Nowa wegańska firma zajmująca się technologią żywności z siedzibą w Portland w stanie Oregon właśnie zapewniła fundusze na rozpoczęcie dystrybucji swojego innowacyjnego, przełomowego produktu wśród amerykańskich konsumentów. CHKN Not Chicken (CNC) właśnie zamknął rundę finansowania w wysokości 4,5 miliona dolarów prowadzoną przez Stray Dog Capital, która umożliwi szeroką dystrybucję jej charakterystycznego produktu roślinnego. Firma wykorzystuje technologię, która odtwarza teksturę, soczystość i smak konwencjonalnego kurczaka pochodzenia zwierzęcego, a firma wierzy, że jej produkt może przekonać mięsożerców do przejścia na dietę roślinną.CHKN Not Chicken zajęło dwa lata intensywnych badań i rozwoju, aby stworzyć produkt końcowy przeznaczony do handlu elektronicznego i ostatecznie wprowadzić na rynek artykuły spożywcze i gastronomiczne.
„Naszą misją jest inspirowanie konsumentów do zdrowszego, bardziej zrównoważonego stylu życia i wierzymy, że najlepszym sposobem na osiągnięcie tej wizji jest stworzenie łatwych sposobów na wprowadzenie fleksitariańskiego stylu życia i wyeliminowanie mięsa z diety kilka dni w tygodniu” – powiedział Brian Pope, współzałożyciel i dyrektor generalny CNC. „Małe, trwałe zmiany w zachowaniach żywieniowych dużej części populacji będą miały bardzo duży skumulowany wpływ zarówno na zdrowie ludzi, jak i na środowisko.”
Produkt CHKN Not Chicken tworzy swój produkt roślinny z wykorzystaniem białka grochu. Wegańska marka opracowała metodę produkcji, która wykorzystuje zastrzeżone wytłaczanie wraz z technologią infuzji smakowej, która manipuluje białkiem grochu, aby odzwierciedlić smak i konsystencję kurczaka. Firma początkowo zadebiutuje w trzech smakach swojego rozdrobnionego kurczaka na bazie roślin w Naked CHKN, inspirowanej Meksykiem Fiesta CHKN i inspirowanej kuchnią azjatycką Zen CHKN.Rozdrobniony wegański kurczak będzie całkowicie wolny od glutenu i soi.
Roślinna marka zamierza kontynuować rozwój, mając nadzieję na rozszerzenie swoich metod produkcji na inne sektory białkowe. Firma twierdzi, że jej wynalazcza technika będzie w stanie replikować inne białka, w tym wieprzowinę, indyka i inne. Niedawny pakiet finansowania pozwoli firmie zaspokoić rosnące zapotrzebowanie konsumentów na białko wegańskie, a także zwiększyć możliwości produkcyjne.
„Wprowadzamy również innowacje, aby dostarczać konsumentom inne formy CHKN Not Chicken, w tym piersi i polędwiczki” – powiedział Pope. „Ale ostateczną wizją jest rozszerzenie marki na inne białka, a nasze innowacyjne produkty obejmują wieprzowinę zamiast wieprzowiny, TRKY zamiast Turcji i wiele innych. CHKN Not Chicken to dopiero początek.”
CHKN Not Chicken Celem jest ograniczenie obecności hodowli kurczaków na całym świecie, dążąc do podcięcia przemysłu hodowli zwierząt.Pope – który został powołany jako dyrektor wykonawczy marki przekąsek PopChips i Virgin Galactic Sir Richarda Bransona – planuje dotrzeć do co najmniej 5 milionów konsumentów w ciągu pięciu lat. Technologia firmy ma dotrzeć bezpośrednio do mięsożerców lub wszystkożerców i zapewnić im alternatywę tak bliską produktowi pochodzenia zwierzęcego.
„Kurczak to najczęściej spożywane mięso na świecie. W Stanach Zjednoczonych spożycie kurczaka jest dwa razy większe niż wołowiny i znacznie wyższe niż wieprzowiny, indyka lub innych białek” – powiedział Papież. „Kurczak jest również używany w wielu przepisach, w tym w tacos, smażonych potrawach, miskach ryżowych, makaronach, pizzach i sałatkach. Beyond Meat i Impossible Foods stworzyły świetne alternatywy dla burgerów wołowych, ale w przestrzeni z kurczakiem nie było tak wielu innowacji.”
Roślinna alternatywa dla kurczaka zawiera 20 gramów białka i 140 kalorii na 8-uncjową porcję. Firma sprzedaje produkt jako doskonały dodatek do różnych kuchni, twierdząc, że jest łatwy do gotowania i pracy.Partnerstwo ze Stray Dog Capital pozwoli produktowi dotrzeć do konsumentów w całym kraju, dodając kolejnego kurczaka pochodzenia roślinnego do szybko rozwijającego się rynku. Dołączając do wegańskich gigantów Beyond Meat, Daring, Impossible Foods i innych, CHKN Not Chicken wierzy, że ta inwestycja postawi jej produkt w centrum uwagi.
„Cieszymy się, że możemy współpracować ze Stray Dog Capital i dzielić się ich pasją do tworzenia zdrowszej, humanitarnej i bardziej zrównoważonej przyszłości” – powiedział Pope. „Tworząc pyszne jedzenie, które również jest pochodzenia roślinnego, wierzymy, że możemy radykalnie zwiększyć liczbę fleksitarian na świecie, którzy coraz bardziej zwracają uwagę na to, co jedzą i szukają opcji, które pozwolą im tworzyć pyszne mięso – darmowe wersje ich ulubionych przepisów.”
Papież i inni członkowie założyciele również pracują nad zmniejszeniem spożycia mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego. Ma nadzieję, że jego podróż będzie odnosić się do amerykańskich konsumentów, promując swój produkt jako pomocną alternatywę.Firma planuje opracować alternatywy dla produktów mięsnych, na których polegają amerykańscy konsumenci. Pope włącza się w ten opis, mówiąc, że „jeśli mam być naprawdę szczery, urok bekonu może uniemożliwić mi przejście na pełną weganizm”. Firma CHKN Not Chicken ogłosiła, że w przyszłości zamierza pracować nad udoskonalaniem receptur i metod roślinnych produktów wieprzowych.
„Jestem w tej samej podróży, co miliony Amerykanów, którzy zmniejszają swoją zależność od produktów mięsnych i regularnie włączają do swojej diety posiłki roślinne” – powiedział Pope. „Niesamowita innowacja, która ma obecnie miejsce w przestrzeni żywności pochodzenia roślinnego, sprawia, że zastąpienie mięsa jest łatwiejsze i smaczniejsze, a marki takie jak Good Planet Cheese dostarczają niesamowitych alternatyw dla nabiału, więc wiele moich dzisiejszych posiłków jest wegańskich.”
