Szef kuchni Matthew Kenney wprowadza lody roślinne do świata wykwintnej kuchni. Roślinna włoska restauracja Kenny's Baia w San Francisco w Kalifornii organizuje złożone i ekscytujące menu, zapewniając miłośnikom włoskiego jedzenia najwyższej klasy bezmięsne doznania kulinarne. Kenney ujawnił niedawno, że restauracja zamierza rozszerzyć menu deserów o bezmleczne lody Cannoli i Budino.
Baia połączyła siły ze start-upem technologii żywności Eclipse Foods z San Francisco, aby wyprodukować te nowe, świeże smaki.Eclipse Foods produkuje mleko roślinne, które nazywa „wymionami nie do odróżnienia od mleka krowiego”, wykonane z manioku i starożytnej kukurydzy. Firma wyjaśnia, że podobieństwa tej alternatywy dla mleka odzwierciedlają nabiał pochodzenia krowiego na poziomie molekularnym, co oznacza, że możliwości odkrywaj produkty niemleczne są nieograniczone.
„Naszym zamiarem było oczywiście pozostanie wiernym koncepcji Baia, naszemu jedzeniu i ogólnemu stylowi” — powiedział Jameson Poll, szef kuchni Baia. „W tych ramach chcieliśmy również wykazać się kreatywnością i dać naszemu zespołowi kulinarnemu możliwość wyrażenia nostalgicznych smaków z dzieciństwa. Wszystkie nasze mieszanki są wytwarzane na miejscu, zawsze w małych partiach, codziennie odwirowywane i ręcznie zbierane. Cieszymy się, że możemy współpracować z Eclipse, aby udostępnić społeczności te niesamowite smaki.”
Roślinne menu Baia daje ludziom smak autentycznego, inspirowanego Włochami, wygodnego jedzenia bez produktów pochodzenia zwierzęcego, często używanych we włoskiej kuchni. Zrównoważone menu obejmuje wszystko, od roślinnej lasagne i czosnku po makaron rigatoni i pizzę Margherita.Oferty Baia są wypełnione pocieszającymi przysmakami, które sprawią, że poczujesz się pełny, a dzięki nowym smakom lodów menu nie będzie już kończyć się na kolacji, abyś był zadowolony.
Baia uwalnia dwa nowe smaki lodów: Cannoli i Budino
Smaki Cannoli i Budino pojawią się w menu i będą dostępne do odbioru i dostawy za 15 USD za kufel. Smak Cannoli opiera się na klasycznej sycylijskiej bazie pistacjowej, zaakcentowanej wegańskim serem ricotta. Lody są następnie zwieńczone wiśniami jako wykończenie. Smak Bundino składa się z lodów espresso posypanych czekoladą i turonem, europejskim nugatem.
Firma stojąca za lodami jest dziełem Aylona Steinharta i Thomasa Bowmana, dwóch ekspertów w dziedzinie technologii żywności. Firma wprowadziła na rynek swoje pierwsze lody roślinne w 2019 roku, zaczynając od Nowego Jorku, a następnie szybko rozszerzając swoją dystrybucję na inne obszary USA. Flagowa premiera firmy miała miejsce w Oddfellows w Nowym Jorku ze smakami Miso Cherry i Olive Oil Plum.W San Francisco firma Eclipse Foods wprowadziła smak meksykańskiej gorącej czekolady w Humphry Slocombe. Z mnogością smaków na koncie firmy, nic nie wskazuje na to, by zwolnić. Teraz, gdy Eclipse wkroczyło na teren ekskluzywnych restauracji, granice wydają się nie mieć końca, a wkrótce „nie do odróżnienia” lody Eclipse będą wyróżniać się w całym kraju.
