Dietetyczne debaty toczą się wokół: Cukier jest wrogiem, podczas gdy tłuszcz jest w porządku. Tłuszcze nasycone powodują wzrost poziomu cholesterolu (niekorzystny dla długoterminowego ryzyka chorób serca), a dieta bogata w węglowodany złożone jest drogą do zrobienia. Jedz białko, aby zbudować beztłuszczową masę mięśniową. Trzymaj się z dala od psiankowatych. Wszystkie powyższe podejścia mają swoich zwolenników i przeciwników. Ale jest jedna rzecz, co do której wszyscy są zgodni: jeśli chcesz schudnąć i zdrowo się odżywiać, wyrzuć całą przetworzoną żywność.
"Przepraszam miłośników chipsów, ale oto najnowsze: Nowe badanie wykazało, że insulinooporność – co oznacza skłonność do gromadzenia tłuszczu w organizmie – jest związana z narastaniem stanu zapalnego.Zapalenie jest powodowane przez różnego rodzaju chemikalia i obce cząsteczki, które dostają się do organizmu i powodują reakcję komórek. Te substancje zakłócające występują w przetworzonej żywności."
"Aby zacytować badanie i powiedzieć dokładnie, co zrobić, aby schudnąć, przeprowadziliśmy wywiad z dr Caroline Apovian, specjalistką od otyłości i profesorem medycyny na Boston University School of Medicine. Najpierw badanie, a kiedy przeczytasz Insulinooporność, usłysz słowa, sygnał, który mówi mózgowi, aby przytył do mojego ciała:"
Ludzkie ciało wykształciło niezwykłą liczbę systemów utrzymujących stabilny poziom glukozy we krwi i unikających dużych wahań jej poziomu. Systemy te obejmują hormony, które są bezpośrednio lub pośrednio generowane przez dietę. Hormony te wyczuwają składniki pokarmowe i wysyłają odpowiednie sygnały nerwowe do mózgu (szczególnie do podwzgórza), aby zaaranżować zużycie paliwa do utleniania w energię lub długoterminowego przechowywania. Głównym hormonem zaangażowanym w ten system komunikacji metabolicznej jest insulina.Jednak nasilony stan zapalny może zakłócić te złożone systemy komunikacji, ostatecznie prowadząc do defektów metabolicznych (otyłość, zespół metaboliczny i cukrzyca).
Jak więc zatrzymać stan zapalny, który każe mózgowi gromadzić tłuszcz, i sprawić, by organizm spalał tłuszcz? Dr Apovian, który leczy pacjentów z otyłością, najpierw chce, abyś wiedział, że nie wszyscy są tacy sami i że otyłość jest chorobą. Więc nie obwiniaj się, jeśli masz dodatkowy tłuszcz lub nadwagę, ponieważ może to być problem genetyczny lub środowiskowy. Jednak dla każdego, kto chce stracić tłuszcz, być szczuplejszym i zdrowszym, pierwszą rzeczą, którą robi, jest wyeliminowanie przetworzonej żywności: chipsów, napojów gazowanych, ciasteczek i wszystkiego, co nazywamy niezdrowym jedzeniem.
Otyłość i nadwaga mają wiele przyczyn
"Powodów otyłości jest wiele. To choroba, a nie kwestia silnej woli. Patrzymy na styl życia, ale w środowisku są elementy, które mogą przyczyniać się do otyłości danej osoby i ustalamy plan leczenia."
Niektóre z rzeczy, które mogą prowadzić do otyłości, to chemikalia w jedzeniu, które jemy, a nawet badania wykazują, że to, czy matka paliła, gdy jej dziecko było w macicy, może mieć wpływ na tę osobę w późniejszym życiu. Zasadniczo substancje chemiczne, które są nazywane zaburzaczami metabolizmu (lub zaburzeniami endokrynologicznymi), zaburzają normalne funkcje organizmu i zakłócają zdrowe spalanie energii, które organizm wie: Spalanie paliwa dla funkcji narządów i poruszania mięśniami lub przechowywanie go jako tłuszczu na później.
"Te zaburzacze metabolizmu wprowadzają wirtualny klucz do systemu, nakazując organizmowi magazynowanie tłuszczu, mimo że nie potrzebujesz więcej tłuszczu na później. Można je znaleźć w lekach, takich jak leki przeciwhistaminowe, środki antykoncepcyjne, beta-blokery, sterydy, leki przeciwpsychotyczne i wiele innych. Można je znaleźć w konserwantach i innych chemikaliach używanych do produkcji żywności, która jest dostarczana w torebkach w alejce z przekąskami w Twoim supermarkecie."
"Musimy spojrzeć na rodzinną historię otyłości i musimy spojrzeć na przetworzoną żywność i substancje zaburzające gospodarkę hormonalną, mówi dr Apovian. Z pewnością cukier i tłuszcze nasycone mogą stanowić problem."
Więc co jest gorsze do jedzenia, jeśli chcesz schudnąć: tłuszcz kontra cukier.
"Kiedyś myśleliśmy, że tłuszcz jest zły i to zapoczątkowało ruch beztłuszczowy w latach 80. i 90., ale powodowało, że ludzie byli grubsi, ponieważ kalorie były usuwane z usuwania tłuszczu i przywracane przez dodanie cukru. cukier sprawił, że jedzenie było smaczniejsze, ponieważ zjedliśmy więcej kalorii. Ale teraz zdajemy sobie sprawę, że może to być cukier i inne produkty nieżywnościowe (konserwanty) oraz cokolwiek innego, co zostało dodane do przetworzonej żywności. Więc teraz bronimy wyższego punktu. Więc nasze ciało waga jest teraz wyższa niż 30 lat temu.
"Jeśli ktoś mówi: „Czy powinienem wyeliminować tłuszcz czy cukier?” Mówię im, żeby wyeliminowali cukier i przetworzoną żywność."
Czy dieta ketonowa pomaga schudnąć, a jeśli tak, to czy można to utrzymać?
"Oryginalna dieta ketogeniczna była oparta na pracy Geroge'a Cahilla, który przeprowadził badania na czczo na ludziach i odkrył, że podczas postu organizm zaczyna spalać tłuszcz.Później inny naukowiec, O.E. Owen odkrył, że ketony są wykorzystywane przez mózg przy braku glukozy. Co jest niesamowite. Wcześniej myśleliśmy, że mózg potrzebuje glukozy do funkcjonowania. Więc powodem, dla którego nie umierasz, kiedy nie jesz, jest to, że mózg spala twój tłuszcz, co jest niesamowite.
„A Owen udowodnił również, że ketony blokują usuwanie alaniny z mięśni, co oznacza, że nie tracisz ani nie spalasz mięśni. Alanina jest aminokwasem, który jest budulcem mięśni, co oznacza, że kiedy szybko nie tracisz mięśni, dlatego post i dieta ketonowa mogą pomóc Ci skutecznie schudnąć.
„To była naprawdę pierwsza dieta ketogeniczna, którą był post. Więc to nie jest dieta, to plan leczenia, ponieważ powoduje fizjologiczną zmianę w ciele, aby spalić tłuszcz, a kiedy pościsz, mózg spala się gruby.
„Ale nie powinieneś być na diecie wysokotłuszczowej i niskowęglowodanowej przez długi czas, ponieważ jest to szkodliwe dla twoich lipidów – co oznacza, że może podnieść twój całkowity cholesterol LDL, co zwiększa ryzyko chorób serca .
"Twój organizm potrzebuje węglowodanów, przeciwutleniaczy i błonnika, aby być zdrowym, zwalczać choroby i funkcjonować, które znajdują się w pełnowartościowej żywności pochodzenia roślinnego, owocach i warzywach. Zdrowa dieta to taka bez przetworzonej żywności."
"Jaka jest optymalna dieta, aby schudnąć i zdrowo się odżywiać?"
Nie ma powodu, aby nie stosować diety ketogenicznej, jeśli to jest to, co chcesz robić i lubisz robić, ale istnieje wiele innych diet, które pomagają schudnąć. Dieta Śródziemnomorska lub DASH lub dieta Dr. Ornisha, która opiera się na jedzeniu roślinnym. Każda z tych diet zasadniczo polega na zmniejszeniu spożycia i nasyceniu się pokarmami bogatymi w błonnik oraz zdrowym białkiem i tłuszczem, a najłatwiejszym sposobem na dodanie błonnika jest dodanie warzyw, owoców oraz produktów pełnoziarnistych i roślin strączkowych. Wszystkie te opcje działają – to preferencja.
Jeśli chcemy powiedzieć organizmowi, aby nie gromadził tłuszczu, w jaki sposób insulina jest wyzwalana przez tłuszcz?
Każdy pokarm – białko, tłuszcz i węglowodany – może wywołać uwalnianie insuliny z trzustki.Wysoka zawartość błonnika spowoduje opóźnione wchłanianie glukozy. To uproszczenie, ale kiedy dostarczasz składniki odżywcze do organizmu, jeśli w tym jedzeniu jest dużo błonnika, opóźnia to wchłanianie glukozy, a tak się dzieje, spalasz kalorie równomiernie i nie powoduje to skoku insuliny i mówi mózg magazynuje energię w postaci tłuszczu.
Najlepszym sposobem na to jest dieta bardzo nisko przetworzona. Substancje zaburzające funkcjonowanie układu hormonalnego są nadal badane. Wiemy, że na szalce Petriego zmieniają metabolizm tłuszczów, lipidów i białek. Zaburzają metabolizm, ale nie udowodniliśmy, jak to działa in vivo.
Chemikalia w żywności mogą zakłócać hormony sytości w organizmie, powodując, że jesz więcej.
„Te chemiczne substancje zaburzające w przetworzonej żywności mogą zmieniać hormony sytości w organizmie, a także zmieniać metabolizm, aby zasygnalizować organizmowi odkładanie większej ilości tłuszczu. Mogą zakłócać szlaki i prowadzić do otyłości. Sztuczne słodziki mogą wpływać na szlak w mózgu, aby sprawić, że chcesz jeść więcej, a nawet pozwolić mózgowi myśleć, że cukier dostaje się do organizmu, i chociaż nie znamy dokładnego mechanizmu, ludzie, którzy piją dietetyczne napoje gazowane, mają tendencję do przybierania na wadze.
Jak dotąd ta teoria nie ma podstaw naukowych. Przyjmuje się to jako dogmat, co oznacza, że w celu naukowego wykazania związku między dietetycznymi napojami gazowanymi a otyłością badacze tworzą tezę. Istnieją badania MRI, które wykazały, że słodziki powodują zmiany w obwodach mózgowych. Ale cała nauka wokół sztucznych słodzików nie jest jeszcze znana. Do tego czasu trzymaj się od nich z daleka.
Jak stan zapalny wpływa na przyrost masy ciała i poziom tłuszczu w organizmie?
Istnieje badanie przeprowadzone w 1995 roku przez Rudy'ego Leibela, opublikowane w New England Journal of Medicine, które pozwoliło nam zrozumieć, w jaki sposób regulowana jest masa ciała. Odkrył leptynę, hormon uwalniany z tłuszczu, który chroni zapasy tłuszczu. To badanie zostało opublikowane i nikt go nie przeczytał. Następnie w 2011 roku ukazało się inne badanie, które stworzyło prawdziwy eksperyment z leptyną i trafiło na pierwsze strony gazet. Leptyna mówi mózgowi, że masz wystarczająco dużo tłuszczu. Więc kiedy ktoś gromadzi zbyt dużo tłuszczu, może mieć oporność na leptynę, ale jak dotąd podawanie ludziom leptyny nie działa.
Istnieją sposoby na regulację leptyny, a wydaje się, że działają one w celu zmniejszenia stanu zapalnego w organizmie. Aby to zrobić, musisz obniżyć poziom chemikaliów w przetworzonej żywności, obniżyć poziom stresu i nie jeść zbyt późno. Inną rzeczą, która wpływa na leptynę, jest sen. Wczesne kładzenie się spać może pomóc. I zdobądź Omega 3, które są pokarmami przeciwzapalnymi. Aby uzyskać pełną listę produktów, które zwalczają stany zapalne, zapoznaj się z historią The Beet tutaj.
Ale pokarmy numer jeden, które powodują stany zapalne, to chemikalia w przetworzonej żywności. Więc kiedy myślisz o swojej diecie, makrach, takich jak tłuszcz, węglowodany i białko, jest jedno główne makro, którego należy unikać: przetworzona żywność.”
