Jako nowa funkcja w The Beet, Elysabeth Alfano co tydzień przeprowadza wywiady ze znanymi osobistościami związanymi z roślinami, aby przedstawiać historie, które informują i inspirują Cię w Twojej roślinnej podróży. Tutaj przeprowadziła wywiad z szefem kuchni AJ na nowy temat: Jak utrzymać wagę po zrzuceniu kilogramów.
"Przypomnij sobie, że szef kuchni AJ schudł 100 funtów na diecie roślinnej i jedząc coś, co można by uznać za przeciwieństwo podejścia ketonowego: w ogóle nie ma oleju, ale ziemniaki i złożone skrobie, które są roślinne- na bazie są w porządku (jak komosa ryżowa)."
Przez wiele lat w wieku dwudziestu kilku lat AJ wyjaśnia, że ważyła aż 200 funtów. Była uzależniona od jedzenia. Następnie w wieku 50 lat straciła około połowy swojego wzrostu. W ciągu jednego roku, w 2012 roku, przeszła od 165 funtów do ostatecznej wagi „walki” 115 funtów. Choć to niesamowite, czasami największą sztuczką każdego dietetyka nie jest utrata wagi, tak mocno, jak to jest, W ramach kontynuacji naszego ostatniego artykułu na temat wskazówek szefa kuchni AJ dotyczących oszczędzania kalorii w kuchni opartej na roślinach, Elysabeth Alfano spotyka się z szefem kuchni AJ, aby dowiedzieć się, jakimi wskazówkami i sztuczkami może się z nami podzielić, aby utrzymać wagę wyłączone, miesiąc po miesiącu, rok po roku.
Oto jak szef kuchni AJ utrzymuje wagę i szczupłą sylwetkę na diecie roślinnej
Wskazówka szefa kuchni AJ dotycząca zachowania szczupłej sylwetki 1. Ogranicz do dwóch posiłków dziennie, ale niech się liczą
„Nie sądzę, żeby było coś złego w jedzeniu dwóch posiłków dziennie, o ile dostarczasz wystarczająco dużo kalorii i energii, by robić to, na co masz ochotę.Poza tym jestem bardzo, bardzo zajęty i poświęcanie czasu na jedzenie jest czasami prawie irytujące. Zwłaszcza, że jem rośliny i trzeba je żuć, a to zajmuje trochę czasu. Myślę więc, że dwa posiłki dziennie wystarczą.
Lunch to pieczone bataty z brokułami, które nasycają na wiele godzin
„Zjadłem lunch przed tym wywiadem. Zjadłem swój ulubiony obiad i jem go prawie codziennie. Uwielbiam słodkie ziemniaki, a szczególnie uwielbiam Hannah Yams. Uwielbiam je pieczone. Smakują jak ciasto. Tak najlepiej mogę to opisać, więc zwykle jem z brokułami, bo połączenie jest pyszne. Około funta brokułów i półtora funta pieczonych słodkich ziemniaków, a to wystarczy mi na prawie 5 godzin."
Kolacja jest szybka i łatwa Smaż warzywa, mango i ryż, ale trzymaj olej
„Dzisiaj wiem, że będziemy smażyć. Ugotuję trochę ryżu w garnku do gotowania ryżu i wezmę warzywa, takie jak purpurowa kapusta, marchew i szalotki, i może trochę imbirowego czosnku, kurkumy, nie wiem.Wszystkie te rzeczy są w zamrażarce, więc naprawdę lubię gotować partiami i mieć rzeczy w zamrażarce, więc w moim domu zawsze jest jedzenie, które jest w zasadzie gotowe i trzeba je tylko złożyć. Więc nie muszę spędzać tyle czasu na myśleniu o tym.
„Do smażonego mięsa zawsze dodajemy mango, ananasa lub inny owoc. To po prostu sprawia, że jest po prostu pyszne.”
Wskazówka szefa kuchni AJ dotycząca zachowania szczupłej sylwetki 2. Skoncentruj się na tym, co jesz. Nie to, czego nie jesz
Odniesienie sukcesu na diecie w dużej mierze zmienia nasz sposób myślenia, tak że nie postrzegamy naszej nowej rutyny jako kary, ale jako nagrodę: możemy być zdrowi i czuć się lepiej! Czyste jedzenie to nasza droga do radośniejszego życia, wyjaśnia szef kuchni AJ.
„Zamiast myśleć o wszystkich rzeczach, z których musisz zrezygnować, pomyśl raczej o dodawaniu niż odejmowaniu. Pomyśl o tym, jak możesz dodać więcej owoców i warzyw do swojej diety, które są łatwe, smaczne i przyjemne.
„Ludzie mówią: „Dieta wegańska? To takie restrykcyjne”. Pomyśl o ludziach, którzy nie są weganami. Ile rzeczywistych zwierząt jesz? Jak może 4? Ludzie jedzą krowy, świnie, kurczaki, może trochę ryb, prawda? Okay, więc jeśli spojrzysz na kategorię fasoli lub kategorię roślin strączkowych, jest 18 000 różnych rodzajów. A kiedy myślisz o tysiącach różnych rodzajów pełnych ziaren, ziemniaków i słodkich ziemniaków, owoców i warzyw. A drugą rzeczą jest to, że w diecie opartej na zwierzętach, kiedy myślę o Święcie Dziękczynienia, całe jedzenie jest szare. Mają sos, indyka. Mam na myśli, że jest taki bezbarwny. Ale jedzenie jest takie kolorowe. Jesteśmy naczelnymi, pociągają nas kolory i tym właśnie są owoce i warzywa.”
Chef AJ dodaje, że jedną z największych rzeczy, których nie otrzymujemy jedząc rośliny, są wszystkie chemikalia i hormony z nabiału. Dodaje:
„Nabiał nie tylko nie jest zdrowym jedzeniem, po prostu nie jest jedzeniem. Chodzi mi o to, że nie ma dowodów na to, że nabiał jest zdrowy dla kogokolwiek innego niż cielę. Powiedziałbym więc ludziom, że nawet jeśli nie chcą przejść na weganizm, przynajmniej wyeliminowali nabiał. Poczujesz się o wiele lepiej.
„Nie dostaniesz trądziku, infekcji ucha, nawet chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca. Zalecam wszystkim, aby zrobili pierwszy krok.'
Dodaje, że nawet osoby, które nie chcą całkowicie zrezygnować z mięsa, powinny ograniczyć jego spożycie;
"Powiedzmy, że nie jesteś gotowy od razu zrezygnować ze swojego martwego mięsa zwierzęcego. Okej, może możesz to zminimalizować. Może nie musisz jeść tego trzy razy dziennie, siedem dni w tygodniu. Może możesz trochę ograniczyć i zamiast chili wołowego zrobić chili fasolowe. Zamiast spaghetti i sosu mięsnego, spaghetti primavera z sosem marinara. Więc zrób tyle zamian, ile możesz, dla roślin (i pozbądź się nabiału), to jest miejsce, w którym chciałbym powiedz ludziom, żeby zaczęli, którzy nie są gotowi na całe tofu od razu.”
Wskazówka szefa kuchni AJ dotycząca zachowania szczupłej sylwetki 3. Zrozum ideę gęstości kalorii
Być może słyszałeś termin gęstość kalorii, ale co to dokładnie oznacza? Gęstość kalorii, znana również jako kalorie na funt, to ilość energii, tj.mi. kalorie, podaje się na jednostkę miary żywności. Pokarmy o dużej zawartości kalorii, takie jak olej i rafinowany cukier, dostarczają wielu kalorii w niewielkiej ilości zdrowej, pełnowartościowej żywności. Więc jesz te kaloryczne potrawy i nie czujesz się pełny ani usatysfakcjonowany, po prostu spakowałeś mnóstwo kalorii i chcesz więcej. I odwrotnie, niskokaloryczne pokarmy (takie jak owoce i warzywa) dostarczają mniej kalorii i utrzymują dietę we właściwym kierunku.
Szef kuchni AJ mówi, że żałuje, że nie znała i nie rozumiała gęstości kalorii lata temu, kiedy walczyła o utratę wagi, ale teraz jest to jej sekret utrzymywania wagi i zadowolenia.
„Chcesz znać gęstość kalorii, ponieważ zdasz sobie sprawę: „Wow! Ser ma 1600 kalorii za funt! Mógłbym zjeść funt sera lub funt brokułów za około 100 kalorii, a kiedy zrozumiesz, że żywność ma gęstość kaloryczną wahającą się od 100 kalorii za funt warzyw do 4000 kalorii za olej, po prostu musisz zmienić to, co ty jesz.Kiedy zmieniasz to, co jesz, nie musisz zmieniać ilości. Właściwie możesz zjeść więcej.
„Moje posiłki są bardzo obfite, ponieważ jem zgodnie z zasadami gęstości kalorycznej, więc jem jedzenie bardzo rozrzedzone kalorycznie, ale pełnowartościowe. Mogę jeść te ogromne sałatki i ogromne miski warzyw, ziemniaków i skrobi, ponieważ jest naprawdę bardzo rozcieńczony kalorycznie, a jednocześnie bardzo bogaty w składniki odżywcze. Jestem bardzo szczęśliwy, że jem w ten sposób i że jestem w stanie utrzymać 50-kilogramową utratę wagi teraz przez osiem lat, co jest niezwykłe, ponieważ, jak powiedziałem, do 52 roku życia miałem nadwagę lub otyłość.”
Zrozumieć pojęcie gęstości kalorii to jedno, a wiedzieć, jak je wykonać, to drugie.
„Chcesz żywności o gęstości kalorycznej 600 kalorii na funt lub mniej. To owoce, warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste, ponieważ są to najbardziej odżywcze pokarmy na świecie, pełne błonnika i mikroelementów, i możesz jeść ich tyle, ile chcesz, i nie będziesz miał nadwagi .
„To przełom. To nie to samo, co liczenie kalorii, które nie działa. Szkoda, że nie wiedziałem tego wcześniej.
Chef AJ's Stay Slim Tip 4. Nie oszukuj snu. Kiedykolwiek! Naucz się kłaść wcześnie spać
„Dużo czasu zajęło mi uświadomienie sobie, jak ważny jest sen. Ludzie myślą tylko o diecie i ćwiczeniach. Nie? Nie! Dieta, sen i ćwiczenia. Sen jest trzecią nogą stolca. Może czwartym będzie słońce. Musisz iść spać na czas. Prowadzę internetowy szczyt pod nazwą The Truth About Weight Loss i uczymy się od tych lekarzy o tym, co dzieje się podczas snu, jak dosłownie myje on nasz mózg. Godziny od 22:00 do północy są na to najważniejsze, a jeśli kładziemy się późno spać, przegapiamy godziny oczyszczania.
"Więc nauczyłem się wcześnie kłaść spać. Robisz to wcześnie wstając, a wcześnie wstając, będziesz na początku zmęczony przez kilka dni. Ale nie używam żadnych używki takie jak kawa Sen jest ważny, a ja muszę być w łóżku przed dziesiątą.”
"Krótko mówiąc, dieta nie musi być wyrokiem śmierci. W rzeczywistości jest to wyrok dożywocia za świetne samopoczucie i powrót do zdrowia. Jedz kolory tęczy, uważaj na wysokokaloryczne potrawy, wysypiaj się i unikaj mięsa i nabiału. Teraz: wyobraź sobie! Już prawie jesteś!"
Aby zobaczyć cały wywiad, kliknij tutaj.
