Orzechy włoskie. Jesteś albo kochankiem, albo nienawidzącym, nie ma nic pomiędzy. A jeśli nienawidzisz orzechów włoskich, najnowsze wiadomości na temat wszechstronnego pełnowartościowego jedzenia mogą sprawić, że raz na zawsze dołączysz do Team Walnut.
Zdrowy orzech jest bogatym źródłem białka, błonnika i zdrowych tłuszczów. Jest doskonałym źródłem kwasu alfa-linolenowego omega-3 (2,5 grama na uncję!) – co jest rzadkością w przypadku orzechów. Te zdrowe tłuszcze są ważne dla zdrowia serca, szczególnie w zapobieganiu atakom serca, wysokiemu ciśnieniu krwi i cholesterolowi oraz zapobieganiu stwardnieniu naczyń krwionośnych.Innymi słowy: są dla ciebie naprawdę, bardzo dobre.
Jeśli kiedykolwiek spojrzałeś na orzech i pomyślałeś, że przypomina ci mózg, to też jest ku temu powód (i cała lekcja nauk ścisłych na inny dzień). Podobnie jak inne orzechy, orzechy włoskie są rzeczywiście pokarmem dla mózgu. To te same niezbędne tłuszcze, które są dobre dla zdrowia serca (i niektórych naprawdę lśniącej skóry), mogą również dać mózgowi dobry zastrzyk energii.
Podobnie jak inne orzechy, orzechy włoskie również pomagają zachować uczucie sytości na dłużej. Masz ochotę na przekąskę podczas lockdownu? Nie sięgaj po ciasteczka. No chyba, że są naładowane orzechami włoskimi. Ale zrób sobie przysługę i zamiast tego sięgnij po orzechy. Prawdopodobnie okaże się, że nie zjesz tyle, ile myślisz. I przez jakiś czas poczujesz się pełny, ale nie wypchany.
Orzechy włoskie na środkowym talerzu
Teraz szefowie kuchni zamieniają orzechy włoskie na minimięso w wielu potrawach. Naturalnie bogata i mięsista konsystencja orzecha włoskiego dobrze nadaje się do kruszenia (pomyśl o mielonej wołowinie lub wieprzowinie).Pomyśl o mięsnych dodatkami do pizzy przypominającymi kiełbaski lub pikantnych tacos i burgerach. Ponieważ konsumenci chcą urozmaicić swoje opcje białkowe, orzechy włoskie mogą być świetnym pożywieniem dla osób unikających pospolitych alergenów, takich jak pszenica czy soja.
Szef kuchni Andrew Arndt z hotelu Marriott w Newport Beach w Kalifornii mówi, że woli (kalifornijskie) orzechy włoskie od soi lub innych przetworzonych roślin. .
„To imponujące, jak bardzo są wszechstronne” — mówi Juliet Greene, szefowa kuchni ds. innowacji w firmie California Walnuts. „Orzechy włoskie zapewniają zarówno zdrowie, jak i przyjemność i można je łatwo włączyć do niezliczonych produktów spożywczych”.
"Nasze przepisy obejmują pesto z orzechów włoskich, hummus z prażonych orzechów włoskich, burgery z orzechami i warzywami, a także mleko orzechowe do naszych kawiarni, mówi Arndt. Profile smakowe orzechów włoskich są nieograniczone, od słodkich po pikantne, od śniadania po kolację."
