W sklepie spożywczym można znaleźć prawie każdy rodzaj roślinnej alternatywy mięsnej, od kurczaka, przez wołowinę, po wieprzowinę, ale na rynku roślinnych owoców morza zauważalna jest biała przestrzeń. Na szczęście New Wave Foods pracuje nad wypełnieniem tej przestrzeni, ogłaszając, że jej krewetki roślinne będą teraz dostępne w całym kraju. Po rundzie finansowania Serii A w wysokości 18 milionów dolarów, New Wave Foods postawiła sobie za cel rozszerzenie swojej linii produktów roślinnych, zaczynając od roślinnych owoców morza.New Wave Shrimp jest wytwarzany ze składników, w tym wodorostów, fasoli mung i białka roślinnego, tworząc produkt, który naśladuje kształt, smak i konsystencję prawdziwych krewetek.
Gigan spożywczy Tyson pomaga wspierać New Waves Foods, zapewniając firmie roślinnej wsparcie finansowe oraz możliwość ulepszania jej produktów i ekspansji. Producent alternatywnych owoców morza podpisał również niewyłączną umowę z Dot Foods, uruchamiając dystrybucję New Wave Shrimp dla północnoamerykańskiego przemysłu spożywczego.
„Po naszym niedawno ogłoszonym finansowaniu serii A w wysokości 18 milionów dolarów, z radością rozpoczynamy nową umowę, która rozszerza naszą obecność i zapewnia firmom gastronomicznym w całych Stanach Zjednoczonych większy dostęp do krewetek roślinnych New Wave”, New Wave — powiedziała prezes Foods Mary McGovern. „Biorąc pod uwagę szeroki zasięg dystrybucji usług gastronomicznych Dot Food, to partnerstwo zapewnia New Wave Foods natychmiastową dostępność w całym kraju, demonstrując jednocześnie wiarę Dot w rozwój jedzenia roślinnego i oferty produktów New Wave.”
New Wave Foods planuje do 2022 roku rozszerzyć swoje alternatywy, tak aby obejmowały one szereg alternatyw dla skorupiaków, w tym homary i kraby pochodzenia roślinnego. Populacja dzikich skorupiaków stale spada, co inspiruje New Wave Foods do zaspokojenia popytu że Stany Zjednoczone mają dla skorupiaków, zwłaszcza krewetek. Celem firmy jest dotarcie do restauracji i sprzedawców detalicznych żywności, aby dostarczać konsumentom alternatywę dla krewetek.
„Wiemy, że komercyjni i niekomercyjni operatorzy gastronomiczni muszą nadal ekscytować swoich gości innowacyjnymi produktami spożywczymi, a żywność pochodzenia roślinnego jest największym rozwijającym się segmentem” — dyrektor ds. produktów naturalnych i specjalistycznych w Dot Foods Rodd Willis powiedział. „New Wave Shrimp to niezwykle wyjątkowy produkt – prawdziwy przełom w branży owoców morza. Wierzymy, że jest to świetna roślinna alternatywa dla krewetek oceanicznych jako składnik i że zaspokaja potrzeby operatorów gastronomii w zakresie wszechstronności i jakości menu.”
Firma ma nadzieję, że jej produkt jak najszybciej wejdzie na rynek północnoamerykański. Oczekuje się, że krewetki New Wave zostaną włączone do menu restauracji latem, a inne alternatywne skorupiaki pojawią się w przyszłym roku. Wraz z innymi firmami, takimi jak The Plant-Based Seafood Co. i Sophie's Kitchen, New Wave Foods toruje drogę amerykańskiemu rynkowi, oferując zrównoważone alternatywy dla skorupiaków miłośnikom owoców morza na całym kontynencie.
10 najlepszych źródeł białka roślinnego według dietetyka
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Białko: 21 gramów w ⅓ kubka (1 uncja)Seitan nie jest tak popularny jak inne białka, ale powinien! Wykonany z glutenu pszennego, swoją konsystencją przypomina mielone mięso. Jest często używany w gotowych burgerach wegetariańskich lub bezmięsnych nuggetsach. Seitan ma pikantny smak, jak grzyby lub kurczak, więc dobrze sprawdza się w daniach wymagających smaku umami. Dzięki obfitej konsystencji seitan może być gwiazdą praktycznie każdego wegańskiego dania głównego. Dodaj go do frytek, kanapek, burrito, hamburgerów lub gulaszu. Podobnie jak tofu, seitan nabierze smaku każdej marynaty lub sosu.
Unsplash
2. Tempeh
Białko: 16 gramów w 3 uncjachJeśli lubisz białko z odrobiną gryzienia, dodaj tempeh do swojej listy. Wytwarzany ze sfermentowanej soi tempeh ma lekko orzechowy smak i jest prasowany w blok. Większość odmian zawiera jakieś ziarna, takie jak jęczmień lub proso. Tempeh jest nie tylko roślinnym źródłem białka, ale proces fermentacji tworzy również probiotyki dobre dla jelit. Możesz pokroić tempeh prosto z bloku i użyć go jako podstawy do kanapki lub usmażyć na patelni z sosem. Lub pokrusz, podgrzej i spraw, by stał się gwiazdą Twojej następnej nocy z taco.
Monika Grabkowska na Unsplash
3. Soczewica
Białko: 13 gramów w ½ szklanki ugotowanegoSoczewica występuje w wielu odmianach – czerwona, żółta, zielona, brązowa, czarna. Niezależnie od rodzaju soczewica jest małą, ale potężną potęgą odżywczą. Pakują dobrą ilość białka, a także żelaza, kwasu foliowego i błonnika. Po ugotowaniu brązowa soczewica zachowuje swoją teksturę i może być podstawą miski zbożowej lub obfitym substytutem mielonego mięsa w klopsikach, lasagne, tacos lub bolońskim. Czerwona soczewica jest nieco bardziej miękka i stanowi miły dodatek do obfitej zupy, chili lub gulaszu.
Getty Images
4. Nasiona Konopi
Białko: 10 gramów w 3 łyżkach stołowychNasiona konopi to delikatne i orzechowe nasiona pochodzące z rośliny konopi. Zawierają duże ilości kwasów omega-3, żelaza, kwasu foliowego, magnezu, fosforu i manganu. Są również solidnym źródłem zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego błonnika, który pomaga utrzymać zdrowy przewód pokarmowy.Ponieważ zawierają podwójną dawkę białka i zdrowych tłuszczów, nasiona konopi mogą pomóc zaspokoić głód, zapobiegając tym zawstydzającym burczeniem w brzuchu, gdy z trudem udajesz się na przerwę na lunch. Dodaj je do porannego koktajlu lub posyp jogurtem, płatkami owsianymi, a nawet sałatką.
Getty Images
5. Tofu
"Białko: 9 gramów w 3 uncjach (⅕ bloku)Wytwarzane ze skoagulowanej soi, tofu jest najpopularniejszym białkiem roślinnym. Soja jest jednym z niewielu pełnowartościowych białek bezmięsnych, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm nie jest w stanie wytworzyć, ale których potrzebuje do funkcjonowania mięśni i układu odpornościowego. Przy 15% dziennego zapotrzebowania na wapń tofu jest również dobrym zamiennikiem nabiału."
