Jeśli próbujesz schudnąć i masz z tym trudności, nie jesteś sam, a jeden z lekarzy zajmujących się dietą i otyłością dodałby, że to nie twoja wina. Odchudzanie i utrzymanie prawidłowej masy ciała nie jest wynikiem braku silnej woli ani indywidualnych genów. Nie chodzi też o brak prób. Chodzi o informacje, które otrzymujesz i sposób, w jaki nauczono nas jeść.
Prawda o odchudzaniu jest taka, że twoje ciało emituje reakcje hormonalne na jedzenie, które jesz. Przetworzone i rafinowane węglowodany, takie jak biała mąka lub pakowana żywność, stanowią obecnie 67 procent dziennego spożycia kalorii przeciętnego amerykańskiego konsumenta, co prowadzi do przyrostu masy ciała.Gdy zaczniesz jeść te produkty – takie jak płatki śniadaniowe w pudełku lub bajgiel lub muffin rano – prawie niemożliwe jest zatrzymanie cyklu głodu, jedzenia i przybierania na wadze przez cały dzień.
Dlaczego tak trudno schudnąć?
Kiedy jesz dietę bogatą w rafinowane węglowodany, twoje ciało reaguje magazynowaniem ich w postaci tłuszczu, więc przez większość czasu czujesz się głodny, wyjaśnia dr Jason Fung, specjalista od nerek, dietetyk i autor The Kod otyłości: Odkrywanie sekretów utraty wagi wśród innych bestsellerów. Jeśli przechowujesz większość kalorii w postaci tłuszczu, wkrótce po jedzeniu czujesz głód, a następnie jesz ponownie, co utrudnia spalanie tłuszczu i utratę wagi.
"To nie jest brak siły woli, kiedy ktoś nie może schudnąć,mówi dr Fung. Rozważ to: jeśli jeden uczeń nie zda egzaminu, możesz logicznie wywnioskować, że nie próbował ani nie odrabiał pracy domowej. Kiedy ponad 70 procent uczniów nie zda egzaminu, obwiniasz nauczyciela."
To trafna analogia dr Funga, nefrologa, który leczy choroby nerek często spowodowane przez stany związane z nadwagą lub otyłością, w tym zespół metaboliczny, stan przedcukrzycowy i cukrzycę typu 2, wszystkie tak zwane choroby cywilizacyjne związane z dietą i problemami z wagą. Jest ekspertem w dziedzinie okresowego postu, który, jak mówi, może pomóc każdemu, kto potrzebuje przerwać cykl i skutecznie schudnąć bez diety. Ale najpierw chce, żebyś wiedział, że przybieranie na wadze lub uczucie ciągłego głodu przez cały dzień nie jest twoją winą.
Co powoduje przyrost wagi?
"Głównym winowajcą jest rodzaj jedzenia, które rutynowo spożywamy – ponieważ nieświadomie wybieramy rafinowane węglowodany i przetworzoną żywność, myśląc, że to, co jemy, jest zdrowe. Nasze poranne otręby rodzynkowe uważamy za zdrowy wybór, choć pełne są dodatku cukru lub pełnoziarnistej>"
O ile nie wybierzesz diety składającej się głównie z pełnowartościowych produktów bogatych w pokarmy roślinne o wysokiej zawartości błonnika, takie jak warzywa, owoce, rośliny strączkowe, minimalnie przetworzone produkty pełnoziarniste (pełne błonnika, np. komosy ryżowej lub owsa) oraz orzechów i nasion, organizm nie wie, jak zareagować na wysoko przetworzoną żywność, którą rutynowo spożywamy.
"Kiedy jemy rafinowane węglowodany i cukier, powoduje to, że hormon insulina mówi organizmowi, aby po prostu magazynował napływające kalorie, których nie może wykorzystać jako tłuszcz. Po ich zamknięciu >"
Przyrost masy ciała nie jest genetyczny
Przybieranie na wadze lub życie z dodatkową masą ciała nie jest spowodowane brakiem silnej woli lub genetyki, podkreśla dr Fung. Jest tworzony przez szeroki, wszechobecny systematyczny problem naszego systemu przetworzonej żywności, który nie dostarcza odżywczego paliwa naszej populacji. Weź pod uwagę, że trend otyłości zaczął się tak naprawdę zaledwie jedno pokolenie temu.
Dr. Fung twierdzi, że przybieranie na wadze nie jest uwarunkowane genetycznie, , ponieważ można spojrzeć wstecz na tak niedawny czas, jak lata 70., kiedy mniej niż 13 lat.4 procent populacji miało nadwagę, w porównaniu z latami 90., kiedy liczba ta wzrosła do 34 procent. Liczba dorosłych osób z nadwagą i otyłością w USA prawie się podwoiła w ciągu 20 lat!
Dzisiaj liczba Amerykanów z nadwagą lub otyłością (zdefiniowaną jako BMI powyżej 30) ponownie prawie się podwoiła, przekraczając 73 procent. Po prostu nie tak dawno temu mieliśmy zdrowszy rozmiar i wagę, argumentuje dr Fung, i z pewnością ostatnie 50 lat to za mało czasu, aby nasza genetyka znacząco ewoluowała lub zmieniła się. Więc co się stało? Nasze systemy żywieniowe.
