"Jeśli martwisz się zmianami klimatycznymi i starasz się prowadzić bardziej zrównoważony styl życia, prawdopodobnie używasz żarówek LED, metalowych butelek wielokrotnego użytku, przestawiłeś się z plastikowych na papierowe słomki, jesteś na rynku samochodu hybrydowego, i robisz zakupy lokalnie przy każdej możliwej okazji."
Teraz ekspert rozważa najlepszy sposób na bycie zrównoważonym konsumentem. Zaczyna się od edukowania się na temat ekologicznego wpływu spożywanej żywności i jest to tak proste, jak zrozumienie wpływu wybranych składników i wyszukanie etykiet wpływu na środowisko.
Kupowanie od lokalnych lub regionalnych rolników, którzy uprawiają i hodują Twoją żywność, tak aby nie trzeba było jej wysyłać w celu zaoszczędzenia CO2 wykorzystywanego w transporcie, to świetny pomysł i każdy powinien to robić, kiedy tylko jest to możliwe. Według eksperta, który przeanalizował, skąd pochodzi większość wpływu naszej żywności na klimat, takie postępowanie pozwala zaoszczędzić tylko około 10 procent wszystkich gazów cieplarnianych, które są wytwarzane w celu uprawy i przetwarzania większości spożywanej przez nas żywności. Wyjaśnia, zanim żywność trafi na ciężarówkę, i jest to jeszcze jeden powód, aby przejść na produkty roślinne.
Jak jeść bardziej w sposób zrównoważony
"Jeśli zrównoważony rozwój jest Twoją główną motywacją, to zastąpienie mięsa i nabiału warzywami, roślinami strączkowymi i podejście oparte na roślinach ma większy sens – mówi Sandra Noonan, dyrektor ds. zrównoważonego rozwoju w Just Salad. Wraz ze wzrostem świadomości konsumentów na temat kosztów środowiskowych spożywanej przez nas żywności, dla konsumentów zorientowanych na zrównoważony rozwój, znanych również jako klimatolodzy, staje się jasne, że przejście na dietę roślinną jest rozsądnym posunięciem."
Hodowla zwierząt gospodarskich, zwłaszcza bydła, krów mlecznych i świń, a także drobiu i jagnięciny, jest bardziej kosztowna dla środowiska niż wiele innych źródeł gazów cieplarnianych stworzonych przez człowieka. Hodowla zwierząt jest trzecim co do wielkości źródłem gazów cieplarnianych emitowanych przez ludzi każdego roku, po transporcie i przemyśle. Eksperci ds. klimatu chcą, abyśmy byli świadomi, w jaki sposób wybory, których dokonujemy w odniesieniu do tego, co trafia na nasz talerz, mają głęboki wpływ na globalne ocieplenie. Jeden z nowych raportów opublikowanych przez biochemików z Uniwersytetu Stanforda mówi, że odchodząc od mięsa i nabiału, możemy zmniejszyć nasz wpływ na klimat o 68 procent.
Sałatka z roślinami strączkowymi, komosą ryżową, zieleniną, warzywami i tofu napakowanym białkiem ma znacznie mniejszy wpływ na klimat niż kanapka z szynką i serem lub burger – a także jest znacznie lepsza dla zdrowia. To jest myśl stojąca za dodaniem nowej miary do etykiet żywności, takiej jak wskaźnik ekwiwalentu węgla, który teraz pojawia się obok kalorii na etykiecie żywieniowej Just Salad.
Od kalorii do ekwiwalentów węgla
Dawno, dawno temu konsumenci po prostu liczyli kalorie. Ale gdy staliśmy się mądrzejsi w zakresie żywieniowego wpływu rodzajów spożywanej żywności i bardziej świadomi makroskładników odżywczych w naszej żywności, chcieliśmy zobaczyć rozkład węglowodanów, białek i tłuszczów w naszej żywności, a etykiety wartości odżywczych pokazują teraz nam wszystko, od dodanego cukru po to, ile naszego tłuszczu pochodzi z tłuszczów nasyconych (z produktów pochodzenia zwierzęcego, o których wiadomo, że przyczyniają się do chorób serca) w porównaniu z tłuszczami nienasyconymi (z roślin takich jak awokado i oliwki, które są uważane za zdrowsze, a nawet chronią serce).
Teraz firmy takie jak Just Salad i inne dodają etykiety do składników i serwowanych potraw, które pokazują wpływ naszej potrawy na środowisko, ilość spalonego CO2 i uwolnienie metanu podczas uprawy, zbioru, przetwarzanie i transport naszej żywności z gleby do miski i dalej.
"Zatrudniliśmy firmę, która przeprowadziła od kołyski do grobu analizę, ile ekwiwalentów węgla potrzebuje nasza żywność, aby przejść od sadzenia, uprawy, zbioru, przetwarzania i transportu, mówi Noonan.Jako jedna z pierwszych w swoim rodzaju, została zatrudniona po tym, jak napisała do dyrektora generalnego firmy, aby pochwalić Just Salad za ich program misek wielokrotnego użytku, w ramach którego przynosisz swoją miskę, a oni ponownie ją dla ciebie napełniają."
Kupuj lokalnie to tylko część historii
"Shop Local to wspaniała koncepcja, którą popieram całym sercem, mówi Noonan. A w zależności od Twoich priorytetów jest to jeden pomocny środek na rzecz zrównoważonego rozwoju. Wspieranie lokalnych rolników to zawsze świetny pomysł, dodaje. Ale nie ma to ogromnego wpływu na nasz ślad węglowy, ponieważ większość gazów cieplarnianych wydatkowanych na produkcję żywności ma miejsce przed dostarczeniem jej ciężarówkami na lokalny rynek lub do sklepu."
"Ale cała historia jest bardziej skomplikowana, podobnie jak wiele innych ekosystemów, i tylko około 10 procent emisji dwutlenku węgla z Twojej żywności jest wydawane na kilometry, które pokonują z farmy do Twojego sklepu. Większość z pozostałych 90 procent zużywa się na uprawę i hodowlę żywności. Lokalny stek nadal będzie kosztować znacznie więcej pod względem emisji dwutlenku węgla i gazów cieplarnianych niż paczka brukselki, która musiała podróżować dalej, aby dotrzeć do twoich drzwi, dodaje."
Zamiast martwić się tylko odległością, jaką przebyła żywność, powinniśmy być świadomi tego, co trzeba było zrobić, aby wyhodować lub wyhodować wybraną przez nas żywność, dodaje. Fakty są takie, zgodnie z rolą hodowli zwierząt w emisjach gazów cieplarnianych, z Texas A&M Agrilife Extension i Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa ONZ.
Wpływ hodowli zwierząt na emisję gazów cieplarnianych (GHG)
- 2 podstawowe gazy powstają podczas hodowli zwierząt, metan i podtlenek azotu
- 1 cząsteczka metanu zatrzyma 21 razy więcej ciepła niż dwutlenek węgla (CO2)
- 1 cząsteczka podtlenku azotu (NO) zatrzyma 310 razy więcej ciepła niż dwutlenek węgla.
- Jeśli chcesz stosować dietę o niskim śladzie węglowym, skoncentruj się na produktach pochodzenia roślinnego
- Gazy cieplarniane to połączenie CO2, metanu i podtlenku azotu (NO)
Co możemy zrobić, aby być bardziej zrównoważonym?
Przejdź na weganizm lub jedz więcej produktów roślinnych. Według Green Eatz dieta wegańska ma najniższy ślad węglowy ze wszystkich diet. przy zaledwie 1,5 tonie CO2e (ekwiwalent dwutlenku węgla). Możesz zmniejszyć swój ślad o jedną czwartą, po prostu ograniczając czerwone mięso, takie jak wołowina i jagnięcina. Ślad węglowy diety wegetariańskiej jest o połowę mniejszy niż diety opartej na mięsie
Wybieraj miski, kubki i butelki wielokrotnego użytku zamiast plastikowych. Przynieś butelkę lub miskę do sklepu po napoje, sałatki lub dania na wynos. Szukaj firm, które są zgodne z Twoimi wartościami. W Just Salad firma sprzedaje miski wielokrotnego użytku, które będą uzupełniane za każdym razem, gdy kupisz tam lunch. Zwykła miska wykonana jest z jednorazowego materiału z przetworzonej trzciny cukrowej. Jest to materiał pozostawiony na polu podczas zbioru trzciny cukrowej. Zamiast marnować, wciskają je w tekturę, która również nadaje się do kompostowania.
Pytanie, co trafia do naszych niewidocznych odpadów w systemach żywnościowych. Gdzie trafia pojemnik lub plastikowa butelka po recyklingu? Czy każdy nowy plastikowy pojemnik, którego używamy, jest po prostu przetwarzany na więcej plastiku, który ostatecznie trafia do oceanu lub na wysypisko?
Jedz produkty roślinne, unikaj mięsa i nabiału. Istnieją dziesiątki naukowo udowodnionych korzyści zdrowotnych płynących z jedzenia produktów roślinnych. Zmniejsza ryzyko chorób serca, raka, demencji i udaru mózgu. I jest to lepsze dla środowiska: Warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, a zwłaszcza groch i fasola to bardziej zrównoważone uprawy niż hodowla zwierząt.
"Wybieraj uprawy, które są lepsze dla planety. Groch, fasola, gryka i okra to wszystkie rośliny uprawne, które faktycznie przywracają składniki odżywcze do gleby. Rolnicy chętnie uprawiają rośliny okrywowe, które działają jak naturalny nawóz i przywracają azot na zubożonych polach, wykorzystując te uprawy jako zielony nawóz – więc szukaj tej żywności.Jedną z roślin uprawnych, która jest skuteczna w wychwytywaniu CO2 i zwracaniu go do gleby, jest sorgo, a naukowcy szukają sposobów wykorzystania go do wychwytywania jeszcze większej ilości CO2 w powietrzu i dostarczania go z powrotem na ziemię, pomagając w ten sposób odwrócić zmiany klimatyczne. "
Szukaj oznakowań ekologicznych, takich jak w menu Just Salad. Coraz więcej firm pokazuje, że troszczy się o wpływ produkowanej przez siebie żywności na środowisko. Etykieta ekologiczna w menu Just Salad jest wynikiem analizy przeprowadzonej przez stronę trzecią, która analizuje wpływ emisji gazów cieplarnianych każdego składnika w menu. Wynik jest sumą tego, jaki ekwiwalent CO2 jest uwalniany podczas uprawy, produkcji, przetwarzania i transportu każdego składnika, w tym tego, co dzieje się z marnowaną żywnością. Just Salad i inne firmy oferują kompostowanie w swoich lokalizacjach, więc jeśli nie skończysz sałatki, możesz kompostować odpady organiczne zamiast zapełniać nimi wysypiska.
Zamiast liczyć kalorie, policz ekwiwalent węgla
"Żywność przekracza planetarne granice emisji dwutlenku węgla, mówi Noonan. Problemem jest wyrwanie się z myślenia, że wszystko, co musisz zrobić, to jeść lokalnie, aby być zrównoważonym. Badania pokazują, że przesunięcie mniej niż dziennej wartości kalorii z czerwonego mięsa i nabiału na diety oparte na warzywach lub roślinach pozwala uzyskać większą redukcję emisji niż w przypadku lokalnego kupowania mięsa i nabiału."
"Kupowanie lokalnej wołowiny nigdy nie będzie lepszą opcją niż przejście na talerz pełen warzyw, roślin strączkowych, owoców i pełnych ziaren, wyjaśnia. Lokalnie hodowana wołowina jest nadal gorsza dla środowiska niż kupowanie brukselki, która rosła dalej i musiała zostać wysłana do twojego sklepu."
"Zmiana diety jest odpowiedzią"
Rezygnacja z mięsa i nabiału na rzecz diet roślinnych jest bardziej skuteczna, jeśli dbasz o zrównoważony rozwój i gazy cieplarniane, wyjaśnia Noonan.
"Dodaje: Ekoetykiety na naszej stronie internetowej i w aplikacji pomagają świadomym ekologicznie konsumentom. Więc jeśli to jest twój decydujący czynnik, możesz zobaczyć łatwy sposób na dokonanie tego wyboru. Tak jak możesz zobaczyć kalorie, węglowodany, tłuszcz i białko, tak teraz możesz dowiedzieć się, ile Twoje jedzenie kosztuje planetę."
"Uwielbiam kupować lokalnie i wspierać lokalnych rolników, więc najlepiej robić jedno i drugie, sugeruje. Zmień swój posiłek z mięsa i nabiału na roślinny, a także kupuj lokalne produkty."
Podsumowanie: Aby jeść w sposób zrównoważony, przestaw się na jedzenie roślinne i używaj pojemników ponownie
Niewidoczny koszt żywności obejmuje ślad węglowy potrzebny do uprawy, przetwarzania, transportu i pakowania każdego składnika. Aby być bardziej zrównoważonym, pomyśl o jedzeniu większej ilości produktów roślinnych i ponownym wykorzystaniu pojemników, eliminując plastik.
Aby uzyskać więcej takich świetnych treści, zapoznaj się z artykułami The Beet's Environmental News o tym, jak być bardziej zrównoważonym i proekologicznym konsumentem.
