Niedawna historia w Vox mówi wszystko: w miarę jak mięso bezmięsne staje się głównym nurtem, reakcja narasta na wszystkich frontach. Krytycy bezmięsnych mięs, takich jak Impossible Whoppers i Beyond Beef, zwracają uwagę, że sztuczne mięso jest wysoko przetworzone, zawiera sód i może nie być dla nas zdrowsze niż prawdziwe mięso. Błagamy się różnić, ale najpierw przejrzyjmy fakty i jak się tu dostaliśmy.
"Kiedy po raz pierwszy pojawił się w małych ekskluzywnych restauracjach na obu wybrzeżach, Impossible Burger był nowością.Czy możesz powiedzieć różnicę? Czy to naprawdę było tak dobre jak burger? I czy rzeczywiście krwawiło? Pamiętam, jak mój mąż, syn i ja wybraliśmy się do małego baru z burgerami w East Village, żeby sprawdzić, czy nam się spodoba. Właściwie podobało mi się to nowe zabawne jedzenie bardziej niż prawdziwe, ponieważ wydawało się czystsze i mniej ciężkie niż wołowina i nie pozostawiało resztkowego uczucia niskiej energii, które zdarza mi się po zjedzeniu dużego posiłku."
Ale to było wtedy. Szybko do przodu: firma Beyond Meats podekscytowała świat największą ofertą publiczną w roku, a każdego dnia w restauracjach, na targach i u sprzedawców żywności na całym kontynencie pojawiają się nowe ogłoszenia dotyczące sztucznych mięs Beyond i Impossible. Nagle toczy się prawdziwa walka na jedzenie: Impossible połączył siły z BK, Hard Rock, White Castle i innymi, podczas gdy Beyond współpracuje z McDonald's (jak dotąd w Kanadzie), Dunkin Donuts i KFC, a także Carl Jr. s, Subway i Veggie Grill. I każdego dnia pojawia się coraz więcej nowych sztucznych mięs.
"Ale czy to naprawdę zdrowe opcje? Impossible Whopper ma więcej sodu niż zwykły (bez sera, ponieważ ser stawia tradycyjnego Whoppera na wierzchu), a prawie wszystkie przetworzone produkty spożywcze mają niską ocenę w zdrowym dziale. Ale to, co oferują, to smak mięsa bez niezdrowych tłuszczów, zwłaszcza nasyconych, i zwykle mniej węglowodanów, kalorii i konserwantów."
To powiedziawszy, jeśli szukasz pełnowartościowego pasztetu, polecam sięgnięcie po pasztet z grzybami, soczewicą lub fasolą, z których każdy zapewni wiele satysfakcji przy ułamku uderzenia . (Po dodaniu sałaty, pomidora, karpia i ogórków – usta wypełniają resztę i mówią mózgowi: nadchodzi burger, ciesz się mieszanką smaków).
Ale jedzenie to sprawa indywidualna. Czynnikiem X jest zawsze: Co będziesz jeść z przyjemnością? Co Cię satysfakcjonuje? A jakie są Twoje priorytety przy wyborze kolejnego posiłku? Jeśli martwisz się o wpływ żywności na planetę, alternatywy dla mięsa wygrywają o milę.Koszt ekologiczny funta wołowiny jest dobrze udokumentowany, ponieważ hodowla bydła wymaga więcej zboża, wody, ziemi, benzyny i uwalnia więcej gazów cieplarnianych (w postaci metanu) niż alternatywy dla mięsa. Mięso jest luksusem, na którego konsumpcję na obecnym poziomie nie możemy sobie pozwolić, jeśli zależy nam na wpływie na nasz klimat.
"Powrót do zdrowia na sekundę. Jako wieloletni redaktor magazynu o zdrowym stylu życia, ludzie często pytali mnie: Czy to jest zdrowe? I trzymaj kubek jogurtu lub inną rzekomo zdrową przekąskę. Moja odpowiedź była zawsze taka sama: W porównaniu z czym? Jeśli porównasz to do lodów, dokonasz lepszego wyboru lub jeśli zaspokoi Twój głód i zachcianki lub powstrzyma Cię od przejedzenia się podczas następnego posiłku, to na pewno jest w porządku. Gdybyś zamiast tego miał jabłko, być może nie byłby to lepszy wybór. Musisz zobaczyć, gdzie na zdrowym spektrum znajduje się jedzenie i jak dana osoba na to reaguje. Nic nie przebije warzyw uprawianych w gruncie.Pomyśl o stoisku na farmie: jeśli możesz go tam kupić, prawdopodobnie dostanie A+ za zdrowe. Poza tym całe jedzenie jest w zasadzie kalkulacją między tym, co czyni cię zdrowym, a tym, czy cię uszczęśliwia."
(Sportowcy są wyjątkiem i muszą wybierać paliwo, aby utrzymać swoją aktywność. Zastosujemy nieco inne obliczenia, ponieważ maratończyk na 18. mili potrzebuje gue lub żelu, co może nie zapewnić jej zdrowia ani szczęścia ale pozwala jej pokonać następne osiem mil bez wypadku.Stres organizmu podczas treningu wytrzymałościowego to zupełnie inny temat, ponieważ sól, węglowodany i elektrolity są wyczerpane i należy je uzupełnić podczas ruchu, a najłatwiejszym sposobem na to jest wstrzyknij do ust zamiennik o wysokiej zawartości węglowodanów i sodu, aby kontynuować.)
"Podczas niedawnego meczu Giants grille na parkingu były zablokowane, a dym wypełniał powietrze zapachem gotowanej wołowiny.Gdybym podszedł do grilla sąsiada i nałożył na niego Beyond Burger, nikt by tego nie zauważył ani nie mrugnął. Byliby podekscytowani, aby spróbować. Gdybym podszedł do tego samego grilla i dodał wegetariański kebab z cukinii i grzybów, cebuli i papryki, zmarszczyliby nosy i poprosili, żebym go usunął, lub niegrzecznie zapytali: Po co to tam włożyłeś? > "
To są kroki do zdrowszego odżywiania się, >"
"Hamburgery ze sztucznego mięsa otwierają dyskusję dokładnie tam, gdzie ludzie chcą je mieć. Nie po to, by zjedli sałatkę z komosy ryżowej na końcu spektrum, ale przytulili się tuż obok ich ulubionej zwykłej potrawy składającej się z hamburgerów, kiełbasek, smażonego kurczaka, kruszonej wołowiny i klopsików. Jeśli te sztuczne produkty pochodzenia zwierzęcego, które naśladują prawdziwe rzeczy, sprawiają, że ludzie myślą, to są pyszne! Lub nawet, Nieźle! następnie otwiera drzwi do jedzenia bardziej roślinnego. Pomyśl o nich jak o pożywieniu będącym bramą — prowadzą do następnej rośliny, następnej i następnej.Zanim się zorientujesz, będziemy dodawać wegetariańskie kebaby do naszych grilli i będziemy to uwielbiać."
Ta tabela opowiada historię:
| Burgery | Kalorie | Gruby | Siedzę Grubą | Sód | Węglowodany | Białko |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Niemożliwy Burger | 240 | 14g | 8g | 370mg | 9g | 19g |
| Beyond Burger | 250 | 18g | 6g | 390mg | 3g | 20g |
| BK Whopper (bez sera) | 660 | 40g | 2g | 980mg | 49g | 28g |
| BK Impossible Whopper (bez sera) | 630 | 34g | 11g | 1080mg | 58g | 25g |
| Bubba Beef Burger (5,3 uncji oryginalnej karkówki, gotowanej) | 420 | 35g | 15g | 85mg | 0 | 25g |
| Bubba Turkey Burger (4 uncje całkowicie naturalnego indyka, gotowanego) | 190 | 11g | 2.5g | 280mg | 0 | 22g |
| Dr. Praeger's California Veggie Burger (2,5 uncji, gotowany) | 120 | 5g | 0.5g | 240mg | 14g | 5g |
| Gardein Chipotle Black Bean Burgers (prawie 3 uncje) | 140 | 6g | 0 | 410mg | 18g | 6g |
| Źródło: USDA i marki własne |
