Dla wielu bycie weganinem może wydawać się dość restrykcyjne. Co więcej, posiadanie unikalnych alergii pokarmowych, nietolerancji i wrażliwości może sprawić, że będzie to wyglądać jeszcze bardziej skomplikowanie. Oto dobra wiadomość: obecnie istnieje tak wiele marek, które oferują produkty przyjazne alergikom ze względu na ciągły wzrost alergii pokarmowych. I nie zapominajmy, że zakupy na obrzeżach lokalnego sklepu spożywczego są najzdrowsze, ponieważ pozwalają uniknąć większości produktów spożywczych, które prawdopodobnie wywołałyby reakcję.
Możesz też pomyśleć: „Ale jak mam dostarczać białka, jeśli mam alergię na soję lub orzechy?” Zaufaj mi, to możliwe! Istnieje sposób na bycie weganinem lub na bazie roślin i unikanie najczęstszych alergenów.
Przede wszystkim przyjrzyjmy się najczęstszym alergenom: niektóre z nich, jak ryby, jajka i nabiał, i tak nie są wegańskie, więc jeśli jesteś na nie uczulony, po prostu upewnij się, że kiedy zamawianie w restauracji nie powoduje zakażenia krzyżowego.
- Pszenica
- Orzechy
- Sezam
- Fistaszki
- Soja
- Ryba
- Skorupiaki
- Jaja
- Mleko/Nabiał
Oto nasze najlepsze alternatywne zalecenia dotyczące prowadzenia przyjaznego dla alergików, opartego na roślinach stylu życia.Kiedy jesz poza domem, pamiętaj, aby wspomnieć, że masz alergię pokarmową! Potrójnie sprawdź składniki z menu oraz z kelnerem i kuchnią, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.
Alternatywy dla pszenicy
Pszenica może być trudna, ponieważ istnieje kilka zbóż, które technicznie nie zawierają pszenicy, ale nie są bezglutenowe. Gluten (klasa białek, która często powoduje reakcję) składa się z dwóch podstawowych składników, gliadyny i gluteniny. Jednak jęczmień i żyto również zawierają gluten, ale proporcje gliadyny i gluteniny są inne niż w pszenicy. Gliadyna jest bardziej odpowiedzialna za skutki zapalne, więc niektóre ziarna o niższym poziomie gliadyny mogą być tolerowane przez niektórych ludzi, ale nie przez innych.
Inne gatunki pszenicy i zbóż na bazie pszenicy to orkisz, kamut, kuskus, bulgur, durum i samopsza lub farro. Jeśli chcesz być w 100% bezglutenowy, żadne z wymienionych powyżej zbóż nie będzie pasować do twoich potrzeb.Jeśli Twoje alergie pokarmowe lub nadwrażliwość wymagają wyboru zbóż bezglutenowych, sprawdź niektóre z zamienników poniżej.
Mąka bezglutenowa: Mąka bezglutenowa Bob's Red Mill, Mąka z blanszowanych migdałów Wellbee's Superfine, Organiczna mąka z tapioki Thrive Market
Chleb bezglutenowy: Żywność na całe życie Chleb bezglutenowy, Chleb wieloziarnisty Schar Artisan Baker, 3 Piekarze Bezglutenowy 7 Prastary chleb zbożowy
Makaron bezglutenowy: Makaron z ciecierzycy Banza, Makaron z brązowego ryżu i komosy ryżowej Trader Joe's, Makaron z brązowego ryżu Tinkyada, Makaron z czerwonej soczewicy Barilla, Bezglutenowy wegański makaron z prosa Lotus Foods i ramen z brązowego ryżu
Bezglutenowe krakersy: Mary's Gone Crackers Prawdziwe cienkie krakersy, Blue Diamond Almond Nuts, proste młynki Sól morska Migdałowe krakersy
Alternatywy dla drzew i orzechów
Orzechy drzewne obejmują orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe, orzechy nerkowca, pekan, pistacje i orzechy brazylijskie. Nasiona dyni, słonecznika, chia i konopi są świetną alternatywą dla orzechów w całej postaci, a także w postaci kremowego masła z nasion.
Masło z nasion słonecznika, inaczej Sunbutter, to fantastyczna kremowa alternatywa dla masła orzechowego i najbardziej przypomina masło orzechowe.
Kokos jest czasami klasyfikowany jako orzech drzewny, ale alergia na kokos jest bardzo rzadka. Masło kokosowe w słoiku (nie mleko) można znaleźć w większości sklepów spożywczych, co stanowi doskonałą miskę na smoothie lub polewę do naleśników. Lubimy surowe wegańskie masło kokosowe Artisana.
Alternatywy dla orzechów ziemnych
Orzeszki ziemne są technicznie roślinami strączkowymi (podobnie jak ciecierzyca), co oznacza, że są oszustami orzechowymi. Jak wspomniałem przy omawianiu orzechów drzewnych, najczęstszą alternatywą dla orzeszków ziemnych jest masło z nasion słonecznika. Same nasiona słonecznika w niczym nie przypominają orzeszków ziemnych, ale są z natury pikantne i stanowią świetną przekąskę. Trader Joe's Kubki z masłem słonecznikowym z ciemnej czekolady to wspaniała alternatywa dla kubków Reese's z masłem orzechowym.
Sezamowe Alternatywy
Nie pomyślałbyś, że tak często spotykasz nasiona sezamu, ale większość kuchni azjatyckich i bliskowschodnich używa sezamu w postaci oleju lub nasion. Uwielbiasz hummus? Bądź ostrożny! Prawie wszystkie dostępne na rynku hummusy są zrobione z tahini, czyli pasty z sezamu.
Jedząc poza domem z alergią na nasiona sezamu, zapytaj, czy nasiona sezamu lub olej sezamowy są używane w daniach następujących rodzajów restauracji: śródziemnomorskiej, chińskiej, japońskiej, koreańskiej, indyjskiej i innych.
Olej sezamowy: Niestety olej z pestek winogron jest jedyną alternatywą dla oleju sezamowego o podobnym smaku. Jeśli chodzi o same nasiona, len, chia i konopie mają podobną wielkość i wartość odżywczą, ale nie pod względem profilu smakowego.
Alternatywy dla soi
W świecie wegańskim soja w postaci tempeh lub tofu jest częstym wyborem białka podczas posiłków poza domem. Jest to również jedna z oryginalnych ofert mleka bezmlecznego w większości kawiarni, takich jak Starbucks.Ale obecnie jest tak wiele mleka bezmlecznego, że w wielu miejscach nie ma nawet soi.
Oto niektóre z naszych ulubionych alternatyw dla soi:
Sos sojowy: Zastąp tamari aminokwasami kokosowymi. Lubimy aminokwasy kokosowe Coconut Secret.
Miso: Miso z ciecierzycy jest zrobione z ryżu i ciecierzycy zamiast soi. Wypróbuj organiczne i bezglutenowe Miso z Ciecierzycy od Miso Master.
Edamame: Zastąp groszek, bób lub fasolę lima, które są podobne w konsystencji i smaku do soi.
Mleko sojowe: Wybierz! Od mleka migdałowego po owsiane, alternatywy dla mleka sojowego są praktycznie nieograniczone. Zwycięzcą testu smaku mleka bezmlecznego The Beet został Oatly – uwielbiamy kremowy smak.
Tofu: Zastąp zwykłe tofu tofu konopnym. Tempt to dobra opcja, która jest bogata w białko.
Alternatywy dla ryb i skorupiaków
Na rynku jest wiele „ryb bez ryb”, od panierowanych filetów bezrybnych firmy Gardein po tuńczyka z ciecierzycy firmy Good Catch.
Alternatywy dla jajek
Jajka są powszechne w tak wielu potrawach, że jeśli nie określisz, że masz alergię na jajka podczas jedzenia poza domem, możesz prawie spodziewać się, że przypadkowo je zjesz.
Alternatywne jajka do pieczenia: najlepsze alternatywy to siemię lniane, przeciery owocowe, takie jak mus jabłkowy, solanka z ciecierzycy (inaczej aquafaba), skrobia kukurydziana lub soda oczyszczona
Jajeczne alternatywy do jedzenia: Jajecznica z tofu (zamiennik tofu z konopi), JUST Egg, Follow Your Heart's Vegan Egg
Alternatywy dla nabiału
Oto niektóre z naszych ulubionych zamienników nabiału i sposoby ich stosowania:
Mleko: Uwielbiam mleko kokosowe do kawy i wypieków oraz mleko migdałowe do dań na słono. Oprócz tych dwóch, każdego dnia pojawiają się również konopie, banany, groch, soja, komosa ryżowa, ryż, len, orzech laskowy i inne.Zasadniczo, jeśli nie lubisz określonego rodzaju mleka, próbuj innych alternatyw. Obiecujemy, że każdy znajdzie coś dla siebie, a test smaku mleka The Beet pomoże Ci wskazać właściwy kierunek.
Masło: Do pieczenia i smażenia używaj oleju kokosowego, oliwy lub oleju z awokado. Jeśli używasz oleju kokosowego do gotowania, wiedz, że daje on słodszy smak. Sprawdź przewodnik The Beet dotyczący wybierania odpowiednich maseł roślinnych.
Ser: Orzechy nerkowca i nasiona słonecznika są powszechnie używane do produkcji bezmlecznego sera. W przypadku bezmlecznego suchego sera typu parmezan drożdże odżywcze to opcja bez nabiału, soi i orzechów. Z tartego sera lubimy Parmela Creamery i Violife, a na plastry Chao by Field Roast.
Lody: Ponownie, dzisiaj na rynku jest tak wiele opcji, ale mrożone banany stanowią świetną alternatywę dla przeładowanych cukrem wegańskich wyborów.
Śmietanka i bita śmietana: mleko kokosowe w puszce jest tutaj najlepsze! Możesz nawet użyć mleka kokosowego z puszki z syropem klonowym, aby zastąpić mleko skondensowane.
Jogurt: Jeśli masz wegański starter jogurtowy, zrównoważoną mieszankę bakterii kwasu mlekowego, możesz zrobić jogurt z dowolnej niemlecznej alternatywy, postępując zgodnie z Minimalistyczny przewodnik Bakera tutaj. Możesz łatwo znaleźć jogurt sojowy, kokosowy, migdałowy i nerkowca w swoim sklepie spożywczym.
Podobnie jak w przypadku wszystkich ograniczeń żywieniowych, jedzenie poza domem dla alergików może być wyzwaniem. Zalecamy skorzystanie z naszego narzędzia Znajdź wegan w pobliżu, aby zlokalizować restauracje w Twojej okolicy, które zaspokoją Twoje określone potrzeby.
