"W dzisiejszych czasach dużo słyszy się o dietach roślinnych, ponieważ coraz więcej osób skłania się ku diecie bogatej w warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, orzechy i nasiona w trosce o swoje zdrowie i planetę . Na każde pytanie, np. Skąd bierzesz ich białko? Kathy Freston ma odpowiedzi. (To łatwe, powie ci, ponieważ dostajesz to z tego samego miejsca, z którego większość zwierząt czerpie swoje: z roślin.) Freston ma 72 powody, aby dziś przejść na rośliny, w tym fakt, że pomaga to zmniejszyć ryzyko chorób takich jak rak , i jest to lepsze dla planety i zwierząt hodowlanych.Jej nowa książka pomoże każdemu, kto zastanawia się nad przejściem na dietę wegańską lub roślinną, dowiedzieć się, co jeść, jak to robić, i zachęcić ich, by w końcu dokonali tej zmiany."
Jeśli jesteś kimś, kto już je dużo zdrowej żywności roślinnej, ale nie zrezygnował ze wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso i nabiał, ta nowa książka jest skierowana do Ciebie. Napisane przez Kathy Freston i Gene Stone, 72 powody, dla których warto być weganinem: dlaczego produkty roślinne. Why Now to najnowsza pomocna książka o tym, jak żyć zdrowiej, autorstwa Frestona, który jest autorem bestsellerów, orędownikiem wegan i ekspertem od dobrego samopoczucia. Jej wyczucie czasu jest idealne, ponieważ po roku lęku o zdrowie Amerykanie starają się jeść zdrowiej i dodawać więcej posiłków roślinnych do swojej tygodniowej diety, aby uzyskać odporność, energię, utratę wagi i zmniejszyć ryzyko chorób.
The Beet: Dlaczego powinniśmy przejść na lanty? Dorastając byłeś weganinem?
Kathy Freston: Dorastałam na południu, zwykła dziewczyna, która jadła wszystko ze swoimi przyjaciółmi i rodziną i uwielbiałam jeść każdy rodzaj jedzenia: herbatniki i steki aw moim przypadku smażony stek z kurczaka i nigdy tego nie kwestionowałem. Założyłem, że jedzenie, które karmiła mnie mama, było zdrowe. Gdyby ktoś powiedział mi, że po latach zostanę aktywistką wegańską, nigdy bym w to nie uwierzyła. Przede wszystkim zadałbym pytanie: Kim jest aktywista wegański? To brzmi obco i dziwnie!
Nie wyskoczyłem z łona gotowego na weganizm ani z ciekawości weganizmu. Później zacząłem modelować i robić medytację oraz uczyć medytacji i zacząłem pisać o byciu przebudzonym w swoich związkach i świadomym i bardziej świadomym.I zdałem sobie sprawę, że był jeden obszar, w którym nie byłem rozbudzony ani świadomy. I to było moje jedzenie. Miałem tę książkę Johna Robbinsa zatytułowaną Diet for a New America i otwierałem ją, zatrzaskiwałem i myślałem, że nie dam sobie z tym teraz rady.
The Beet: Więc to był dla ciebie początek? Jak zacząłeś?
Kathy Freston: Pisałam o „byciu świadomym” w związkach i życiu zawodowym, mówiłam o tym, jak się obudzić i rozwijać, abyśmy mogli stać się „najlepszymi sobą” . A potem miałem niewygodną świadomość, że nie mam zbyt dużej świadomości ani świadomości wokół jedzenia, które zjadłem. Pomyślałem, kobieto, jesteś hipokrytką, jeśli nie przyjrzysz się, skąd pochodzi jedzenie na twoim talerzu. Musisz wybierać swobodnie – a nie na ślepo – co jeść. Zacząłem więc czytać zakulisowe relacje pracowników rzeźni i oglądać w Internecie filmy ze zwierzętami na linii zabijania. I w ułamku sekundy zdałem sobie sprawę, że żyję w sposób, który bezpośrednio sprzeciwia się mojej centralnej wartości: życzliwości.Więc pchnąłem się do przodu i pochyliłem się, aby zostać kimś, kto je tylko dietę bezzwierzęcą. Zniosłem to łatwo i powoli, aw ciągu mniej więcej roku nauczyłem się nowego sposobu robienia zakupów spożywczych i jedzenia poza domem. Eksperymentowałem z nowymi przepisami iw końcu zostałem w pełni (i szczęśliwie) weganinem. Najpierw było to dla zwierząt, a potem przyszła świadomość mojego zdrowia i środowiska.
Burak: Jak się czułeś? Co się stało z twoim ciałem?
Kathy Freston: Myślałam, że umrę przedwczesną śmiercią, skróciłoby to moje życie o dekadę i nie miałabym energii. Ale w rzeczywistości stało się odwrotnie. Pierwszą rzeczą, która się wydarzyła, było to, że moje pryszcze zniknęły. Byłam jedną z tych osób, które miały napady pryszczy wokół dolnej części twarzy (co było trochę krępujące po latach nastoletnich!), a po przejściu na weganizm moja skóra się rozjaśniła i zaczęła świecić. Zgaduję, że trądzik zniknął, ponieważ odstawiłem nabiał, który jest pełen hormonów, i mam blask, ponieważ moje krążenie znacznie się poprawiło.Kiedy przestaniesz jeść całe to nasycone tłuszcze z mięsa i nabiału, twój przepływ krwi poprawi się, więc pojawi się to na twojej skórze.
A kiedy zrezygnowałam z croissantów, całe to masło, tłuszcze nasycone, cały cellulit zniknął. a wraz z nim około 10 funtów. Nigdy nie miałam nadwagi, ale zawsze byłam za duża, żeby robić fantazyjne rzeczy supermodelki. Zrobiłem wiele niemieckich katalogów, byłem za duży, by robić rzeczy supermodelki.
Wiele osób cierpi na nietolerancję laktozy. Mają zespół jelita drażliwego i skurcze, a po podaniu nabiału cała sytuacja się wyjaśnia.
The Burak: Czy poza względami etycznymi miałeś również powody zdrowotne?
Kathy Freston: Zawsze nosiłam około 10 do 15 dodatkowych funtów i chociaż nie przeszłam na weganizm, żeby schudnąć, flab odpadł. Cellulit zniknął po kilku latach, a od 16 lat, kiedy jestem weganinem, nie wrócił. Wiem, że to brzmi banalnie, ale mój Boże, energia, którą mam teraz, jest totalnie oszałamiająca w porównaniu z tym, co miałam kiedyś.Byłem ślimakiem, kiedy jadłem karmę dla zwierząt, ale teraz czuję, że mam energię na cały dzień dzięki jedzeniu, które jem!
The Burak: Jakie było Twoje największe wyzwanie? Czy było coś, za czym tęskniłeś?
Kathy Freston: Moim największym wyzwaniem było to, że jako jedyna jadłam w ten sposób w moim gronie przyjaciół i rodziny, a czasami czułam się samotna, jakbym była bólem- wybredny w dupie jeden z grupy. (Teraz jest zupełnie inaczej, bo weganizm jest tak popularny). Pokonałem to, zapraszając przyjaciół na posiłki, które w końcu pokochali, więc kilku z nich zainteresowało się zmianą sposobu, w jaki jedzą. Spotykałam ludzi w wegańskich restauracjach, żeby widzieli, że nie chodzi tylko o sałatki. Uspołeczniłem to w moim małym kręgu, a potem nie było to już samotne doświadczenie, ale raczej zabawna eksploracja, którą mogłem się dzielić.
Ale to było 16 lat temu,a teraz jest tak wiele opcji i teraz jest tak wiele opcji.Nawet od 5 lat temu wiele się zmieniło. Nowe pokolenie widzi, co się dzieje i nie podoba im się to. Więc teraz są wszyscy ci młodzi nowi przedsiębiorcy, którzy zakładają nowe biznesy. Więc teraz jest o wiele więcej możliwości!
Burak: Jaka jest twoja ulubiona przekąska lub smakołyk?
Kathy Freston: UWIELBIAM chleb na zakwasie – prawdziwy, bez drożdży. Wzniosę toast i zjem z wegańskim masłem lub zanurzę w oliwie z oliwek i soli. Na śniadanko kładę masło orzechowe i dżem, a na przekąskę lub część lunchu rozgniatam na nim awokado. To moja podstawa!
Burak: Co jesz na śniadanie, obiad i kolację w normalny dzień?
Kathy Freston: Piję 2 lub 3 filiżanki herbaty z mlekiem owsianym lub sojowym,i tostami z masłem orzechowym lub wegańskim jogurtem (lubię grecki Kite Hill, niesłodzony) z posiekane owoce i orzechy. I naleśniki na specjalne okazje (jak niedziele! ).Na lunch mam coś w rodzaju „miski” z kaszą, fasolą (lub grillowanym tofu) i siekaną sałatką, zwykle z oliwą z oliwek, cytryną i solą. Na obiad wybieram obfitą, gęstą zupę z fasolą i warzywami. Albo będę pasł się przekąskami, takimi jak hummus lub wegański ser (i może to być wino)!
The Beet: Jaką radę miałbyś dla kogoś, kto dopiero zaczyna?
Kathy Freston: Cóż, Gene i ja mamy nadzieję, że nasza książka „72 powody, dla których warto być weganinem” będzie łatwą do przeczytania książką, która pomoże rozpocząć proces przechodzenia na weganizm. Czasami osoba musi po prostu wiedzieć „dlaczego” warto odejść od pokarmów pochodzenia zwierzęcego i zobaczyć na własne oczy dowody naukowe i dane, które to potwierdzają. A potem powiedziałbym, wejdź na Instagram i znajdź ludzi, z którymi się utożsamiasz, czy to wegański szef kuchni, lekarz roślinny, czy autor (!!!), a nie tylko dużo się nauczysz, ale znajdź naprawdę fajną społeczność ludzi, którzy są ciekawi i otwarci!
The Beet: Czy zachęciłeś kogoś innego do zrobienia tego? Dlaczego napisałeś swoją książkę?
Kathy Freston: Mam taką nadzieję! Moim życiowym zajęciem jest dawanie małej iskierki o weganizmie, więc staram się pisać w sposób, który przemawiałby do mnie, kiedy szukałam swojej drogi – bez poczucia winy, bez „powinien”, tylko dobre informacje z ciepłem i życzliwością!
Burak: Czy masz mantrę?
Kathy Freston: O tak! Postęp, nie doskonałość. To wszystko, co możemy zrobić, przyjacielu – po prostu rób wszystko, co w naszej mocy.
Możesz kupić 72 powody, by być weganinem w amazon lub gdziekolwiek chcesz kupić swoje książki.
