Zamknij oczy i wyobraź sobie długi na 275 osób stół pokryty różami i obejmujący trawiaste pole. Słońce promienieje, odbijając się od kieliszków do wina na stole i podkreślając pyszne rodzinne potrawy malujące pejzaż stołu. Wyjątkowe doznania kulinarne na bazie roślin o nazwie Outstanding in the Field naprawdę różnią się od innych, umożliwiając uczestnikom nawiązanie więzi z nieznajomymi podczas posiłku na bazie roślin w spokojnym środowisku naturalnym.
Znana jako „Restauracja bez ścian”, Outstanding in the Field znana jest z długiego stołu, który może pomieścić 275 osób.Uważany za „czterodaniowy rodzinny posiłek z pełnym zakresem usług”, ludzi z różnych środowisk łączy jedna wspólna rzecz: jedzenie.
Outstanding in the Field pojawiło się w miejscach na całym świecie, w tym na farmach, plażach, winnicach, szczytach górskich i ulicach miast, by wymienić tylko kilka. To już siódmy rok, w którym zasadzili się w Ogrodzie Różanym na słynnym na całym świecie Coachella Music Festival w Indigo w Kalifornii. Chociaż każdego wieczoru tego popularnego festiwalu organizowali kolacje, pewnego wieczoru zaplanowali w pełni roślinne menu, a ja miałem zaszczyt uczestniczyć.
Z zamiarem zakłócenia tradycyjnych doznań kulinarnych Jim Denevan stworzył ten sposób spożywania posiłków w 1999 roku, aby łączyć nieznajomych podczas wspólnego posiłku i celebrować miejscowych, ciężko pracujących parobków. Ta wymarzona kolacja została wyróżniona przez Condé Nast Traveler , Forbes , Food & Wine i nie tylko. Każde menu jest przygotowywane ze składników pochodzących od lokalnych rolników, a tego szczególnego wieczoru na Coachelli celebrowano rolnictwo w całej dolinie Coachella.
Roślinni szefowie kuchni za obiadem
Chef Ayindé Howell jest jednym z dwóch szefów kuchni, którzy stworzyli roślinne menu na ten wieczór. Weganin przez całe życie, który wykorzystuje zdobytą przez lata wiedzę do tworzenia najbardziej boskich wegańskich posiłków, autor Lusty Vegan, książki kucharskiej i porad dotyczących związków dla wegan umawiających się z nie-weganami, wyjaśnia, jak pokojowo współistnieć z partnerem, który woli inną paletę. Innym z jego wielu osiągnięć jest bycie znanym szefem kuchni w India Arie i Alicii Silverstone, ale jego prawdziwym pretekstem do sławy jest bycie twórcą „Mac and Yease”, wegańskiego pieczonego Maca i sera sprzedawanego w Whole Foods Markets i Costcos.
Tego wieczoru razem z szefową kuchni Ayindé Howell gotuje szef kuchni Makini Howell, wegańska szefowa kuchni najlepiej znana ze swojej sztandarowej restauracji Plum Bistro, oferującej wyśmienitą kuchnię. Prowadzi również szereg wegańskich doświadczeń kulinarnych, takich jak ciężarówka z jedzeniem, niezobowiązujące doznania kulinarne, a nawet sklep z deserami! Howell została wychowana weganką i dorastała, pracując w sklepie z wegańskimi kanapkami swoich rodziców i została uznana przez New York Times za najlepszego szefa kuchni zmieniającego jedzenie w Ameryce.
Niesamowite w atmosferze pola
Pośród zgiełku festiwalu muzycznego, Outstanding in the Field to wyselekcjonowane środowisko, które przenosi Cię w miejsce wyciszenia. Jest schowany w spokojnym Ogrodzie Różanym w sekcji VIP na terenie pola. Każde danie wchodzące w skład czterodaniowego posiłku serwowane jest w „rodzinnym stylu”, co daje możliwość nawiązania nowych znajomości! To było naprawdę niesamowite doświadczenie tak wielu różnych ludzi z różnych kultur, którzy zostali zebrani podczas posiłku roślinnego. Aby być całkowicie przejrzystym, byłem trochę nieśmiały, aby pójść sam na kolację, ale okazuje się, że nie mam się czym martwić! Zwykle siedzicie wśród nieznajomych, którzy wychodzą z tej kolacji jako drodzy przyjaciele.
Czterodaniowy posiłek roślinny
Posiłek składał się z czterech dań: każde danie zostało starannie dobrane i połączone z najlepszym winem, aby uzupełnić smak. Sałatka czekała na ciebie przy stole, kiedy przyjechałeś.Gdy wszyscy usiedli, kelnerzy zaczęli przynosić pierwsze danie, które składało się z pieczonej kukurydzy, ogórków pochodzących z lokalnej farmy i kopru włoskiego polanego winegretem cytrynowym.
Drugie danie – które było moim ulubionym – składało się z w pełni wegańskiego „Mac and Yease”. To było tak smaczne i miało półsłodki smak z nutami kokosa ukrytymi w każdym kęsie. Żałuję, że nie mogłam tego zapakować, włożyć do torebki i zabrać resztki ze sobą do domu, ale wiedziałam, że czeka mnie więcej jedzenia, więc musiałam zostawić miejsce na resztę. Gdy słońce zaszło, wszyscy przytulili się i wypili kolejny kieliszek swojego specjalnego różowego, czekając na następne danie.
Trzecie danie było daniem głównym składającym się z dwóch różnych rodzajów kanapek. Początkowo byłem zszokowany, gdy zobaczyłem, że daniem głównym była kanapka, ale byłem mile zaskoczony wysoką jakością kombinacji po pierwszym kęsie! Jedną z dwóch opcji kanapek było tofu z jamajskimi przyprawami z pastą z ignamu z surówką z kapusty.Ta kanapka była dla mnie dość ostra, ale najbardziej podobała mi się druga kanapka, czyli Hot Tempeh z piklami koperkowymi na chlebie ciabatta.
Zanim podano ostatni deser, rolnicy, którzy uprawiali produkty w Dolinie Coachella, obeszli okolicę i przywitali się ze wszystkimi siedzącymi przy stole. Spotkanie z rolnikami przeniosło to doświadczenie na zupełnie nowy poziom. To był świetny sposób, aby wszyscy poczuli się jeszcze bardziej związani z posiłkiem.
Na zakończenie wieczoru przygotowali ciastko z kawałkami czekolady i wegański batonik z lodami waniliowymi, gdzie można było zjeść ciasteczkową kanapkę na wynos i cieszyć się resztą artystów występujących na festiwalu.
Ogólnie rzecz biorąc, Outstanding in the Field naprawdę była nocą do zapamiętania. Przeszli samych siebie! Jeśli kiedykolwiek odbędzie się to w Twojej okolicy, nie możesz przegapić tego niesamowitego doświadczenia, aby spróbować lokalnych potraw i połączyć się na głębszym poziomie z nieznajomymi. To, co przygotował Outstanding in the Field, jest całkowicie niezapomniane!
Jak zorganizować wegańską kolację
Aby zorganizować własne letnie przyjęcie oparte na roślinach, zapoznaj się z naszym kompletnym przewodnikiem na temat przygotowywania świątecznego posiłku dla przyjaciół i rodziny, w którym znajdziesz menu pełne pysznych wegańskich przepisów i pomysłów na dekoracje.
