W 1985 roku, kiedy Quorn po raz pierwszy pojawił się w Anglii, firma zdefiniowała innowację opartą na roślinach, wprowadzając realistyczne alternatywne białka wytwarzane z mykoprotein wytwarzanych z grzybów, roślinną alternatywę dla kurczaka, która zapaliła się wraz z nową wegańską sceną kulinarną. Wtedy nawet nie używano słowa „roślinny”; byłeś weganinem lub wegetarianinem, a Quorn, który produkuje produkty z białkami i bez (sprawdź etykiety), stworzył realistycznego kurczaka, w którego nikt nie mógł uwierzyć, że nie zawiera drobiu.
Teraz firma robi to ponownie – dodaje bardziej realistyczne alternatywne wegańskie produkty z kurczaka, które smakują jak prawdziwe, do już imponującej oferty produktów.Quorn właśnie ogłosił, że dodaje pięć nowych alternatyw mięsnych na bazie mykoprotein: południowe smażone skrzydełka, kąski czosnkowo-ziołowe, kremowe kęsy korma, mini filety ze słodkiej papryczki chilli i mini filety z suszonej kiełbasy.
Dzięki mykoproteinie Quorn doskonale odwzorowuje smak i konsystencję tradycyjnego kurczaka, ale jest zdrowszy. Sfermentowane białko zapewnia korzyści odżywcze bez tłuszczu zwierzęcego – jednocześnie maksymalizując ilość białka w każdej porcji. Firma sprzedaje również swoje produkty mykoproteinowe jako dostosowane do różnych przepisów i kuchni, idealne do gastronomii.
„Produkty Quorn są wszechstronne, wygodne i świetnie smakują dzięki mykoproteinie, więc możesz je jeść wszędzie, od domu z rodziną po restauracje” – powiedziała firma. „Nowe Centrum Rozwoju Kulinarnego ma pomóc nam rozwinąć te relacje i ma na celu replikację sklepów QSR, zachęcając do łatwej współpracy między potencjalnymi partnerami.”
Nowe wegańskie skrzydełka pojawią się w asortymencie Quorn’s Vegan Takeaway – selekcji mającej na celu replikację produktów restauracyjnych. Wegańskie Mini Filety będą zawierały kurczaka mykoproteinowego marynowanego w sosie jerk lub słodkim sosie chili. Firma sugeruje stosowanie minifiletów do sałatek, kanapek i wrapów.
The Bites będzie zawierać unikalny produkt na rynku. Smażone kuleczki mykoproteinowe będą zawierały kremowy sos czosnkowo-ziołowy lub łagodne curry korma. Kulki panierowane będą miały konsystencję kurczaka, uzupełnioną firmowymi sosami.
Od momentu założenia Quorn rozszerzył swoją działalność na 14 krajów i zamierza kontynuować ekspansję w najbliższej przyszłości. Firma dąży do zdominowania rosnącego rynku kurczaków pochodzenia roślinnego, ponieważ coraz więcej alternatyw wchodzi do kategorii wegańskiej. Quorn zamierza skoncentrować swoją ekspansję w Stanach Zjednoczonych, gdzie otworzył Centrum Rozwoju Kulinarnego w Dallas w Teksasie.
„Chcemy być królem kurczaków” — powiedział prezes Quorn Judd Zusel w rozmowie z Food Navigator. „Mamy najlepsze nuggetsy na rynku, a mykoproteina jest naszym sekretnym sosem, ponieważ doskonale imituje kurczaka. Kiedy patrzysz na komórki produktu mykoproteinowego obok produktu z kurczaka, są one prawie takie same, i to naprawdę odróżnia nas od konkurencji, która nadal jest głównie oparta na soi.”
Marka wierzy, że kurczak mykoproteinowy przewyższa swoich konkurentów rynkowych, dostarczając źródło białka, które nie ma sobie równych w stosunku do konkurencji z kurczakiem pochodzenia roślinnego. Nowy zakład w Dallas pozwoli firmie zwiększyć produkcję fermentowanego białka i ostatecznie zwiększyć możliwości dystrybucji. Ośrodek badań kulinarnych został specjalnie zaprojektowany do przygotowywania produktów Quorn do gastronomii, od szybkiej obsługi po wyśmienitą kuchnię.
Główny składnik Quorna, mykoproteina, wyróżnia firmę na tle konkurencji, oferując konsumentom jedno z najzdrowszych i najczystszych źródeł białka.Białko na bazie grzybów jest bogate w białko, bogate w błonnik i ogólnie jest doskonałym źródłem kluczowych składników odżywczych. Składniki mają również niską zawartość sodu, cholesterolu, tłuszczu i cukru. Alternatywa białkowa jest również niezwykle zrównoważona w uprawie, zajmuje mniej niż 24 godziny, aby w pełni wyhodować produkt grzybni w fermentorze, a następnie go zebrać.
Quorn zamierza wykorzystać swoją komercyjną wyjątkowość, aby wejść na już nasycony rynek wegańskich kurczaków. Jak wynika z ostatniego raportu SPINS, branża drobiu pochodzenia roślinnego rośnie o prawie 18 procent rocznie w porównaniu z drobiem pochodzenia zwierzęcego o 4 procent. Marka wegańskich kurczaków zamierza podwoić wysiłki w Stanach Zjednoczonych, aby wykorzystać rosnące zainteresowanie konsumentów alternatywnymi kurczakami, a konkretnie bardziej zrównoważonymi źródłami białka.
„Do amerykańskiej organizacji trafi znaczna kwota pieniędzy, która pozwoli nam zwiększyć innowacyjność, zwiększyć nasze budżety marketingowe, zatrudnić więcej osób i sfinansować nasze nowe centrum kulinarne w Dallas, więc my” Jestem naprawdę podekscytowany tym, dokąd zmierzamy” — powiedział Zusel.„Przestrzeń alternatywna dla mięsa w USA jest warta 5 miliardów dolarów i jesteśmy bardzo dobrze przygotowani, aby to wykorzystać.”
