Przejście na dietę roślinną to najlepsza rzecz, jaką możesz zrobić dla środowiska, zgodnie z raportem wspieranego przez ONZ think tanku. Raport sporządzony przez instytut polityczny Chatham House przedstawia trzy „dźwignie” służące złagodzeniu presji na użytkowanie gruntów i stworzeniu bardziej zrównoważonych systemów żywnościowych. Raport stwierdza, że pierwszą i najpilniejszą potrzebą jest „zmiana nawyków żywieniowych w celu zmniejszenia zapotrzebowania na żywność i zachęcenia do stosowania diet bardziej roślinnych”.
Jednym z kluczowych czynników przemawiających za rekomendacją przejścia na dietę bardziej roślinną dla ludzi ze wszystkich narodów jest ogromny ślad węglowy rolnictwa zwierzęcego i odwrotnie, mniejszy wpływ, jaki wywierają uprawy roślinne . „Największe różnice występują między żywnością pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, przy czym ta ostatnia ma mniejszy ślad, a w niektórych przypadkach znacznie mniejszy” – podsumowuje raport. Wzięto pod uwagę użytkowanie gruntów, emisje, zużycie wody i różnorodność biologiczną i jest bezdyskusyjny jest fakt, że hodowla zwierząt na żywność jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do globalnej degradacji środowiska. W rzeczywistości globalny system żywnościowy jest odpowiedzialny za większą emisję gazów cieplarnianych niż jakakolwiek inna branża, wynika z raportu.
Jedzenie produktów roślinnych dla planety ustępuje jedynie zdrowym produktom pochodzenia roślinnego
Mimo że coraz więcej osób przechodzi na dietę roślinną i wybiera alternatywy dla mięsa oraz mleka i serów bezmlecznych, popyt na produkty pochodzenia zwierzęcego wciąż rośnie wraz ze wzrostem światowej populacji.Aby sprostać temu zapotrzebowaniu, rozwinęła się hodowla przemysłowa, zwana także rolnictwem „intensywnym”. Raport stwierdza, że te wysokowydajne intensywne rolnictwo na linii montażowej sieją spustoszenie w środowisku. W Stanach Zjednoczonych na fermach przemysłowych żyje 99% zwierząt hodowlanych i jest to główne źródło pochodzenia mięsa i nabiału. Jednak pod względem środowiskowym chów przemysłowy jest niezrównoważonym systemem, który, jeśli nie zostanie zmieniony, będzie miał katastrofalne skutki dla środowiska.
"Niedawne badanie wykazało, że podczas gdy głównym powodem, dla którego Amerykanie jedzą więcej produktów roślinnych, jest ich zdrowie, troska o środowisko jest drugim powodem i rośnie, zwłaszcza wśród młodszych konsumentów. W ciągu ostatnich dwóch lat zmiana w kierunku jedzenia roślinnego dla środowiska wzrosła o 17 procent do 48 procent osób, które twierdzą, że jest to ich główny cel. Inne badanie wykazało, że 54 procent milenialsów je więcej produktów roślinnych i nazywa siebie fleksitarianami, ponieważ ograniczają mięso i nabiał, ale nie zobowiązali się w pełni do całkowitego porzucenia tych produktów."
Zapobieganie chorobom to kolejny powód, dla którego warto przejść na dietę roślinną, czytamy w raporcie
Poza środowiskiem, raport wspierany przez ONZ podkreśla również inne dobro publiczne, które wynikałoby ze zmniejszenia naszej zależności od żywności pochodzenia zwierzęcego, w tym poprawę jakości diety i zmniejszenie częstości występowania chorób dietozależnych związanych z nadmierną konsumpcją czerwonej i przetworzone mięso, takie jak otyłość, choroby serca i cukrzyca typu 2.
Ryzyko pandemii można również „znacznie obniżyć poprzez ograniczenie hodowli zwierząt” – czytamy w raporcie. Naukowcy zwracają uwagę, że większość chorób zakaźnych, które spowodowały epidemie, pochodzi od zwierząt. Pandemia rzuciła światło na wysokie ryzyko skoncentrowane w niektórych łańcuchach dostaw produkcji żywności, a także na niskie standardy pracy w zakładach przetwórstwa spożywczego, które przyspieszyły rozprzestrzenianie się chorób wśród pracowników.
Oprócz pierwszej dźwigni – przyjęcia większej ilości żywności pochodzenia roślinnego i polegania na produktach pochodzenia zwierzęcego – dwie pozostałe to potrzeba ochrony i odłogowania gruntów dla przyrody oraz przejścia na bardziej zrównoważone metody uprawy .Wszystkie trzy dźwignie są potrzebne, aby przeprojektowanie systemu żywnościowego zakończyło się sukcesem i ostatecznie uratowało naszą planetę.
Więc jeśli troszczysz się o planetę, rodzaj spożywanej żywności ma znaczenie. Więc jeśli jeździsz Priusem lub ograniczasz jednorazowe plastiki i robisz zakupy w zrównoważonych firmach odzieżowych, ten raport zaleca również spożywanie żywności pochodzenia roślinnego.
