Firma Impossible Foods właśnie wprowadziła wegańską alternatywę dla wieprzowiny w kilku restauracjach w USA przed jej światowym debiutem w handlu detalicznym i gastronomii. Impossible Pork pojawił się w zeszłym tygodniu w uznanym barze Momofuku Ssam szefa kuchni Davida Changa w Nowym Jorku. Chang – który jako pierwszy szef kuchni w USA zadebiutował z Impossible Impossible Burger – włączy roślinną wieprzowinę do swojego autorskiego Spicy Race Cakes with an Impossible Pork Ragu.
"„Nasze menu wymaga wysokiej jakości, wszechstronnych składników, a produkty Impossible Foods zawsze je dostarczają”, powiedział dyrektor kulinarny Momofuku, Max Ng. Impossible Pork odwzorowuje pyszny smak i soczystość wieprzowiny, dzięki czemu idealnie pasuje do jednego z naszych najbardziej kultowych dań."
Po debiucie w USA firma planuje dystrybucję nowego produktu do ponad 100 restauracji w Hongkongu 4 października. Restauracje w Stanach Zjednoczonych i Hongkongu będą mogły zamawiać Impossible Pork od początku tego miesiąca, zapewniając konsumentom na całym świecie dzięki wysoce zatwierdzonemu substytutowi wieprzowiny na bazie roślin.
Firma przeprowadziła ślepy test smaku z udziałem ponad 200 konsumentów w Hongkongu przed publicznym debiutem. W ankiecie Impossible Pork uzyskało wyższą pozycję niż odpowiednik pochodzenia zwierzęcego. Uczestnicy odnotowali, że woleli białko roślinne od 54% do 46% w stosunku do wieprzowiny. Test smaku oceniał smak, konsystencję, zamiar zakupu, wygląd i ogólne zadowolenie wybranych konsumentów.
„Na początku tego miesiąca pokonaliśmy zwierzę wprowadzając na rynek Impossible Chicken Nuggets” — powiedział prezes Impossible Foods Dennis Woodside. „Dzięki Impossible Pork ponownie pokonujemy zwierzę, jednocześnie zaspokajając jeszcze więcej rodzajów kuchni – kolejny ważny krok w kierunku uczynienia światowego systemu żywnościowego bardziej zrównoważonym.”
Impossible nowy produkt może pochwalić się ulepszoną paletą smaków i zawartością składników odżywczych. Wieprzowina pochodzenia roślinnego nie zawiera hormonów, antybiotyków ani glutenu. W przeciwieństwie do czterouncjowej porcji konwencjonalnej wieprzowiny pochodzenia zwierzęcego, roślinna alternatywa zawiera 37 procent mniej kalorii, 59 procent mniej tłuszczu i 36 procent mniej tłuszczów nasyconych. Roślinny produkt wieprzowy ma na celu odtworzenie smaku i konsystencji tradycyjnych produktów wieprzowych z dodatkowymi korzyściami zdrowotnymi.
Poza korzyściami odżywczymi Impossible Foods twierdzi również, że nowa alternatywa białkowa jest wysoce zrównoważona. Zgodnie z oceną cyklu życia zgodną z ISO, nowa wegańska wieprzowina Impossible zużywa około 85 procent mniej wody i od 66 do 82 procent mniej ziemi niż produkcja wieprzowiny pochodzenia zwierzęcego. Produkcja powoduje również od 73 do 77 procent mniej emisji gazów cieplarnianych.
Po raz pierwszy zaprezentowany na targach Consumer Electronics Show (CES20) w zeszłym roku, Impossible Pork jest obecnie dostępny w trzech restauracjach w całych Stanach Zjednoczonych i oczekuje się, że ostatecznie rozszerzy się na cały sektor gastronomiczny.Zarówno Nice Day Chinese w Nowym Jorku, jak i Asian Box w Kalifornii zaprezentowały nowe pozycje menu, które zawierają wegańskie białko.
W Hong Kongu szefowa May Chow – uznana szefowa kuchni, która po raz pierwszy zaserwowała Impossible Burger w 2018 roku, kiedy pojawił się w regionie – zadebiutuje z nowymi i innowacyjnymi daniami z Impossible Pork. Szef kuchni ogłosił, że wieprzowina jest integralną częścią kuchni regionu, dzięki czemu roślinna alternatywa wieprzowiny jest niezbędnym produktem dla wielu jej własnych restauracji i innych. Szef kuchni włączy roślinną wieprzowinę w swojej restauracji Little Bao, przygotowując tawajskie jajko LuRou Scotch Egg oraz Happy Paradise z makaronem Impossible Dan Dan.
„Mielona wieprzowina ma kluczowe znaczenie dla wielu klasycznych chińskich przepisów, od pierogów po sajgonki i makaron dan dan, powiedział Chow. „Jestem podekscytowany, że mamy teraz bardziej zrównoważoną alternatywę, która nie narusza oryginalnej różnorodności, smakowitości i głębi ulubionych przepisów wszystkich.”
Impossible przygotowuje się do dystrybucji Impossible Pork w Stanach Zjednoczonych i Azji Południowo-Wschodniej. Amerykański sektor gastronomiczny ma teraz pełny dostęp do wieprzowiny pochodzenia roślinnego, co oznacza, że tradycyjne kuchnie mięsne mogą zacząć wprowadzać roślinne alternatywy do ulubionych potraw. Poza tym kilka restauracji w Singapurze i Hongkongu przygotowuje się do wprowadzenia białka roślinnego, które umożliwi restauracjom i konsumentom łatwe przyjęcie żywności pochodzenia roślinnego.
6 najlepszych sieci fast food z opcjami roślinnymi w menu
Restauracje typu fast-food w końcu otrzymały wiadomość, że ich baza klientów nie przychodzi tylko po burgera, smażonego kurczaka czy taco z wołowiną. Wiele z nich ma teraz żywność pochodzenia roślinnego i wymyśla kreatywne, pyszne sposoby na zwiększenie ilości zieleni w menu. Oto 6 najlepszych sieci fast-food z opcjami roślinnymi w menu.
Burger King
1. Burger King
Okazuje się, że jeśli jesz na bazie roślin, możesz polegać na czymś więcej niż tylko na sałatce. Burger King ma Impossible Whopper z bezmięsnym pasztecikiem, a także kilka potajemnie wegańskich opcji, takich jak francuskie paluszki tostowe i placki ziemniaczane.
Biały Zamek
2. Biały Zamek
Ta sieć hamburgerów, znana ze swoich mini-kwadratowych suwaków, w niektórych uczestniczących lokalizacjach wskoczyła na modę opartą na roślinach. Niemożliwy suwak można znaleźć w niektórych menu Białego Zamku.
Del Taco
3. Del Taco
Była to pierwsza krajowa meksykańska sieć fast foodów, która oferowała Beyond Meat w swoich 580 restauracjach w całym kraju. Del Taco ma w menu Beyond Avocado Taco wraz z Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Carl’s Jr., kolejna marka będąca synonimem burgerów wołowych, oferuje kilka roślinnych opcji dla wegetarian i miłośników roślin, takich jak Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
