Wołowina na bazie roślin miała fenomenalny rok 2019, a Impossible Burger i Beyond Meat eksplodowały w głównym nurcie. Firmy te z pewnością pomogły wymyślić na nowo słabo postrzeganego wegetariańskiego burgera z przeszłości i udowodniły, że mięsożercy mogą jeść produkty bezzwierzęce i absolutnie je uwielbiają. To, co te firmy zrobiły, to również zwrócenie uwagi na cuda białek roślinnych, nie tylko ze względu na smak, ale także pozytywny wpływ na zdrowie, środowisko i dobrostan zwierząt.Ale poza wołowiną, jakie inne białka pochodzenia roślinnego zdominują scenę kulinarną – i nagłówki gazet – w 2020 roku?
Kurczak na bazie roślin
Kurczak to mięso, które jest gotowe na roślinne zakłócenie; w końcu jest to najczęściej spożywane mięso w USA. Istnieje kilku długoletnich graczy w kosmosie, takich jak Gardein, MorningStar Farms i Quorn, ale nowsze firmy, które pojawiają się na scenie, wykorzystują naukę o żywności, aby produkty były bardzo wierne prawdziwym kurczakom, które chcą uchwycić rosnącego konsumenta ciekawskiego warzyw człon. Na przykład Alpha Foods jest obecnie w 8 000 sklepów w całym kraju, w tym Walmart, Kroger i inne.
Albertsons/Safeway tworzy zabójcze nuggetsy z kurczaka, które mają dobrą pozycję, by przekonać mięsożerców, wegetarian i wegan. Ich bryłki są wykonane z soi bez GMO i są teraz wolne od oleju palmowego, co jest miłym dodatkiem. I wszystkie ich produkty są w 100% oparte na roślinach. Alpha kontynuuje stałą ekspansję, wchodząc ostatnio na rynek w Hongkongu.
Teraz wiele firm mięsnych skacze w kosmos. Nowa marka Hormel o nazwie Happy Little Plants została wprowadzona na rynek na początku tego roku z ofertą „kurczaka”. Linia produktów firmy Kellogg nosi nazwę Incogmeato; pracują nad w pełni przygotowanymi imitacjami polędwiczek i nuggetsów z kurczaka, które będą sprzedawane w zamrażarce obok tradycyjnego kurczaka. A wielkie marki, które pojawiły się w czasach, gdy wegetarianizm był w modzie, zdają sobie sprawę, że wegańskie/roślinne produkty są teraz ważniejsze. Właśnie dlatego marki MorningStar Farms i Gardenburger przeformułowały szereg swoich produktów z wegetariańskich na wegańskie. MorningStar dodał nawet etykietę „wegańską” na swoich produktach, ułatwiając zaspokojenie potrzeb żywieniowych. Ale jeśli twoja etyka kieruje twoim gustem, możesz preferować wspieranie ekskluzywnych firm roślinnych, takich jak Alpha Foods.
Jeśli jesteś sceptycznie nastawiony do trendu na kurczaki na bazie roślin, po prostu zwróć się do lidera roślinnej wołowiny Beyond Meat. Dyrektor generalny Beyond Meat, Ethan Brown, wypuścił w zeszłym tygodniu ogromny zwiastun nawiązujący do kurczaka na bazie roślin, który pojawi się na rynku w 2020 roku.„Zobaczycie od nas kilka ekscytujących rzeczy w przestrzeni drobiarskiej w 2020 roku” – powiedział Brown w wywiadzie dla telewizji Bloomberg, ale nieśmiało zauważył, że „nie mogę wymienić konkretnych partnerów ani wydarzeń”. Dodał, że pracują nad „całą tkanką mięśniową piersi”. Na początku tego roku Beyond Meat nawiązał współpracę z Kentucky Fried Chicken (KFC), aby przetestować Beyond Fried Chicken w Atlancie. To był sukces, który przyciągnął ogromny tłum i wyprzedał się w ciągu pięciu godzin.
Jeżeli jest jedno danie bardziej typowo amerykańskie niż burger, to jest nim samorodek kurczaka. W 2020 r. wypatruj większej oferty kurczaków na bazie roślin w zamrażarkach i restauracjach.
"Alternatywne Delikatesy Mięsne"
Mięsa delikatesowe to jedno z tych białek, które trudno uzyskać; obecne opcje kupowane w sklepie są wystarczające, ale z pewnością jest miejsce na ulepszenia.Poza pakowanymi produktami kupowanymi w sklepach, duże sieci sklepów z kanapkami mają ogromną szansę stać się Impossible Whopped wśród kanapek delikatesowych; ale aby to zrobić, dobre „mięso” jest koniecznością, a wschodzące marki, które odkrywają na nowo roślinne mięso delikatesowe, umożliwią to. Na przykład Unreal Deli pani Goldfarb udało się odtworzyć imponujące plastry delikatesów „peklowanej wołowiny” przy użyciu buraków, ciecierzycy, pomidorów i przypraw. To bardzo czysta talia składników bez barwników spożywczych i konserwantów. Firma pojawiła się w Shark Tank na początku 2019 roku i zapewniła finansowanie w wysokości 250 000 USD od Marca Cubana i już zdaje sobie sprawę z korzyści. Do końca 2020 roku będą w 54 Whole Foods w Arizonie, Kalifornii i Nevadzie, z większą dystrybucją w pracach. Są także w wielu delikatesach w Los Angeles oraz ulubieńcem branży, są serwowane w Netflix Studio Lot dla pracowników i sprzedawane w trzech komisach Fox Studio dla ich ponad 3000 pracowników. Sub-sieć Quiznos pilotuje wędliny pochodzenia roślinnego, wykorzystując mięso Unreal Deli w swoich 16 lokalizacjach w Denver.
Wraz z pojawieniem się nowych białek delikatesowych można spodziewać się, że główne lady delikatesowe zaczną oferować opcje roślinne lub rozszerzą obecne rynki testowe. Na razie nadal możesz dostać w swoje ręce szeroko rozpowszechnione wegańskie wędliny delikatesowe, takie jak Field Roast, Tofurky i Smartlife. Ponadto sieci takie jak Ike's Place (ponad 40 lokalizacji w samej południowej Kalifornii) wyprzedzają konkurencję, oferując niewiarygodnie pyszne wegańskie kanapki z wieloma roślinnymi delikatesami. W 2020 roku wypatruj dużych podsieci, które zainteresują się i zaoferują produkty roślinne, które pokochają nawet mięsożercy.
Zamienniki owoców morza
Ludzie w końcu zaczynają dostrzegać ogromne zagrożenia dla środowiska związane z uprzemysłowionym rybołówstwem. Gdyby istniała opcja, która nie zaszkodziłaby oceanowi i żywym istotom, czy byłbyś zainteresowany? Wejdź do firm takich jak New Wave Foods, które mają naukowców i technologię replikującą owoce morza, na przykład krewetki.(A New Wave jest cholernie blisko prawdziwego.) Produkt wykorzystuje ekstrakt z wodorostów, aby zapewnić kęs i teksturę „krewetki”. „Nasze krewetki pochodzenia roślinnego mają konsystencję, smak, wydajność i wszechstronność krewetek prosto z oceanu” — powiedziała Mary McGovern, dyrektor generalny New Wave Foods w komunikacie prasowym z września 2019 r. „Dowodem jest przytłaczająca, pozytywna reakcja, jaką otrzymaliśmy na produkt”. New Wave niedawno zamknęła rundę finansowania od Tyson Ventures (Tyson Foods); z takim molochem, który ich wspiera, możesz spodziewać się dystrybucji i dostępności w 2020 roku. Chociaż firma nie ujawniła swojej listy składników, wskazała, że nie jest oparta na soi. Nie zawiera również alergenów, zero cholesterolu i ma mniej kalorii i soli niż prawdziwe krewetki.
