Czarny czosnek powrócił po tym, jak przed wiekami zyskał popularność w kuchni azjatyckiej, do celów leczniczych i jako dodatek do sosów o słodkim smaku. Teraz dojrzały, sfermentowany czosnek znów zyskuje na popularności, ponieważ szefowie kuchni z całego świata prezentują ekskluzywne dania przyrządzane z czarnego czosnku ze względu na jego wyjątkowy kolor i charakterystyczny smak.
Być może widziałeś białko polane sosem z czarnego masła czosnkowego, a innym razem zobaczysz warzywa maczane w czarnym czosnkowym aioli.Dania te mogą być przygotowywane w celach estetycznych, ale w przeciwieństwie do innych potraw prezentowanych w upiorny sposób, takich jak węgiel drzewny, czarny czosnek jest niezwykle zdrowy i zapewnia szczególne korzyści zdrowotne, które zawierają więcej przeciwutleniaczy niż surowy czosnek i pomagają chronić przed różnymi chorobami. Więc następnym razem, gdy wyjdziesz coś zjeść, a twój przyjaciel będzie chciał zamówić przystawkę z czarnym czosnkiem do zdjęcia, wyświadczą przysługę wszystkim przy stole, jeśli chodzi o dobre zdrowie.
Smak czarnego czosnku jest słodszy niż surowego czosnku, ponieważ cukry i aminokwasy są rozkładane i wytwarzają wyższy poziom fruktozy i glukozy. Dlatego często czarny czosnek podaje się z pikantnym białkiem lub dodaje do sosu jogurtowego. Tekstura jest bardziej miękka i gładsza niż czosnek, a czasami może przypominać galaretę, w zależności od stylu gotowania i poziomu wilgotności. Oto odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące czarnego czosnku i pięciu korzyści zdrowotnych, które mogą sprawić, że dziś wieczorem rozpoczniesz proces starzenia.
Co to jest czarny czosnek?
"Czarny czosnek jest po prostu produktem dojrzewania lub podgrzewania surowego czosnku przez około cztery tygodnie w temperaturze 140 stopni Fahrenheita w wilgotnym środowisku, przy jednoczesnym upewnieniu się, że czosnek nie wysycha. To prawie jak powolny proces pieczenia. Uzyskuje swój kolor w wyniku reakcji chemicznej, która rozkłada cukry i aminokwasy, tworząc nowe związki smakowe i nowy kolor. Smak czarnego czosnku jest znacznie słodszy niż surowego czosnku i ma posmak syropu. Ludzie opisują to jako słodki ocet balsamiczny."
Jak zrobić czarny czosnek w domu?
"Istnieje kilka sposobów na postarzenie czosnku w domu. Jeśli pieczesz czosnek w suszarce, najpierw zawiń go w folię saran, a następnie w folię aluminiową, aby zachować wilgoć. W suszarce ustawisz temperaturę na 140 stopni Fahrenheita. Niektórym najłatwiej jest użyć garnka do gotowania ryżu lub garnka błyskawicznego i podgrzać czosnek (ze skórką) za pomocą funkcji Keep Warm."
Zrobisz dokładnie to samo przygotowanie: zawiń czosnek w folię saran, a następnie w folię aluminiową, aby zachować wilgoć. Różnica polega na tym, że potrzebujesz małego rusztu, który położysz na dnie garnka do gotowania ryżu lub garnka błyskawicznego, aby czosnek nie wysechł. Przygotowanie czosnku do procesu fermentacji zajmuje tylko 5 minut, ale na produkt końcowy trzeba czekać tygodniami, ale jego właściwości zdrowotne i wyśmienity smak sprawiają, że warto. Aby uzyskać dodatkową pomoc, oto samouczek wideo.
Gdzie mogę kupić czarny czosnek?
Czarny czosnek był po raz pierwszy używany jako składnik kuchni azjatyckiej jako dodatek smakowy do sosów i do celów leczniczych. można znaleźć czarny czosnek w wybranych sklepach spożywczych, w tym w Trader Joe's i online w Amazon.
Jak jeść czarny czosnek?
Większość dań wymagających czarnego czosnku to sosy, tak jak w przypadku zwykłego czosnku.Ponieważ czarny czosnek jest słodszy, ludzie lubią go w sosie aioli do wegetariańskich burgerów, karczochów i maczania pokrojonych warzyw. Jest również lubiany jako sos maślany, który można łatwo zrobić wegańskim, zamieniając nabiał na masło bezmleczne. Oto prosty sposób: Dodaj wegański sos maślany z czarnego czosnku do słodkiego ziemniaka, aby uzyskać pyszną przekąskę lub dodatek. Jeśli chcesz stworzyć dzieło sztuki, oto przepis na tofu z czarnym czosnkiem, który wygląda pysznie.
Pięć korzyści zdrowotnych czarnego czosnku
1. Czarny czosnek ma więcej przeciwutleniaczy niż czosnek surowy , który pomaga chronić komórki przed chorobami i wzmacnia odporność. W badaniu przeglądowym naukowcy przeanalizowali zmiany w czosnku podczas procesu starzenia i odkryli, że poziom przeciwutleniaczy wzrasta wraz z wiekiem czosnku, w tym całkowita zawartość polifenoli i flawonoidów.Co ważniejsze, według badań poziom przeciwutleniaczy wzrósł najbardziej w 21. dniu procesu starzenia. Wyniki te wskazują, że można uznać, że czarny czosnek nie tylko posiada właściwości przeciwutleniające w okresie dojrzewania, ale także osiąga optymalne właściwości przeciwutleniające w 21 dniu dojrzewania, >"
Ponadto inne badanie wykazało, że działanie przeciwutleniające sfermentowanego, dojrzałego czarnego czosnku było silniejsze niż czarnego czosnku niesfermentowanego.
"2. Czarny czosnek może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i stany zapalne w organizmie, a także regulować zdrowsze nawyki żywieniowe. Naukowcy opisali czarny czosnek jako żywność funkcjonalną o właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych, >"
3. Według innego badania, sfermentowany czarny czosnek może zmniejszyć ryzyko cukrzycy i powikłań cukrzycowych.Kiedy czosnek przechodzi fermentację, zwiększa się ilość naturalnych substancji chemicznych, w tym drożdży, a naukowcy postawili hipotezę, że sfermentowany i dojrzewający czarny czosnek może pomóc poprawić system obrony oksydacyjnej u starszych pacjentów lub pacjentów dotkniętych stresem oksydacyjnym, na przykład cukrzycą i powikłaniami cukrzycowymi. Według naukowców po 91-dniowej próbie czarny czosnek i sfermentowany czarny czosnek wykazały korzystne działanie hepatoprotekcyjne, nefroprotekcyjne, hipolipidemiczne i przeciw otyłości, co oznacza, że zarówno sfermentowany czarny czosnek, jak i czarny czosnek mogą pomóc chronić przed uszkodzeniem wątroby, zachować funkcję nerek, obniżyć cholesterolu i zapobiegają otyłości."
4. Ekstrakt z dojrzałego czosnku może być przydatny do poprawy utraty pamięci krótkotrwałej i stanu zapalnego w mózgu. W jednym badaniu dorosłym samcom szczurów podawano ekstrakt z dojrzałego czosnku codziennie przez 56 dni. Zaledwie siedem dni po rozpoczęciu badania wyniki wykazały poprawę rozpoznawania pamięci krótkotrwałej u szczurów z zaburzeniami poznawczymi.Naukowcy odkryli również, że ekstrakt znacznie obniżył reakcje zapalne w mózgu.
"5. Czarny czosnek może mieć działanie przeciwnowotworowe. W innym badaniu naukowcy zbadali różne korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania surowego czosnku w porównaniu z czarnym czosnkiem na 21 ochotnikach. Odkryli, że ekstrakt z czarnego czosnku wykazuje najsilniejsze działanie przeciwutleniające i przeciwnowotworowe. Ekstrakt z czarnego czosnku wykazywał silniejsze działanie immunostymulujące niż ekstrakt z surowego czosnku, stwierdzili autorzy. Doszli do wniosku, że różnica między czarnym czosnkiem a surowym czosnkiem polega na tym, że w fazie przetwarzania zachodzą zmiany w składzie czarnego czosnku."
31 Pyszne, roślinne przepisy do powtarzania
Szukasz świeżych pomysłów na zdrowe, roślinne i pyszne posiłki? Ten bezpłatny biuletyn jest dla Ciebie. Zarejestruj się, aby codziennie rano otrzymywać przepis dnia na swoją skrzynkę odbiorczą.Fotografie Jamesa Stefiuka
Makaron z cytryną, bazylią i karczochami
To charakterystyczne wiosenne danie z makaronem jest pełne cytrusów, słodyczy i orzechowości, zapewniając orzeźwiający smak umami. Kluczem jest stosowanie najświeższych produktów i wysokiej jakości oliwy z oliwek. Zawiera 6 gramów błonnika i 13 gramów białka.Fotografia: James Stefiuk
Wegańskie curry z kalafiora kokosowego
Ta miska posiekanych warzyw sezonowych zmieszanych z bulionem warzywnym, mlekiem kokosowym, curry w proszku i kurkumą w proszku to smaczny sposób na uzupełnienie składników odżywczych i witamin dzięki potężnym pożywieniem o właściwościach przeciwzapalnych.Britt Berlin
Miska Ryżu Z Jicamą I Fasolą
Jeśli jednym z twoich celów jest spożywanie większej ilości produktów roślinnych dla twojego zdrowia, to pyszne, bogate w składniki odżywcze przepisy, takie jak ten, pomogą ci zbliżyć się do tego celu. Zobaczysz różnicę, gdy poczujesz się pobudzony i pominiesz drzemkę po posiłku.Zooey Deschanel
Wegańska Sałatka Cezar z Pieczoną Ciecierzycą
Ta sałatka Cezara z wegańskim dressingiem jest wynalazkiem aktorki Zooey Deschanel, która stosuje dietę głównie roślinną i hoduje własne warzywa w domu. Dzieli się swoim sekretem, dzięki któremu klasyczny sos jest tak kremowy i pikantny jak prawdziwy.JD Raymundo
Wegańska Bruschetta Sałatka Makaronowa
Czy jest lepszy sposób na wprowadzenie się w wiosenny nastrój niż lekka i świeża sałatka z makaronem Bruschetta? Ten przepis jest pełen świeżych składników, takich jak pomidory, czerwona cebula i bazylia, które idealnie do siebie pasują.Słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego
Ta słodko-kwaśna sałatka z ogolonego kalafiora i kopru włoskiego ma idealne połączenie kwaśnego, słodkiego i pikantnego smaku ze świeżą cytryną, owocami i słonymi pistacjami. Sos ma syrop klonowy, który przeciwdziała gorzkiemu koperowi włoskiemu. To wiosenna rozkosz.Britt Berlin
Miska z ciecierzycy i awokado z kremowym dressingiem tahini
Jeśli jedzenie sałatki wydaje się przykrym obowiązkiem, trzymaj widelec: Całkowicie ulepszyliśmy twoją zwykłą sałatę i warzywa do ciepłej miski z teksturowanymi warzywami, fasolą i wybranymi zbożami, takimi jak komosa ryżowa, farro lub brązowy ryż.Bezglutenowe naleśniki z kaszy gryczanej z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami
Dodaj do swojego menu w ten weekend: Gryczane naleśniki z karmelizowanymi klonowymi brzoskwiniami lub świeżymi owocami do wyboru, idealne śniadanie na niedzielny poranek.Szkoła oparta na roślinach
Sałatka z ziemniaków i ciecierzycy z chrupiącymi orzechami laskowymi
Hej miłośnicy ziemniaków, naprawdę pokochasz ten! Ten przepis na sałatkę z ziemniaków i ciecierzycy zawiera idealną ilość cytrusów, świeżych ziół, chrupiących i słodkich orzechów laskowych oraz lekką nutę oliwy z oliwek, dzięki czemu od teraz stanie się Twoim ulubionym dodatkiemInspirowane kuchnią azjatycką chrupiące wrapy z sałaty z tofu w 5 przyprawach i surówką z kapusty
W tym inspirowanym kuchnią azjatycką przepisie użyjesz tradycyjnych składników powszechnie stosowanych w kuchni azjatyckiej, ale bez mięsa i nabiału.Ten przepis na chrupiącą sałatę z tofu i makaronem z kapustą i surówką z makaronem to jakość restauracyjna, a Twoi goście nie będą mieli pojęcia, że to danie jest pochodzenia roślinnego.Zooey Deschanel
Sekretny przepis Zooey Deschanel na pesto
Dzisiejszy przepis dnia to słynne bezmleczne pesto Zooey, które nakłada na prawie wszystko: makaron, sałatkę, zupę i nie tylko, dodając smaku prostym potrawom. Ten pyszny sos wymaga użycia świeżych ziół, ponieważ robi to dużą różnicę w konsystencji i smaku.JD Raymundo
Tofu z czarnego pieprzu z ryżem i brokułami
To fu z czarnego pieprzu można ubić w 30 minut, dzięki czemu jest to idealny posiłek na ostatnią chwilę, pełen białka. Gotuj w dużych partiach i przechowuj w lodówce na łatwy lunch w dni powszednie.Flora i wino
Quinoa Bowl z Pesto Grochowym i Kapustą Kiszoną
Jeśli szukasz nowego, zdrowego pomysłu na śniadanie, wypróbuj miskę na słono. Ten przepis jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, dzięki czemu będziesz pełny przez wiele godzin. Miski na ziarno to jeden z najprostszych sposobów na uzyskanie zdrowej porcji białka roślinnego.Flora i wino
Słodko-pikantne tosty jeżynowo-bazyliowe
Ta odmiana zwykłego tostu z awokado na śniadanie to jeden z najłatwiejszych sposobów na dodanie odżywczej pasty z białkiem i składnikami odżywczymi. Połączenie bezmlecznego jogurtu, jeżyn i bazylii jest pełne przeciwutleniaczy i błonnika. Włącz go do swojej rutyny jako świetną opcję bogatą w składniki odżywcze.Flora i wino
Sałatka z rukoli z awokado, fasolą i pomidorkami koktajlowymi
Kiedy masz ochotę na zdrowy lunch i chcesz zamienić swoją ulubioną sałatkę na coś bardziej kreatywnego i pysznego, wypróbuj tę sałatkę z rukoli i fasoli z letnim dressingiem cytrusowym. To będzie twój nowy ulubieniec.JD Raymundo
Letnie bułeczki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym
Szukasz orzeźwiającego, lekkiego posiłku z odżywczych składników? Wypróbuj te letnie roladki ze słodko-pikantnym sosem orzechowym. Piękną rzeczą w tym przepisie jest to, że nie wymaga gotowania!Fotografia: Ashley Madden
Ładowana Sałatka z Kremowym Sosem Konopno-Balsamicznym
"Ta załadowana sałatka to idealny, sycący wiosenny posiłek. Zrób tę orzeźwiającą sałatkę z sezonowych warzyw, zwieńczoną domowym dressingiem konopno-balsamicznym, z daktylami, musztardą Dijon, nasionami konopi, octem, cytryną i tamari"Fotografia: Ashley Madden
Wegańska Tajska Zupa Curry z Makaronem
Dzisiejszy przepis dnia to tajska zupa curry z makaronem, pocieszająca, ale lekka miska, którą można się delektować przez cały rok. Dania tajskie, takie jak ta, są szczególnie zdrowe, zawierają tofu, bogate w czyste białko i warzywa bogate w składniki odżywcze i błonnik. To danie z pewnością Cię nasyci i sprawi, że będziesz usatysfakcjonowany.Wegańskie i Keto Rainbow Kalafior Ryż Sushi
W lżejszej, zdrowszej wersji tradycyjnego sushi, ten przepis zamienia kalafior na ryż, który może powodować wzrost poziomu cukru we krwi. Kalafior jest przyjaznym dla keto substytutem wszystkiego, co zawiera dużo węglowodanów i jest bogaty w składniki odżywcze!Miska z pieczonych słodkich ziemniaków i szpinaku
Jedną z najlepszych rzeczy na uroczych targach rolniczych ze stoiskami pełnymi kwiatów i świeżych produktów jest to, że można kupić to, co jest w sezonie. Ta sałatka ze słodkich ziemniaków i szpinaku jest pełna białka roślinnego i złożonych węglowodanów, które są sycące, smaczne i zdrowe.Łatwe pieczone karczochy z rozmarynem i cytryną
Karczochy są bardzo łatwe do zrobienia, zwłaszcza jeśli organizujesz kolację, ponieważ możesz je przygotować z wyprzedzeniem. Pomiń sos maślany i zastąp go zdrowszym sosem cytrynowym i rozmarynowym.Megan Sadd
Cajun Caesar Sałatka z Czarną Ciecierzycą
Zawsze mówi się nam, aby jeść więcej sałatek, aby być zdrowym, ale sałata, ogórki, pomidory i włoski dressing mogą szybko się zestarzeć. Jeśli masz już dość jedzenia tej samej starej sałatki, wypróbuj sałatkę Cajun Caesar z poczerniałą ciecierzycą, pełną błonnika, białka i przede wszystkim smaku!Warzywny Pad Thai
Na dni, kiedy nie masz ochoty spędzać czasu na gotowaniu, ale nie chcesz jeść śmieciowego jedzenia ani wkładać czegoś do kuchenki mikrofalowej, przygotuj wegetariański Pad Thai, który jest gotowy w zaledwie dziesięć minutMakaron z pieczonych bakłażanów i pomidorów z pesto bazyliowym
Pyszny domowy makaron jest tak zdrowy, napakowany warzywami, że możesz zjeść całą miskę bez chwili wahania. Dodaj chrupiące orzeszki piniowe i świeżo ogolony wegański parmezan (Follow Your Heart i Violife są świetne). Zrób to na randkę i posłuchaj zachwycających się potraw.Britt Berlin
Sałatka z soczewicy i słodkich ziemniaków w sam raz na lato
Przed nami gorąca pogoda! Czy jest lepsza wymówka dla miski sałatkowej pełnej białka roślinnego i świeżej zieleniny wypełnionej witaminami i minerałami. Szpinak jest bogaty w żelazo, które pomaga zwiększyć energię.Wegańska miska Buddy z komosą ryżową i warzywami
Szukasz zdrowej wegańskiej miski Buddy? Ten przepis jest bezglutenowy i stanowi doskonały lunch lub kolację. Wrzuć dowolne świeże warzywa ze stoiska lub targu: purpurową kapustę, ogórek, awokado i nie tylko.Tacos z komosy ryżowej i warzyw z sosem czosnkowo-tahini
Te tacos są czyste i kolorowe. Zrobiony z ciecierzycy i komosy ryżowej z dużą ilością świeżych warzyw, zawinięty w kukurydzianą tortillę lub kukurydziane taco w twardej skorupce.Przeciwzapalna rodzinna książka kucharska
Słodko-słona miska tempeh z kokosowym curry
Kiedy masz ochotę na ciepły, rozgrzewający posiłek na bazie roślin, spróbuj tej niesamowicie pysznej miski z orzechowym, chrupiącym tempeh i świeżymi warzywami w słodkim kremowym mleku kokosowym zmieszanym z indyjskimi przyprawamiSałatka inspirowana Marokiem z pożywieniem i białkiem roślinnym
Ta inspirowana marokańską sałatką jest bezglutenowa, łatwa do wykonania i zdrowa! Ten przepis na sałatkę zawierającą białko zawiera świeże i aromatyczne składniki. Wykończ go przepysznie przyprawionym marokańskim dressingiem.Mark Bittman
Jęczmienne risotto Marka Bittmana z burakami i zieleniną
Dzisiejszy przepis dnia to ciepłe, bogate risotto z czerwonych buraków i botwinki.Buraki pomagają chronić twoje serce, oczy, mózg i zmniejszają stany zapalne w twoim ciele, ale często są pomijane, jeśli chodzi o gotowanie, ponieważ warzywo jest dla wielu onieśmielające. Ciesz się tym komfortowym posiłkiem!@JC w obiektywie
