Innowacyjna marka żywności Perfect Day wprowadza na rynek serię wegańskich lodów i wypieków w sektorze gastronomicznym wraz z włoskim dostawcą deserów Villa Dolce. Partnerstwo planuje dystrybucję siedmiu nowych, identycznych smaków lodów mlecznych na uniwersytetach, w kasynach i hotelach w całych Stanach Zjednoczonych. Nowe smaki lodów i wypieki będą wykorzystywać proces fermentacji komórkowej bez udziału zwierząt firmy Perfect Day w celu wytworzenia produktów deserowych identycznych z produktami mlecznymi, które zaspokoją rosnące zapotrzebowanie konsumentów na żywność bezmleczną.
„Cieszymy się, że możemy zaoferować naszym partnerom z branży gastronomicznej opcję, która może zaspokoić ich zapotrzebowanie na zrównoważone produkty wolne od zwierząt, bez uszczerbku dla smaku i konsystencji, z których jesteśmy znani” — dyrektor generalny Villa Dolce, Monte Marcaccini powiedział w oświadczeniu. „Szukaliśmy rozwiązania, które pasuje do nazwy Villa Dolce, i znaleźliśmy je w Perfect Day.”
Partnerstwo wyda siedem różnych smaków lodów, w tym Chocolate all’Arancia, Strawberry After Dark, Burnt Caramel Praline, Pistachio Latte, Tahitian Vanilla Bean, Sea S alt Vanilla & Honeycomb oraz Caramel Cold Brew. Oprócz wegańskich lodów firma opracowała cztery wegańskie alternatywy dla klasycznych opcji deserowych, takich jak Cookie Dough, Southern Brown Butter Cake, Lava Cake i pistacja.
Firmy będą dystrybuować nowe, identyczne z produktami mlecznymi lody i wypieki bezzwierzęce do 2000 dostawców usług gastronomicznych za pośrednictwem Dot Foods – największego redystrybutora żywności w Ameryce Północnej.Villa Dolce współpracuje obecnie z kilkoma hotelami, kasynami i uniwersytetami w całej Ameryce Północnej i zamierza rozpocząć dystrybucję tych wegańskich produktów do swoich klientów. Niektórzy klienci to Ocean Properties na Florydzie, Arizona State University, UCLA i Talking Stick Resort w Scottsdale w Arizonie. Wegańskie desery pojawią się również jako Resorts Casino w Atlantic City, stając się jednym z inauguracyjnych kasyn oferujących ten produkt.
Identyfikowane produkty marki Perfect Day, identyczne z produktami mlecznymi, wykorzystują proces replikacji komórek w celu stworzenia produktu mlecznego bez udziału krów. Proces tworzenia serwatki wolnej od zwierząt rozpoczyna się od wstawienia sekwencji DNA krowy do firmowej mikroflory drożdżowej. Mikroflora jest następnie wykorzystywana do inkubacji pierwotnych komórek i ostatecznie do wytworzenia dużej ilości białek fermentowanych w komórkach. Produktem końcowym jest wybór produktów mlecznych „opartych na florze” Perfect Day, których nie można odróżnić od konwencjonalnej żywności mlecznej.
Firma zajmująca się technologią żywności powstała w 2014 roku, kiedy Ryan Pandya i Perumal Gandhi postanowili podciąć światowy przemysł mleczarski. W ostatnich latach firma zapewniła sobie rundę finansowania w wysokości 300 milionów dolarów i zatrudniła Leonardo DiCaprio jako doradcę strategicznego. Firma wykorzystała fundusze i sponsoring, aby wprowadzić swoje produkty identyczne z produktami mlecznymi do czołówki rynku wegańskiego. Firma zajmująca się nabiałem komórkowym pracuje obecnie nad zwiększeniem zasięgu dystrybucji i wyborem produktów.
Nowe lody firmy Gelato będą różnić się od oryginalnej gamy lodów zawartością tłuszczu i powietrza. Gelato zazwyczaj zawiera mniej powietrza i tłuszczu, aby uzyskać specyficzną teksturę, opierając się na białkach mleka ze względu na swoją gęstość. Perfect Day twierdzi, że jego proces pozwoli firmie wyprodukować lody, które są nie do odróżnienia od tradycyjnych lodów mlecznych, zwracając uwagę na różnicę w stosunku do alternatyw na bazie migdałów lub kokosa.
„Jesteśmy podekscytowani współpracą z Villa Dolce w celu tworzenia łagodniejszych, bardziej ekologicznych lodów i wypieków” — powiedział w oświadczeniu Ravi Jhala, globalny szef działu handlowego Perfect Day.„Dzięki szerokiemu dotarciu Villa Dolce do klientów w całym kraju i ich produktom premium, ta współpraca jest idealna na naszą pierwszą wyprawę w przestrzeń gastronomiczną”.
Perfect Day bezzwierzęca produkcja serwatki jest całkowicie wolna od uboju, co zmniejsza koszty środowiskowe jej produkcji. Firma chwali się również, że jej rozwój jest ogólnie znaczącym ulepszeniem w stosunku do tradycyjnych produktów mlecznych. Perfect Day odnotowuje, że jej produkt na bazie flory zmniejsza zużycie wody o 99 procent, zużycie energii nieodnawialnej o 60 procent, a emisję gazów cieplarnianych o 97 procent w porównaniu z tradycyjnymi produktami mlecznymi.
W ostatnich latach produkty Perfect Day identyczne z produktami mlecznymi stopniowo rozprzestrzeniały się na rynku publicznym. W maju 2020 roku firma nawiązała współpracę z siecią lodów rzemieślniczych Smitten Ice Cream, aby wypuścić kilka wegańskich smaków Smitten N'Ice Cream. Niektóre prezentowane smaki to Fresh Strawberry, Root Beer Float, Coconut Pecan i Brown Sugar Chocolate.
Poza zaangażowaniem w usługi gastronomiczne, serwatka niezawierająca składników pochodzenia zwierzęcego jest głównym składnikiem wegańskich lodów marki Brave Robot. Marka jest pierwszym produktem The Urgent Company – zrównoważonej firmy produkującej żywność dla konsumentów, założonej przez twórcę produktów mlecznych Paula Kollesoffa we współpracy z Perfect Day.
Marka początkowo ujawniła swoje wegańskie lody w rejonie Zatoki San Francisco, aw tym roku rozszerzyła swoją dystrybucję detaliczną do 5000 sklepów w całym kraju. Kufle Brave Robot są dostępne w smakach, takich jak PB ‘N Fudge, Vanilla ‘N Cookies, Raspberry White Truffle, Blueberry Pie i Buttery Pecan.
Najlepszy test smaku lodów wegańskich i bezmlecznych
Van Leeuwen Wegańskie lody z kawałkami mięty
"Ta marka jest jedną z najlepszych na świecie, a ich wegańskie wybory nie różnią się. Chip miętowy przeszedł długą drogę w naszych pojedynkach na jedzenie >"Tak Pyszny Mrożony Deser Bezmleczny Oh-So Truskawkowo-Kokosowy Mleko
"Nigdy nie widzieliśmy, żeby dzieci tak szalały za lodami, jak ci testerzy za truskawkami. Dosłownie spotkało się to ze śpiewami i krzykami, że smakuje jak prawdziwa truskawka.>"Ben & Jerry's Cinnamon Buns Bezmleczny mrożony deser
Jeśli kochasz cynamon, poznaj swoją nową ulubioną ucztę. To tak, jakby kulka ciasta spotkała cynamonową bułkę. Jeśli jesteś świadomy węglowodanów, pamiętaj, że pół szklanki zawiera 35 gramów i 25 gramów cukru.
Halo Top bezmleczne ciasto czekoladowe z kawałkami czekolady
Halo Top to najlepszy wybór dla dbających o zdrowie poszukiwaczy lodów kochających ciastka. Porcja (pół filiżanki) ma 90 kalorii i 3 gramy białka, więc jeśli masz ochotę na słodką przekąskę na zimno z mniejszą ilością kalorii, to jest to najlepsza opcja. To powiedziawszy, tekstura jest gładka, więc jeśli szukasz kawałków ciasta na ciasteczka, nie jest to właściwy wybór dla ciebie.
