Starbucks ma zamiar otworzyć nowy sklep, który może pochwalić się menu zawierającym ponad 50 procent produktów pochodzenia roślinnego, dodatkowo wdrażając kilka środków zrównoważonego rozwoju, w tym materiały o innym przeznaczeniu i inicjatywy „zero odpadów”. W ramach koncepcji „Greener Stores” nowy sklep w Szanghaju będzie pierwszą międzynarodową iteracją firmy, promującą zarówno zrównoważony rozwój, jak i produkty roślinne.
Koncept Greener Stores – kampania Starbucks na rzecz zrównoważonego rozwoju, której celem jest otwarcie 10 000 sklepów świadomych ekologicznie do 2025 r. – ma na celu ograniczenie emisji gazów cieplarnianych i eksperymentowanie ze zrównoważonymi produktami spożywczymi i napojami.Program, uruchomiony w 2017 r. wraz z World Wildlife Fund, ma na celu skupienie się na promowaniu etycznie pozyskiwanych jadłospisów i priorytetowym traktowaniu zrównoważonych praktyk.
Obecnie międzynarodowy gigant kawowy obsługuje około 2300 sklepów Greener Store w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, dzięki czemu lokalizacja w Szanghaju jest pierwszą lokalizacją poza Ameryką Północną. Firma ogłosiła, że inicjatywa Greener Stores działa w ramach większego zobowiązania firmy do wprowadzania zrównoważonych innowacji w całej firmie.
"Greener Stores nie ma być narzędziem konkurencyjnym, powiedział w wywiadzie starszy wiceprezes ds. rozwoju sklepów w Starbucks Andy Adams. W ten sam sposób, w jaki nasza współpraca z U.S. Green Building Council (USGBC) pomogła nam zrozumieć, jak budować w sposób zrównoważony przez ostatnie 16 lat, nasze podejście do Greener Stores ma jeszcze lepiej pasować do wprowadzania kwestii zrównoważonego rozwoju do praktyka prowadzenia handlu detalicznego."
Nowa lokalizacja pokazuje również rozwój firmy oparty na roślinach, wprowadzając 15 nowych produktów roślinnych, w tym sałatki, kanapki, ciasta i wypieki. W przeciwieństwie do innych lokalizacji, Starbucks ogłosił również, że sklep w Szanghaju będzie używać mleka owsianego jako domyślnego w większości swoich napojów. Zmiana ta oznacza, że po raz pierwszy firma umieściła nabiał jako domyślną alternatywę, co jest szczególnie ważne, ponieważ w większości lokalizacji, które oferują mleko owsiane, nadal obowiązuje dopłata za opcje mleka roślinnego. Wykorzystując mleko owsiane, Starbuck zadebiutuje również dwoma nowymi bezmlecznymi napojami: The S alted Caramel Flat White i S alted Caramel Breve.
Koncepcja Greener Stores wpisuje się w misję Starbucks polegającą na ograniczeniu emisji dwutlenku węgla o 50 procent do 2030 r. Firma ogłosiła, że będzie pracować nad redukcją wody, odpadów i emisji gazów cieplarnianych w całej firmie, próbując poprawić nowe praktyki pozytywne dla planety.Dyrektor generalny Kevin Johnson zauważył również rosnące zapotrzebowanie konsumentów na całym świecie na produkty zrównoważone i oparte na roślinach, ogłaszając, że firma będzie dążyć do zaspokojenia tego zmieniającego się popytu.
„Gdybym miał powiedzieć, jaka jest prawdopodobnie najbardziej dominująca zmiana w zachowaniu konsumentów, czy to cała zmiana na produkty roślinne” — powiedział Johnson. „I to jest zmiana zarówno w napojach, jak i jedzeniu.”
Odkrycie produktów roślinnych w Szanghaju oznacza, że firma zaczyna wdrażać swój wegański rozwój na całym świecie. Adams ogłosił, że Starbucks nie spowalnia kampanii Greener Stores, dążąc do otwarcia 7700 kolejnych sklepów do 2025 roku. Stwierdził, że „nie tylko poruszamy się szybciej z 2300 sklepami, ale teraz mamy zrównoważony program, który nie nie zakładaj, że dzisiaj robimy wszystko dobrze tylko dlatego, że robiliśmy to 10 lat temu.”
Firma planuje rozszerzyć koncepcję Greener Stores na Japonię, Wielką Brytanię i Chile po otwarciu w Szanghaju.Wcześniej w tym tygodniu Starbucks wdrożył oferty roślinne w 130 lokalizacjach w Chile. Firma wprowadziła wegańskie kanapki z wołowiną z wegańskiej wołowiny i wegańskiego majonezu z The Not Company (NotCo) do stałych menu w całym Chile. Wprowadzenie poprzedza ostateczną ekspansję Greener Stores w kraju.
