Posiłek nagrodzony gwiazdką Michelin prosto z kanapy? Szef kuchni Eleven Madison Park, Daniel Humm, urzeczywistnia to, prezentując nowy Eleven Madison Home – usługę dostarczania zestawów posiłków, która dostarcza mistrzowską wyśmienitą kuchnię na bazie roślin bezpośrednio do nowojorczyków. Nowa filia Eleven Madison Park będzie oferować dania przygotowane przez szefa kuchni z trzech restauracji nagrodzonych gwiazdką Michelin, ale przeprojektowane tak, aby można je było dostarczać i spożywać w domu.
Eleven Madison Home przygotuje cotygodniowe dostawy pudełek z roślinnymi posiłkami, przekąskami i deserami w cenie 150 USD za osobę lub 285 USD za dwie osoby.Nowa kuchnia koncepcyjna zapewni również lokalną wysyłkę na Manhattanie. Ekskluzywne zestawy posiłków wegańskich są również odpowiednie dla osób prowadzących aktywny tryb życia, dzięki czemu przygotowywanie posiłków jest proste. Pomysłowy zestaw dostawczy będzie zgodny z menu Eleven Madison Park i lokalnymi standardami zaopatrzenia.
Chef Humm ujawnił, że opracował Eleven Madison Home, aby ułatwić ludziom wprowadzanie żywności pochodzenia roślinnego do ich życia. Ciesząca się dużym uznaniem nowojorska restauracja została otwarta w 2011 roku, ale dopiero w zeszłym roku Humm zdecydował się wprowadzić menu oparte głównie na roślinach. Restauracja zrezygnowała z podstawowych dań, w tym z kaczki dojrzewającej na sucho, którą zachwycali się krytycy, na rzecz żywności pochodzenia roślinnego. Decyzja Humma pomogła zapoczątkować większą akceptację kuchni wegańskiej w świecie wykwintnej kuchni.
„Prawie każdej nocy, kiedy witam gości w jadalni Eleven Madison Park, słyszę komplement w stylu: „Gdybym mógł jeść w ten sposób, cały czas jadłbym produkty roślinne, Humm powiedział VegNews.„Na początku uznałam to za cudowną zachętę do zmiany, jaką wprowadziliśmy w naszym podejściu – dopóki nie dotarło do mnie, że jest coś do odkrycia.
„Czy moglibyśmy zrobić więcej, aby uszczęśliwić ludzi poza restauracją? Czy bez głoszenia o tym moglibyśmy zrobić więcej, aby zachęcić ludzi do zakochania się w roślinnym stylu życia? Tylko tak często można zjeść obiad w Eleven Madison Park, ale jest tak wiele euforycznych smaków, do których z łatwością możemy przystosować się w domu; tak wielu lokalnych rolników, dostawców i historie, które możemy uhonorować.”
Ta usługa zestawu posiłków nie jest pierwszym podejściem Eleven Madison Park do ofert mobilnych. W zeszłym roku restauracja połączyła siły z lokalną organizacją non-profit Rethink Food, aby uruchomić food trucka. Eleven Madison Truck miała na celu dostarczanie pożywnych posiłków społecznościom pozbawionym bezpieczeństwa żywnościowego. To rozszerzenie kuchni stołówki restauracji jest próbą zwalczania braku bezpieczeństwa żywnościowego i promowania bardziej sprawiedliwego systemu żywnościowego.
Eleven Madison Park smakowicie zaprojektowane roślinne menu wprowadza niezliczone osoby w potencjał menu roślinnego. Teraz menu z dostawą do domu pomoże ludziom nauczyć się jeść poza restauracją produkty roślinne. Pudełko dostawy może zawierać wszystko, od pełnoziarnistych płatków owsianych z kompotem rabarbarowym i prażonym masłem pekanowym po izraelski kuskus z pieczoną marchewką i kebabem z grzybów. Na przekąskę klienci mogą znaleźć chipsy z ciecierzycy i tapenadę z oliwek, a na deser cukiernicy Eleven Madison Park zapewnią ulubione przez fanów wypieki.
Era wegańskiej wyśmienitej kuchni
Kiedy Eleven Madison Park ogłosiło, że w maju zostanie ponownie otwarte z menu w 100% opartym na roślinach, szef kuchni Humm zaszokował Manhattan i cały świat. Pomimo pewnych kontrowersji związanych z prywatnym menu imprezowym z produktami pochodzenia zwierzęcego, imponujące roślinne menu Humma udowadnia gościom wykwintnych restauracji, że kuchnia wegańska należy do wyższych szczebli kultury kulinarnej.
„Zawsze działaliśmy z wrażliwością na wpływ, jaki wywieramy na nasze otoczenie, ale stawało się coraz bardziej jasne, że obecny system żywnościowy po prostu nie jest zrównoważony pod wieloma względami” – napisał Humm w zeszłym roku. „Używamy jedzenia, aby wyrazić siebie tak bogato i autentycznie, jak pozwala na to nasze rzemiosło – a nasza kreatywność zawsze była związana z określonym momentem w czasie. W ten sposób restauracja jest osobistym wyrazem dialogu z naszymi gośćmi. Było jasne, że po wszystkim, czego wszyscy doświadczyliśmy w zeszłym roku, nie mogliśmy otworzyć tej samej restauracji.
„Mając to na uwadze, z przyjemnością informuję, że podjęliśmy decyzję o serwowaniu menu roślinnego, w którym nie używamy żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego - każde danie jest wykonane z warzyw, zarówno z ziemia i morze, a także owoce, rośliny strączkowe, grzyby, zboża i wiele więcej.”
Eleven Madison Park dołączyła do rozwijającego się ruchu opartego na roślinach w społeczności eleganckiej restauracji.W 2021 roku restauracje wegańskie i wegetariańskie otrzymały bezprecedensowe 81 gwiazdek Michelin. Szefowie kuchni nagrodzeni gwiazdkami Michelin – którzy mogli wcześniej kpić z wegańskich potraw – zaczęli włączać do swojego repertuaru potrawy pochodzenia roślinnego.
We wrześniu zeszłego roku szef kuchni Alain Ducasse otworzył w Paryżu restaurację „Sapid” opartą na roślinach „w 95 procentach”. Co bardziej szokujące, szef kuchni Gordon Ramsey wyśpiewuje pochwały kuchni roślinnej, serwując wegańskie burgery ze swojej nowej restauracji w Chicago. Ponieważ legendarne postacie skłaniają się ku żywności pochodzenia roślinnego, ekskluzywni goście najprawdopodobniej również zaczną dostrzegać jej wartość.
Aby uzyskać więcej wydarzeń związanych z roślinami, odwiedź kategorię The Beet's News.
6 najlepszych sieci fast food z opcjami roślinnymi w menu
Restauracje typu fast-food w końcu otrzymały wiadomość, że ich baza klientów nie przychodzi tylko po burgera, smażonego kurczaka czy taco z wołowiną. Wiele z nich ma teraz żywność pochodzenia roślinnego i wymyśla kreatywne, pyszne sposoby na zwiększenie ilości zieleni w menu.Oto 6 najlepszych sieci fast-food z opcjami roślinnymi w menu.
Burger King
1. Burger King
Okazuje się, że jeśli jesz na bazie roślin, możesz polegać na czymś więcej niż tylko na sałatce. Burger King ma Impossible Whopper z bezmięsnym pasztecikiem, a także kilka potajemnie wegańskich opcji, takich jak francuskie paluszki tostowe i placki ziemniaczane.
Biały Zamek
2. Biały Zamek
Ta sieć hamburgerów, znana ze swoich mini-kwadratowych suwaków, w niektórych uczestniczących lokalizacjach wskoczyła na modę opartą na roślinach. Niemożliwy suwak można znaleźć w niektórych menu Białego Zamku.
Del Taco
3. Del Taco
Była to pierwsza krajowa meksykańska sieć fast foodów, która oferowała Beyond Meat w swoich 580 restauracjach w całym kraju. Del Taco ma w menu Beyond Avocado Taco wraz z Epic Beyond Original Mex Burrito i Avocado Veggie Bowl.
Carl Jr.
4. Carl's Jr.
Carl’s Jr., kolejna marka będąca synonimem burgerów wołowych, oferuje kilka roślinnych opcji dla wegetarian i miłośników roślin, takich jak Beyond Famous Star Burger i Guacamole Thickburger.
Taco Bell
