Dzisiejsza dieta ketonowa przeszła długą drogę od swoich początków w latach dwudziestych XX wieku jako terapia dla osób z padaczką, kiedy to lekarze stosowali ją do pozbawiania aktywności napadowej glukozy w mózgu, poprzez utrzymywanie węglowodanów w diecie na bardzo niskim poziomie i ci pacjenci schudli. To, co zaczęło się jako leczenie medyczne, od tego czasu zyskało na popularności i stało się najczęściej wyszukiwanym terminem dietetycznym w 2020 roku. Powód: pomaga dietetykom szybko zrzucić niechciane kilogramy, zmuszając organizm do spalania tłuszczu jako paliwa.
Najnowsza wersja diety ketonowej opiera się w dużej mierze na mięsie, w szczególności na przetworzonych mięsach, takich jak bekon, który jest bogaty w tłuszcz i ułatwia dietetykom utrzymanie węglowodanów poniżej 5%. Lekarze mówią teraz swoim pacjentom z sercem, że keto to zły pomysł, zwiększając ryzyko podwyższonego poziomu cholesterolu i wycinając ważne składniki odżywcze z owoców i warzyw. Więc pytanie brzmi: czy możesz robić keto i być na bazie roślin? Dla ludzi, którzy są ciekawi keto, ale chcą też mieć zdrowsze serce i osiągnąć te same wyniki odchudzania, ale nie jedzą dużych ilości mięsa, istnieje rosnący trend w opcjach keto opartych na roślinach.
Tutaj eksperci wyjaśniają, że można stosować dietę ketonową i stosować dietę całkowicie pozbawioną mięsa i nabiału, odpowiadając na pytanie: „Czy można stosować keto bez jedzenia mięsa?” z gromkim TAK!
Ludzie, którzy chcą unikać mięsa ze względów zdrowotnych, trzymają się z dala od keto.
"Harvard&39;s T. H. Chan School of Public He alth zaleca trzymanie się z dala od tłuszczów nasyconych i ostrzega, że wysoka zawartość tłuszczu w keto jest sprzeczna z wytycznymi żywieniowymi dla Amerykanów i American Heart Association, ponieważ tłuszcze nasycone w mięsie i nabiale podnoszą poziom LDL ( tzw. złego) cholesterolu i zwiększa ryzyko chorób serca. Poza tym nie wydaje się, aby po 1 roku nastąpił lepszy wynik między tymi, którzy próbują schudnąć poprzez keto i inne bardziej konwencjonalne plany dietetyczne. Keto zmniejsza zależność organizmu od glukozy jako źródła energii i zmusza go do mobilizacji zapasów tłuszczu jako gotowej energii, wprowadzając organizm w stan ketozy."
Nie ma jednej diety ketonowej, zgodnie z przeglądem Harvard School of Public He alth, ale ogólnie wymaga ona spożywania średnio od 70 do 80 procent całkowitej dziennej liczby kalorii z tłuszczu i od 10 do 20 procent z białka i 5 do 10 procent z węglowodanów lub mniej niż 50 gramów węglowodanów dziennie (co odpowiada około jednemu bajgla).Jest to nie tylko trudne do utrzymania, ale także kontrowersyjne w środowisku medycznym, które opowiada się za zdrową dla serca dietą bogatą w warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i zdrowy błonnik oraz niską zawartość tłuszczów nasyconych.
Czy można być keto i na bazie roślin? Odpowiedź brzmi: tak!
Głównym sposobem na to jest zastąpienie białka zwierzęcego białkiem roślinnym, takim jak tofu i tempeh, oraz ograniczenie źródeł tłuszczu z pokarmów roślinnych, takich jak awokado, olej roślinny, oliwa z oliwek lub olej lniany i przygotuj się na zjedzenie dużej ilości orzechów.
„Zamiast mięsa i nabiału, będziesz otrzymywać zdrowe tłuszcze ze źródeł roślinnych, takich jak awokado, orzechy kokosowe, oliwki, orzechy i nasiona, które zawierają również białko” – mówi ekspert medycyny funkcjonalnej, dr. Will Cole, autor Ketotarian, programu diety Keto opartej głównie na roślinach. „Konwencjonalna dieta Keto może być naprawdę uboga w warzywa ze względu na strach przed zjedzeniem zbyt dużej ilości węglowodanów. Jednak na wegańskiej diecie ketonowej koncentrujesz się na warzywach o niskiej zawartości skrobi, takich jak ciemnozielone warzywa liściaste, które na dłuższą metę zapewniają bardziej zbilansowaną dietę bogatą w składniki odżywcze.
Chociaż jako osoba jedząca produkty roślinne możesz mieć mniejszy wybór białek niż osoby jedzące mięso, przestrzeganie wegańskiego planu diety ketonowej nadal zapewnia dużą różnorodność. Możesz zjeść zdrowe jedzenie, takie jak frytki z awokado, smażony ryż z kalafiora lub makaron z cukinii. Lub delektuj się garścią prażonych orzechów makadamia lub masła orzechowego bez wyrzutów sumienia. Kluczem jest dostarczenie dużej ilości tłuszczów i białek przy jednoczesnym ograniczeniu spożycia węglowodanów do maksymalnie 50 gramów dziennie.
„Moja książka Ketotarian jest o tym, jak stosować dietę keto całkowicie opartą na roślinach, niezależnie od tego, czy jesteś pescatarianinem, wegetarianinem czy weganinem” – mówi Cole. „Chociaż nie masz opcji jajek, ghee ani dzikich ryb, na które zezwalam wegetarianom i pescatarianom, podstawy tego, co jesz, zapewnią ci niezbędne składniki odżywcze, których potrzebuje twój organizm”.
Keto i łączenie go z podejściem opartym na roślinach przemawia do zdrowych osób jedzących
Wielbiciele podejścia ketonowego – w tym Halle Berry, Vanessa Hudgens i Kourtney Kardashian – przypisują ekstremalnej diecie promowanie czystszej skóry, zwiększenie energii i, oczywiście, pomoc w zrzuceniu zbędnych kilogramów.„Styl życia keto oferuje wiele korzyści, takich jak utrata masy ciała, kontrola apetytu, więcej energii i lepsza sprawność umysłowa”, napisała Berry na swojej stronie na Instagramie. „Jeśli jesteś podobny do mnie, możesz odwrócić cukrzycę typu 2. Doświadczysz lepszej wytrzymałości fizycznej, lepszej skóry, a także mniej trądziku, jeśli to jest problem. A nawet pomaga kontrolować migreny! Dlatego dzisiaj zachęcam do powiedzenia „tak” Keto. Spróbuj Co masz do stracenia?!”
Ale pomimo licznych rekomendacji celebrytów, nie wszyscy zgadzają się z niedawnym szaleństwem na keto, jeśli jest ono również bogate w mięso i tłuszcz mleczny. Whitney English, dyplomowany dietetyk i dietetyk z Los Angeles, ostrzega, że wyeliminowanie węglowodanów z diety może mieć wiele wad. Ostatecznie może to wyrządzić więcej szkody niż pożytku, zwłaszcza jeśli jesteś weganinem lub wegetarianinem.
„Zaspokojenie zapotrzebowania na składniki odżywcze może być trudne, gdy wybór jest tak ograniczony” — mówi English. „Nie ma badań na temat wegańskich diet ketogenicznych.Wiemy, że im bardziej restrykcyjna dieta, tym trudniej jest ludziom się jej trzymać. Po co rezygnować z pożywnej, prozdrowotnej żywności, jeśli nie trzeba?”
Niemniej jednak wielu ekspertów (w tym Cole) nadal twierdzi, że dieta ketonowa jest korzystnym sposobem na długoterminowe korzyści zdrowotne dla każdego. Mogą to być między innymi ustabilizowany poziom cukru we krwi, mniej stanów zapalnych i lepsze zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
„Utrata masy ciała jest zazwyczaj pierwszym aspektem, który skłania osobę do wypróbowania diety ketonowej” — mówi Cole. „Chociaż jest to z pewnością korzyść, korzyści zdrowotne wykraczają daleko poza to. W szczególności dieta ketonowa pomaga ustabilizować niekontrolowany poziom cukru we krwi, zmniejszyć stan zapalny poprzez moderowanie szlaków prozapalnych i pomóc poprawić funkcje poznawcze, ponieważ ketony są w stanie przejść przez barierę krew-mózg jako skuteczniejsze paliwo dla mózgu niż glukoza.”
Chociaż nadal istnieją ograniczone dowody naukowe na poparcie tych twierdzeń, badania pokazują, że stosowanie diety ketonowej może przynieść korzyści osobom z nadwagą.Według badania przeprowadzonego w 2014 roku na Uniwersytecie w Padwie we Włoszech, uczestnicy, którzy cierpieli na otyłość, zauważyli lepszą kontrolę apetytu i utratę wagi, gdy przyjęli styl życia o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów. Jednak naukowcy doszli do wniosku, że dietę ketonową należy stosować maksymalnie przez 6 do 12 miesięcy.
To powiedziawszy, nawet Cole przyznaje, że ekstremalne jedzenie, takie jak zwiększenie spożycia białka i tłuszczu, zgodnie z zaleceniami diety ketonowej, może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. „Tradycyjna dieta ketogeniczna nie zawsze uwzględnia wrażliwość niektórych osób na nabiał i przetworzone konwencjonalne mięso” – mówi. „Mogą one utrwalać stany zapalne i problemy zdrowotne, których chcą uniknąć będąc w stanie ketogenicznym. Dlatego opowiadam się za spożywaniem diety ketogenicznej opartej na roślinach, aby uniknąć tej i innych potencjalnych pułapek konwencjonalnych diet ketonowych.”
Innymi słowy, jesteś tym, co jesz. Dlatego zawsze staraj się jeść dobrze zbilansowaną dietę pełną warzyw i owoców bogatych w przeciwutleniacze, nawet łącząc je z dietą ketonową.Bez względu na to, czy zdecydujesz się na tradycyjną dietę roślinną, czy też wypróbujesz roślinne keto, pamiętaj, że najzdrowszym sposobem na odchudzanie jest stopniowe, ponieważ istnieje większe prawdopodobieństwo, że uda Ci się to utrzymać.
