuszczalnego błonnika i jest często nazywany „cudownym makaronem”.”
Są niskokaloryczne i prawie nie zawierają przyswajalnych węglowodanów. Z tego powodu zawierają również bardzo mało smaku, dzięki czemu idealnie nadają się do dań z bardziej pikantnymi sosami, takimi jak pho, pad thai i stir-fry, i są doskonałym towarzyszem wegańskich dodatków białkowych, takich jak tofu lub tempeh.
-
- Getty Images/Westend61
4. Spaghetti Squash
Ludzie już od jakiegoś czasu używają spaghetti squash jako alternatywy w różnych daniach, ale naprawdę może ono stanowić samodzielny posiłek. Mając tylko około 30 kalorii na filiżankę z przyzwoitą ilością błonnika, możesz załadować spaghetti do squasha na satysfakcjonujący i sycący posiłek, szczególnie w chłodniejszych miesiącach. Dobrze komponuje się z tradycyjnymi dodatkami do makaronu, takimi jak sos pomidorowy lub wegańskie pesto, jednak jednym z moich ulubionych sposobów na delektowanie się nim jest wegańskie masło do smarowania, odżywcze drożdże i odrobina soli morskiej!
-
- Getty Images
Curry z makaronem z wodorostów
SKŁADNIKI
- 1 opakowanie makaronu z wodorostów
- 2 łyżki. olej kokosowy
- 1-calowy świeży imbir, tarty
- 2 łyżeczki. curry
- 1-2 łyżki. pasta z czerwonego curry (zależy od tego jak ostre lubisz!)
- Pieczarki krojone (około 4 szklanki)
- 1 marchewka
- Pokrojony jarmuż (około 4 filiżanek)
- 2 łyżki. aminokwasy kokosowe
- 1 łyżka. miód lub nektar z agawy
- 1 puszka mleka kokosowego
INSTRUKCJE
- Opłucz i odsącz makaron z wodorostów i pokrój na mniejsze kawałki.
- Na dużej patelni lub patelni do smażenia rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu i dodaj imbir i curry. Gotuj, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- Dodać pieczarki i ogolić marchewkę obieraczką i smażyć przez około 5 minut. 4. Dodać pastę curry i odrobinę mleka kokosowego i mieszać do rozpuszczenia. Dodaj jarmuż i makaron z wodorostów i wymieszaj z drugą połową puszki mleka kokosowego.
- Dodawaj aminokwasy kokosowe i agawę oraz więcej mleka kokosowego do uzyskania pożądanej konsystencji sosu (możesz lubić bardziej zupę lub gęstszy sos – baw się jedzeniem).
- Gdy wszystko się ugotuje, odstaw na około 5 minut, aby ostygło i zgęstniało.
- Podawać na ciepło. Jeśli chcesz, możesz dodać dekorację z limonki.
Aby uzyskać szybką i bardzo prostą wersję, ugotuj warzywa na oleju z imbirem i/lub curry, jak opisano powyżej. Dodaj trochę bulionu warzywnego i aminokwasów kokosowych, aby ugotować jarmuż i makaron. Po zakończeniu podawaj w naczyniach i wymieszaj z „Bombay Bithcin’ Sauce”. Jestem uzależniona od tego czegoś i sprawia, że wszystko smakuje niesamowicie! Mają też wersję pesto, która jest równie pyszna!
