Gdy masz ochotę na zdrowy lunch i chcesz zamienić swój ulubiony przepis na sałatkę na coś bardziej kreatywnego i pysznego, wypróbuj tę sałatkę z rukoli z fasolą i cytrusowym dressingiem. Jeśli masz ogród na swoim podwórku, do tej sałatki użyj pomidorów z własnej uprawy i jeśli to możliwe, spróbuj kupić składniki lokalnie, aby uzyskać świeży smak.
Fasola jest dobrym źródłem wegańskiego białka. Jedna filiżanka fasoli zawiera 43 gramy białka roślinnego, dzięki czemu będziesz pełny i zadowolony po zjedzeniu tej sałatki na lunch. Rukola ma pieprzny, gorzki smak, który idealnie komponuje się z tymi składnikami.
Awokado to superfood, który wspomaga odchudzanie, sprawiając, że dłużej czujesz się pełniejszy. Specjaliści od żywienia zalecają spożywanie awokado w porze lunchu, dzięki czemu będziesz pełny do kolacji i unikasz podjadania w ciągu dnia.
Twórca przepisu: Lauren, @flora_and_vino
Za co to kochamy: Sałatki to jeden z moich ulubionych posiłków na lunch, szczególnie latem, kiedy produkty są świeże i dojrzałe. Ten konkretny przepis jest smaczny i bogaty w białko roślinne.
Zrób to na: Obiad lub dodatek do dania głównego. Nie możesz się pomylić, jedząc sałatkę o dowolnej porze dnia.
Dlaczego to jest zdrowsze: Pomidory zostały powiązane z obniżaniem ciśnienia krwi, zmniejszaniem stresu i wzmacnianiem kości. Pomidory są również bogate w likopen, który chroni przed rakiem pęcherza, piersi, szyjki macicy, jelita grubego, endometrium, płuc, trzustki, prostaty i skóry.Jeden pomidor pokrywa 40% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.
Zdrowe składniki: Likopen, witamina K, potas
Czas przygotowania: 5 minut
Sałatka z fasoli i rukoli
Składniki
- 1 15 uncji. fasola z puszki, odsączona i wypłukana
- 2 szklanki ekologicznej rukoli
- 10–12 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
- 2 łyżki orzeszków piniowych
- 1 średnie awokado, pokrojone w kostkę
- 1 cytryna, wyciśnięta
- 2 łyżeczki tłoczonego na zimno oleju z awokado (opcjonalnie)
- Czarny pieprz
Instrukcje
- Do dużej miski dodaj rukolę, fasolę, pomidorki koktajlowe, pokrojone w kostkę awokado i orzeszki pinii i wymieszaj.
- Dodaj wyciśniętą cytrynę, odrobinę opcjonalnego oleju z awokado i czarny pieprz i ponownie wymieszaj.
- Podawaj natychmiast! Resztki przechowuj osobno w lodówce przez 2-3 dni i wymieszaj przed podaniem.
Informacje o wartościach odżywczych są przybliżone.
Kalorie 561 Tłuszcz całkowity 26,9 g Sob. Tłuszcz 4,7 g Sód 68 mg Węglowodany ogółem 68 g Błonnik 32,3 gCukry 20,3 g Białko 23,2 g
