Gracias Madre z West Hollywood potrafiła zmienić się w niewegańską roślinę już po jednym kęsie. Pyszne smaki restauracji są tak żywe, że nigdy nie uwierzysz, że ta meksykańska potrawa jest również oparta na roślinach. Zamienniki mięsa doskonale komponują się z domowymi sosami i guacamole, którymi nadziewamy każdy kęs. O tej restauracji zrobiło się głośno w zachodnim Hollywood, więc nawet jako nieweganin chciałem zobaczyć, o co tyle szumu.
Często, kiedy myślę o meksykańskim jedzeniu, wyobrażam sobie delikatne carnitas zawinięte w ciepłą tortillę.Gracias Madre serwuje te same złożone, pyszne smaki, które kojarzymy z kuchnią meksykańską, z wyjątkiem tego, że jest wegańska! To przenosi fuzję meksykańsko-kalifornijską na wyższy poziom dzięki nachosom z serem nacho z nerkowca, sojowym chorizo i kalafiorem; flautas faszerowane kapustą, ryżem i fasolą; i tacos z shiitake chorizo i pepianem. Jedzenie jest nie tylko pełne smaku, ale także prezentowane dziewiątkom.
The Making of Gracias Madre
Urodzony z miłości do Matki Ziemi, „Gracias Madre” zasadniczo oznacza „Dziękuję, Matko Ziemio”. Restauracja celebruje tradycyjne dania kuchni meksykańskiej przygotowywane od podstaw z lokalnych, ekologicznych składników. Jedzenie jest ściśle roślinne, wegańskie, bezglutenowe i organiczne. Jest dobry powód, dla którego Gracias Madre jest szumem wokół West Hollywood i została uznana za jedną z „Najlepszych wegańskich restauracji w Los Angeles”. Został on przedstawiony w Condé Nast Traveler Online, Food & Wine, InStyle Magazine, Travel + Leisure Online, US Weekly, Variety i Vogue.com i nie tylko!
Nie tylko słynie z meksykańskiej kuchni, Gradias Madre stała się znana ze swoich meksykańskich koktajli. Dedykowani alkoholom z agawy bez dyfuzorów, są dumni z tego, że każda butelka prezentowana na ich półce reprezentuje wielowiekową tradycję, aby spełnić ich wysokiej jakości i zrównoważony standard. Decydują się wyróżnić niezależnych producentów, prezentując destylarnie działające w małych partiach w Meksyku. Restauracja bardzo precyzyjnie wybiera tequile na półkę, biorąc pod uwagę to, czy jest przyjazna dla środowiska i gości. Jak mówi Gracias Madre: „Czcimy matkę mieszkającą ponad nami, w naszych sercach, na ziemi i we wszystkich tych, którzy nas wychowują. Przysuń krzesło – przy stole Miłości zawsze jest miejsce.”
Modna atmosfera
Jedz jak tłum „It” z Los Angeles i zrób zdjęcie na Instagramie w fotogenicznej jadalni Gracias Madre. Ekskluzywna wegańska restauracja to miejsce spotkań ze wspaniałą atmosferą i nowoczesnym wystrojem, dzięki czemu jest idealnym miejscem na biznesowy lunch lub uroczystą kolację.Wspaniałe wewnętrzne siedzenia prowadzą na rozległe patio na świeżym powietrzu. Tylne patio, znane z pięknych drzew oliwnych usianych błyszczącymi światłami, ozdobione jest pluszowymi sofami, stołami z mozaikowymi blatami i kominkiem. Gorąco polecam poprosić o miejsce na zewnątrz i zacząć od zamówienia chipsów i guac, aby jak najlepiej wykorzystać swoje doświadczenie.
Pochodzący od właścicieli Cafe Gratitude, Gracias Madre jest bardzo polecany zarówno przez wegetarian, jak i wegan, więc jadalnia jest zawsze pełna!
100% organiczny i wegański
Gracias Madre ujęła to najlepiej: „serwuj w 100% ekologiczne, świeże, lokalne jedzenie inspirowane niektórymi przepisami społeczności, którym służymy”. Ich szef kuchni wprowadza odważne smaki i sezonowe składniki do przepisów, które sprawiają, że chcesz sekund. Dyrektor ds. Napojów, Maxwell Reis, jest kuratorem programu barowego, w którym głosi etyczne praktyki związane z agawą. Bądź ostrożny! Jeśli za dużo z nim rozmawiasz, możesz zostać tak samo zahipnotyzowany mezcalem jak on!
W menu jest wiele dobrych opcji, ale zdecydowałem się zacząć od Gorditas. Został zrobiony z ziemniaków zmieszanych z masą, skropiony pianką z orzechów nerkowca i posypany awokado. To było takie pyszne! Jako danie główne polecam mokre burrito z chlebowca carnitas i duszone w guacamole.
Ogólnie najlepsze wegańskie jedzenie meksykańskie
Jako nie-weganin nie wiedziałam, czego się spodziewać po tej wegańskiej kuchni meksykańskiej. Gracias Madre udowodniła, że wegańskie jedzenie jest tak samo dobre (a nawet lepsze) jak pozostałe. Ogólnie rzecz biorąc, atmosfera jest fantastyczna, a jedzenie jest na najwyższym poziomie. Gracias Madre przeszła samą siebie! Wegańskie czy nie, każdy w okolicy LA musi spróbować Gracias Madre.
Więcej wspaniałych potraw roślinnych w So-Cal znajdziesz w 11 najlepszych restauracjach wegańskich The Beet's w Los Angeles.
