Z prawie pięcioma milionami odwiedzających każdego roku Park Narodowy Yellowstone jest jednym z najpopularniejszych letnich miejsc w kraju. Ale w tym roku turystów zachwyci nie tylko Grand Prismatic Springs. Park narodowy dodaje produkty wegańskie do swojego sklepu wielobranżowego i loży, które są wytwarzane przy pomocy grzybów odkrytych w parku.
Firma Nature's Fynd z siedzibą w Chicago opracowała „białko Fy” – odżywcze białko grzybów zawierające wszystkie 20 aminokwasów, bogate w błonnik, minerały i witaminy – z drobnoustroju, którego założyciel i naukowiec Mark Kozubal, Ph.D. , znalezione w 2008 roku w Yellowstone.Białko Fy jest głównym składnikiem asortymentu śniadaniowych kiełbasek i bezmlecznych serków śmietankowych. Produkty pochodzenia roślinnego wykorzystują zastrzeżony proces fermentacji mikrobiologicznej, który jest znacznie bardziej przyjazny dla środowiska niż tradycyjna hodowla zwierząt.
Goście Yellowstone będą mogli tego lata spróbować innowacyjnej mięsnej alternatywy w siedmiu hotelach i schroniskach w całym parku narodowym. Bezmięsna kiełbasa Nature’s Fynd’s będzie najpierw dostępna w bufetach śniadaniowych, a docelowo goście będą mogli zamówić miseczki śniadaniowe z wegańską kruszonką. Firma będzie również dystrybuować swój wegański serek śmietankowy, zarówno o smaku Original, jak i Chive & Onion. Ser śmietankowy i kiełbaski będzie można kupić w pięciu sklepach ogólnodostępnych w parku.
Goście z Yellowstone będą mogli znaleźć białko drobnoustrojów w Canyon Lodge, Roosevelt Lodge, Old Faithful Snow Lodge, Old Faithful Inn, Mammoth Hot Spring Hotel, Grant Village i Lake Yellowstone Hotel.
„Naprawdę zataczamy koło w Nature's Fynd. Wyżywienie naszej rosnącej populacji w obliczu kryzysu klimatycznego ma kluczowe znaczenie, a bez naszych wstępnych badań w Parku Narodowym Yellowstone nie bylibyśmy w stanie stać się częścią rozwiązania z Fy Protein, współzałożyciel i dyrektor generalny Nature's Fynd Thomas Jonas powiedział VegNews. „To dość niezwykłe, że teraz nasze pyszne, wegańskie potrawy z Fy są dostępne w Parku — to naprawdę świadczy o sile natury i nauki, które łączą siły, by wyżywić ludzi i planetę dla przyszłych pokoleń”.
Czym dokładnie jest to białko pochodzenia mikrobowego?
Podczas badania grzybów dla NASA w Yellowstone, Kozubal napotkał mikroba, który ostatecznie wykorzystał do opracowania składnika białka Fy. Drobnoustroj – zwany Fusarium szczep flavolapis – został wyizolowany i zebrany bez szkody dla ekosystemu parku. Kozubal i jego zespół z Nature's Fynd opracowali technologię fermentacji w celu wytworzenia dużych ilości drobnoustrojów grzybowych w celu stworzenia izolatów białkowych, które mogą skutecznie odtworzyć smak, konsystencję i profil odżywczy tradycyjnego mięsa i nabiału.
„Łatwo jest czuć się przytłoczonym i bezradnym w związku ze zmianami klimatycznymi” – powiedziała VegNews dyrektor ds. marketingu Nature’s Fynd, Karuna Rawal. „Wiemy, że zmiana naszego obecnego systemu żywnościowego to ciężka praca i wymaga innowacyjnych rozwiązań, ale wiemy też, że zmiana sposobu odżywiania jest czymś, co każdy z nas może zrobić, aby złagodzić wpływ zmian klimatycznych.
„Odwiedzając Park Narodowy Yellowstone, ważne jest, aby ludzie widzieli możliwość pomocy planecie, a nie szkody. Chcemy, aby nasi konsumenci podzielali nasz optymizm co do przyszłości naszej planety i chronili miejsce, które odwiedzają. Dlatego cieszymy się, że nasze pyszne, wegańskie jedzenie z Fy, naszym odżywczym białkiem z grzybów, będzie dostępne dla odwiedzających park.”
Nature’s Fynd współpracuje z Yellowstone Forever – oficjalnym partnerem non-profit Yellowstone – z okazji 150-lecia parku narodowego. Firma przekazała darowiznę na rzecz organizacji i pomoże sponsorować obchody półwiecza.Obchodom towarzyszyć będzie również 15. Dwuletnia Konferencja Naukowa dotycząca Wielkiego Ekosystemu Yellowstone, która potrwa do 18 maja.
Kiełbasa na bazie grzybów właśnie pojawiła się na Whole Food Markets w 10 stanach przed ogłoszeniem Yellowstone. Firma ujawniła, że zamierza kontynuować rozwój, ponieważ jej zrównoważony produkt staje się coraz bardziej popularny. Obecnie klienci mogą znaleźć kiełbasę bezmięsną również w Berkley Bowl w Kalifornii, Fairway Markets w Nowym Jorku i Mariano’s w Chicago.
Mikroby mogą ocalić planetę
Nature’s Fynd to jedna z ostatnich firm, które dołączyły do rozwijającego się ruchu drobnoustrojów. Fermentacja mikrobiologiczna jest uważana za jedną z najbardziej zrównoważonych metod opracowywania alternatyw dla mięsa. W tym miesiącu badanie wykazało, że zastąpienie 20 procent konwencjonalnej hodowli zwierząt mięsem opartym na mikroorganizmach, takim jak produkcja mykoprotein (na bazie grzybów), może zmniejszyć wylesianie o 50 procent.Oszałamiająca statystyka podkreśla, jak pomocny dla środowiska może być ten innowacyjny proces, ponieważ globalna populacja zbliża się do 10 miliardów ludzi.
Firmy, w tym MyForest Foods i Meati, zwróciły się w stronę mykoprotein ze względu na ich minimalny wpływ na środowisko i gęstość odżywczą. Quorn – kolejna bezmięsna marka wykorzystująca mikoproteiny – twierdzi, że ślad węglowy jej produktów na bazie grzybni jest co najmniej 10 razy niższy niż w przypadku wołowiny.
„Przez ponad 11 000 lat polegaliśmy na niewielkiej grupie zwierząt i roślin, aby się wyżywić, ale ponieważ zasoby planetarne stają się coraz rzadsze w wyniku zmian klimatycznych, a nasza populacja zbliża się do 10 miliardów, potrzebujemy nowych rozwiązań ”- powiedział Jonas.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź artykuły The Beet's News.
Zaskakujące powody, dla których tych pięciu piosenkarzy country przeszło na dietę bezmięsną
Getty Images
1. Carrie Underwood uwielbiała zwierzęta hodowlane swojej rodziny
Siedmiokrotna zdobywczyni nagrody Grammy, Carrie Underwood, została okrzyknięta jej „ogromnym” zakresem wokalnym. Jeśli chodzi o jej dietę, Underwood jest fanem śniadaniowych burrito i dużej ilości tofu. Nie stroni też od węglowodanów. Według Cheat Sheet, jedną z jej ulubionych przekąsek jest prażona angielska muffinka z masłem orzechowym.
Getty Images
2. Blake Shelton chce nadążyć za swoją starszą dziewczyną
Piosenkarz, autor tekstów i trener „The Voice”, 43-letni Blake Shelton, ostatnio pracował nad utrzymaniem formy z pomocą swojej wieloletniej miłości, Gwen Stefani, która jest wegetarianką i powiedziała mu, żeby zrezygnował z mięsa, jeśli chce poczuć się lepiej i schudnąć. Shelton stara się nadążyć za imponującym poziomem sprawności Stefani, wynika z wywiadu, którego Stefani udzielił tej jesieni. Była piosenkarka No Doubt i dziewczyna Hollaback jest od dawna wegetarianką, stosuje dietę głównie wegańską i jest super wysportowana, a w wieku 50 lat wygląda młodziej niż na swoje lata.Źródło powiedziało Gossipcop: „Gwen powiedziała mu, że sposobem na utratę jest trzymanie się z dala od mięsa i złych węglowodanów”. Kibicujemy mu!.
Getty Images
3. Shania Twain ma klucz do wspaniałej skóry
Najlepiej sprzedająca się piosenkarka muzyki country w historii nie kupuje drogich steków na kolację po występie. „Królowa country pop” sprzedała ponad 100 milionów płyt, ale twierdzi, że jej dieta bezmięsna jest prosta. Jest zarówno wegetarianką, jak i je bardzo mało nabiału – chociaż czasami mówi, że je jajka.
4. Annette Conlon, artystka ludowa z pasją
Amerykańska piosenkarka i autorka tekstów Annette Conlon jest również zapaloną weganką. Rozpoczęła „The Compassionette Tour”, starając się wnieść współczucie, świadomość społeczną, interakcje międzyludzkie i kwestie związane ze zwierzętami do mainstreamowej publiczności.
Getty Images/Archiwum Michaela Ochsa
