CEO i założyciel Beyond Meat, Ethan Brown, jest także filantropem, ojcem, mężem i mentorem, ale świat zna go jako osobę, której najbardziej należy podziękować za danie nam pysznych burgerów i kiełbasek, które smakują tak samo jak – lub nawet lepszy – niż prawdziwy. Brown usiadł z felietonistką The Beet, Elysabeth Alfano, prowadzącą serię Awesome Vegans Influencer Series, aby porozmawiać o tym, jak COVID-19 zmienił wszystko i co dalej gotuje.(Podejrzewamy, że możesz go wyczuć z sąsiedniego pokoju.)
Od czasu debiutu giełdowego firmy w maju 2019 r. akcje Beyond Meat poruszają się jak szalony rollercoaster, najpierw w dół, potem w górę, a teraz gwałtownie wzrastają o 50 procent w stosunku do początkowej oferty. Gdy konsumenci zaczęli kwestionować bezpieczeństwo dostaw mięsa podczas pandemii, popyt na Beyond Meat gwałtownie wzrósł, podobnie jak cena akcji, która na początku maja wzrosła do trzycyfrowego poziomu i do czerwca oscylowała powyżej 150 USD, potroiła swój najniższy poziom 54 USD i zmieniła się. .
Brown nigdy się nie pocił. Przez to wszystko intensywnie szkolił się w zakresie przyszłości żywności i wprowadzania innowacji we wszystkim, od źródeł białka, przez teksturę, po kolor i zapach, oraz na tworzeniu produktów, które tak bardzo imitują rzeczywistość, że konsumenci nigdy nie będą tęsknić za swoim starym burgerem lub kiełbasą. nawyki.
Brown mówi o tym, że przyszłość żywności uratuje planetę, pomoże zapobiegać chorobom i będzie bardziej przyjazna dla zwierząt, więc to potrójna wygrana.Beyond jest obecnie dystrybuowany w Chinach i Europie oraz w większości uznanych supermarketów i sieci w USA. Oferty Beyond Meat można znaleźć w Duunkinm, Subway, Carl's Jr., Del Taco i Starbucks, by wymienić tylko kilka. Firma pierwotnie wprowadziła na rynek paski z kurczaka na bazie roślin, a następnie przeszła na burgery na bazie roślin, najpierw z Beyond Meat Burger 1.0, a następnie ulepszyła formułę. Brown szybko przeforsował lepszy Burger 2.0, a następnie dodał kiełbaski Beyond Meat.
Biorąc pod uwagę jego wykształcenie inżynierskie i zapał, można by pomyśleć, że Brown byłby stosunkowo niedostępny. Nic nie może być dalej od prawdy; nic nie kocha bardziej niż gotowanie bezmięsnych kiełbasek dla gości ubranych w dżinsy i T-shirt, tak jak zrobił to dla mnie, jeszcze zanim trafiły na targ w zeszłym roku.
Brown jest zdeterminowany, aby zmienić sposób, w jaki ludzie jedzą i myślą o źródłach białka, dla ich zdrowia, środowiska i zwierząt. Oto jego spojrzenie na to, jak zdrowe odżywianie to wielki biznes.
EA for The Beet: Czy na śniadanie jesz więcej kurczaka?
EB: Jestem bardzo skupiony na tym, czy moja dieta wystarczy mi na cały dzień? Możesz zauważyć wyraźne różnice w swojej produktywności w zależności od tego, co jesz, prawda? Więc jeśli na przykład jesz śniadanie bogate w węglowodany, po prostu nie działasz tak dobrze, prawda? Przez wiele lat po prostu jadłem paski kurczaka na śniadanie, ponieważ naprawdę chciałem tego podstawowego białka i tego uczucia czujności, które pojawia się, gdy rano masz wyższy poziom białka.
„Kiedy ludzie przeprowadzają ze mną wywiady, zawsze powtarzam: podejdź do dnia, jakby to był mecz. Odpocząłeś? Czy odpowiednio się odżywiasz? Dzięki temu możesz przetrwać i być intensywnym przez cały dzień pracy. Zawsze staraj się dawać takie rady ludziom, bo to wszystko co mamy – to nasz czas. I tak buduj swój dzień wokół funkcjonowania na jak najwyższym poziomie.
EA for The Beet: Uwielbiam to. Że powinniśmy organizować swój dzień jak sportowiec, żebyśmy wszyscy myśleli o naszym występie przez cały dzień.
EB: „Tak, w rzeczywistości mamy całą grupę sportowców promujących fakt, że osiągają lepsze wyniki na białku roślinnym.
EA for The Beet: A jaka jest przyszłość jedzenia? Czy jedzenie roślinne jest nieuniknione?
EB: „Nie sądzę, abyśmy przeszli na dietę, w której spożywamy tylko rośliny i warzywa w ich naturalnej postaci. (Jednakże, ) Myślę, że możemy całkowicie zmienić spożycie mięsa z mięsa pochodzenia zwierzęcego na mięso pochodzenia roślinnego i myślę, że tak się stanie. Myślę, że jest to prawie nieuniknione.
"Wyszedłem z sektora alternatywnych źródeł energii, gdzie firma, w której pracowałem, wydała miliard dolarów na rozwój ogniw paliwowych. To ważne rozwiązanie: tworzenie pojazdów bezemisyjnych. Ale co, jeśli stworzysz bardziej zrównoważone źródło mięsa na standardowy talerz. Jak duże by to było? Dlaczego więc nie wydać miliarda? Dlaczego nie wydać na to dziesięciu milionów dolarów?"
EA for The Beet: Czy masz jakieś zwierzaki?
EB: Mamy żółwie, żółwia, świnię. W rzeczywistości moja świnia jest na mojej koszulce (Beyond Meat) z literą „W” jak Wilbur.
EA for The Beet: Świnia na koszulce Beyond Meat jest dla twojej świni?
EB: Błagałam dzieci, aby nie nazywały go Wilbur. Proszę, nie nazywaj go Wilbur. Każda świnia ma na imię Wilbur. Ale to Wilbur!
EA for The Beet: Czy myślisz, że różnią się czymś od zwierząt gospodarskich?
EB: Nie i właśnie o to chodzi, jednym z czynników motywujących mnie do tego biznesu był mój tata jest profesorem i to daje mu trochę czasu w weekendy rzeczy. Dorastał na wsi i my dorastaliśmy na wsi, ponieważ chciał, żebyśmy mieli takie doświadczenie. Kupiliśmy więc gospodarstwo w zachodniej części stanu. Bywałem tam w weekendy i latem i po prostu myślałem o różnicy między nimi.(Zwierzęta hodowlane) były dobrze traktowane, ale zastanawiałem się nad różnicą między krowami w oborze lub jakimkolwiek innym zwierzęciem a tymi, które spały w moim łóżku. Wtedy tego nie rozumiałem, ale kiedy dorastałem, a zwłaszcza gdy czytałem Darwina: cały jego sens polega na tym, że istnieją tylko wariacje i niewielkie stopnie różnic. Nie ma więc różnicy, która uzasadniałaby inne traktowanie, prawda? Myślę, że jest to fakt naukowy, którego nasza etyka jeszcze nie dogoniła.
W wywiadzie dla Brown zeszłej wiosny w Good Food Podcast prowadzonym przez Evana Kleimana, Alfano udzieliła szczegółowego wywiadu Brownowi, gdy odwiedziła fabrykę Beyond Meat w El Segundo w Kalifornii, gdzie zapytała Browna, co jest na horyzont dla Beyond Meat:
EA: Co dalej? Stek z bekonem?
EB: "Boczek szczególnie mnie interesuje,ze względu na jego pyszny charakter oraz fakt, że mam świnia domowa. Rozwiążmy ten problem!'”
EA for The Beet: Co chciałbyś wiedzieć 10 lat temu, co wiesz teraz.
EB: Nie żyj skromnie. Na co dzień. Wiedziałem o tym, ale nie postępowałem zgodnie z tym na co dzień. Więc na co dzień po prostu bądź tym, kim jesteś i nie żyj skromnie.
EA dla The Beet: Z czego chcesz być znany?
EB: Chciałbym, żeby firma była znana jako grupa ludzi, którzy oddzielają wołowinę od zwierząt.
Aby zobaczyć cały wywiad, kliknij tutaj. Aby obejrzeć inne wywiady z serii Awesome Vegans Influencer z Elysabeth Alfano, kliknij tutaj.
Elysabeth Alfano jest ekspertem od roślin w mediach głównego nurtu, zajmującym się zdrowiem roślinnym, żywnością, biznesem i środowiskiem dla ogółu społeczeństwa.
