Rankiem 10 grudnia 1996 roku badaczka mózgu dr Jill Bolte Taylor miała poważny udar. Opowiedziała o tym incydencie w przemówieniu TED z 2008 roku, które obejrzano już ponad 27 milionów razy.
„W ciągu czterech godzin obserwowałam, jak mój mózg całkowicie traci zdolność przetwarzania wszystkich informacji” — powiedziała. „Nie mogłem chodzić, mówić, czytać, pisać ani przypominać sobie niczego ze swojego życia. Zasadniczo stałem się niemowlęciem w ciele kobiety.”
Dr. Doświadczenie Bolte Taylor dało jej wgląd w wewnętrzne funkcjonowanie mózgu w stanie traumy, co skłoniło ją do napisania książki, My Stroke of Insight, o tym, jak działa mózg, zwłaszcza w przypadku traumy. Historia wykształconej na Harvardzie badaczki mózgu może być wstrząsająca, ale nie jest wyjątkowa, nawet w jej młodym wieku 37 lat. Chociaż jej doświadczenie brzmi jak rzadkie zjawisko, udar Taylora jest zaskakująco powszechny: udary są piątą najczęstszą przyczyną śmierci w Stanach Zjednoczonych. i trzecią najczęstszą przyczyną wśród kobiet. Według Centrum Kontroli i Prewencji Chorób jeden na sześć zgonów był wynikiem udaru mózgu. A kobiety są częściej ofiarami, donosi CDC. Udar zabija dwa razy więcej kobiet niż rak piersi.
Prawie 800 000 osób dozna udaru w tym roku, z czego ponad 600 000 to pierwsze lub nowe przypadki udaru. a ponad jedna trzecia wszystkich ofiar udarów ma mniej niż 65 lat. Co najmniej 87 procent udarów jest klasyfikowanych jako udary niedokrwienne, co oznacza, że dochodzi do nich, ponieważ przepływ krwi do mózgu zostaje ograniczony lub zablokowany.I choć brzmi to okropnie, jeśli jesteś optymistą, w rzeczywistości ma to trochę srebrnej podszewki. Główne przyczyny udarów niedokrwiennych są związane ze stylem życia. Weź pod uwagę: wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu, cukrzyca, otyłość i palenie tytoniu to główne przyczyny najczęstszych typów udarów.
"Jedna osoba dorosła na trzy ma co najmniej jeden z tych nawyków lub schorzeń, więc jeśli jest jakaś zaleta, to jest nią to, że możemy zmniejszyć nasze ryzyko, zmieniając nawyki żywieniowe i styl życia. I nawet przy stosunkowo niewielkim dziedzicznym ryzyku wystąpienia udaru, podobnie jak genetyczna predyspozycja do wysokiego poziomu cholesterolu lub wysokiego ciśnienia krwi, ryzyko to można zmniejszyć poprzez zmianę stylu życia. Dane mogą również wyjaśniać, dlaczego udary są częstsze i bardziej śmiertelne wśród czarnej populacji, która jest prawie dwukrotnie bardziej narażona na udary niż biali. Według CDC liczba udarów wśród Latynosów rośnie od 2013 roku. Statystyki te odzwierciedlają problemy związane z dostępem do zdrowej żywności i rozpowszechnieniem pustyń żywnościowych w społecznościach kolorowych."
Dieta a ryzyko udaru mózgu
Dla osób zagrożonych udarem niedokrwiennym uniknięcie poważnego wydarzenia może być tak proste, jak zmiana diety. Tak wynika z nowych badań dotyczących diety roślinnej i ryzyka udaru mózgu. Badanie, pochodzące z Harvard T.H. Chan School of Public He alth odkryli, że ludzie stosujący zdrową dietę roślinną – bogatą w produkty pełnoziarniste, fasolę, owoce i warzywa, zwłaszcza zielone warzywa liściaste – zmniejszają ryzyko udaru mózgu nawet o dziesięć procent. Wyniki badań zostały opublikowane w najnowszym numerze czasopisma Neurology.
„Nasze odkrycia mają ważne implikacje dla zdrowia publicznego, sugerując, że przyszłe polityki żywieniowe mające na celu zmniejszenie ryzyka udaru mózgu powinny uwzględniać jakość żywności” – powiedziała główna autorka badania, Megu Baden, doktor habilitowany w Departamencie Żywienia.
Naukowcy przyjrzeli się znacznej ilości danych zebranych od ponad 200 000 mężczyzn i kobiet w ramach trwającego trzy dekady badania Nurses' He alth Study, Nurses' He alth Study II oraz He alth Professionals Follow- Ucz się.
Naukowcy sklasyfikowali uczestników badania według ich diety, w tym diety wegetariańskiej i roślinnej. Grupa zidentyfikowana jako oparta na roślinach, która obejmowała również unikanie nadmiernie przetworzonej i słodzonej żywności, była o 10 procent mniej narażona na udar niż inne grupy, w tym te, które spożywały jajka i nabiał. Osoby jedzące produkty roślinne odnotowały znaczące zmniejszenie częstości występowania udarów niedokrwiennych. (W tym badaniu dieta nie miała wpływu na udary krwotoczne, w których tętnica w mózgu przecieka lub pęka.)
Od dawna ustalono związek między dietą a ryzykiem udaru mózgu. CDC zaleciło unikanie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone, tłuszcze trans, sód i cholesterol.
Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania diety roślinnej
">
Badanie z 2019 roku opublikowane w Journal of American Heart He alth wykazało, że dieta roślinna wiąże się z prawie 25-procentowym zmniejszeniem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i 19-procentowym spadkiem śmiertelności.
W badaniu tym przyjrzano się czterem wzorom żywieniowym wśród dorosłych i stwierdzono, że więcej pokarmów pochodzenia roślinnego w diecie było korzystne; jako wskaźniki wskazano wyższy poziom błonnika wraz ze zmniejszoną zawartością tłuszczów nasyconych.
W przypadku nowego badania dotyczącego ryzyka udaru mózgu wyniki były podobne. „Wiele osób zwiększa ilość składników pochodzenia roślinnego w swojej diecie” – powiedziała Kathryn Rexrode, profesor medycyny w Brigham and Women's Hospital i współautorka artykułu. „Wyniki te pokazują, że wyższe spożycie zdrowej żywności pochodzenia roślinnego może pomóc zmniejszyć długoterminowe ryzyko udaru mózgu i że nadal ważne jest, aby zwracać uwagę na jakość diet roślinnych.”
"Inne badanie opublikowane przez Harvard rok wcześniej, które dotyczyło diety i ryzyka u kobiet, wykazało: Dieta bogata w czerwone i przetworzone mięso, rafinowane zboża oraz słodycze i desery może zwiększać rozwój udaru mózgu, zwłaszcza udaru niedokrwiennego. Z drugiej strony dieta bogata w owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste i ryby może chronić przed udarem.Ponieważ podobne powiązania ryzyka obserwowano wcześniej w przypadku choroby niedokrwiennej serca i raka okrężnicy, zaleca się unikanie zachodniego sposobu żywienia w celu zmniejszenia ryzyka tych chorób."
