Prawdopodobnie jedną z najpopularniejszych przypraw, jakie można znaleźć w kuchniach na całym świecie, jest sól. Jest dodawany zarówno do dań słonych, jak i słodkich podczas gotowania i jedzenia, ale większość sodu w naszej diecie pochodzi z pakowanej i gotowej żywności.
Sód jest niezbędnym minerałem w naszym organizmie i jest jednym z pierwiastków chemicznych w soli. W połączeniu z potasem pomaga kontrolować płyny ustrojowe i objętość krwi oraz umożliwia normalne funkcjonowanie.Jeśli spożywasz zbyt dużo sodu, istnieje ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi (nadciśnienia), chorób serca lub udaru mózgu.
Twoje ciśnienie krwi to siła, z jaką krew naciska na ściany tętnic. Jeśli pozostaje zbyt wysoki przez dłuższy czas, może uszkodzić serce. Normalne ciśnienie krwi powinno być niższe niż 120/80 mm Hg. Górna liczba to ciśnienie skurczowe (ciśnienie, gdy serce bije), a dolna to ciśnienie rozkurczowe (ciśnienie, gdy serce jest w spoczynku).
Według CDC, Amerykanie spożywają znacznie więcej niż zalecane dzienne spożycie 2300 miligramów (mg) sodu lub mniej, średnio około 3400 mg dziennie. Ta ilość spożywanego sodu prawdopodobnie przyczynia się do tego, że 108 milionów dorosłych Amerykanów ma nadciśnienie, przy czym tylko jeden na czterech dorosłych ma tę chorobę pod kontrolą.
Przypomnij sobie nowe badanie w The American Journal of Clinical Nutrition, które miało na celu ustalenie, czy zamiennik soli z dodatkiem potasu, taki jak NoS alt lub Nu-S alt, może przynieść korzyści osobom z nadciśnieniem.
Nowe badanie pokazuje poprawę nadciśnienia
"W badaniu z marca 2021 r. wzięło udział ponad 500 uczestników z 7 wiejskich wiosek indyjskich z nadciśnieniem. Duża część soli dietetycznej w Indiach pochodzi z soli dodawanej do żywności gotowanej w domu, ale jak dotąd nie zbadano, czy substytuty soli o obniżonej zawartości sodu mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi, powiedział dr Jie Yu, pracownik naukowy programu sercowo-naczyniowego, George Institute i główny autor badania powiedział w wywiadzie. Nasze badanie jest pierwszym, które pokazuje, że substytuty soli mogą mieć realny wpływ na te społeczności. Uczestnikom losowo przydzielono zwykłą sól (100% chlorku sodu) lub substytut soli (mieszanka 70% chlorku sodu i 30% chlorku potasu). Następnie poproszono ich, aby używali tego zamiast soli domowej."
"98 procent uczestników kontynuowało badanie przez miesiąc, a 95 procent ukończyło trzymiesięczną obserwację.Po trzech miesiącach grupa stosująca substytut soli odnotowała spadek skurczowego ciśnienia krwi o 4,6 mm Hg i rozkurczowego o 1,1 mm Hg. Sudhir Raj Thout, pracownik naukowy The George Institute India i współautor badania powiedział, że po trzech miesiącach interwencja substytutu soli znacznie obniżyła średnie skurczowe ciśnienie krwi o około 4,6 jednostki, co jest efektem porównywalnym z niektórymi powszechnie przepisywanymi lekami przeciwnadciśnieniowymi. wywiad."
Uczestniczki grupy otrzymującej substytut soli również wykazały wzrost wydalania potasu z moczem w ciągu doby o 0,24 g/d wraz ze spadkiem stosunku sodu do potasu w moczu o 0,71. Jest to ważne, ponieważ spożycie zbyt dużej ilości sodu i niewystarczającej ilości potasu zwiększa ryzyko sercowo-naczyniowe. Inne badanie z 2021 roku opublikowane w European Journal of Medical Research stwierdza, że stosunek sodu do potasu jest często używany do określenia jakości diety. Wyższe proporcje sodu do potasu były związane z niższym spożyciem owoców i warzyw.
"Uczestnicy zgłosili, że używali badanej soli prawie każdego dnia tygodnia i podobnie oceniali smak badanych soli, wskazując, że zamienniki soli o obniżonej zawartości sodu są dopuszczalne dla uczestników naszego badania w kuchni domowej, dodał Thout. "
Zwiększone spożycie roślin wiąże się również z poprawą nadciśnienia
Ponieważ ponad 70 procent spożywanego sodu pochodzi z przetworzonej, paczkowanej i restauracyjnej żywności, zmiana soli w domu to tylko zdrapanie powierzchni kontroli nadciśnienia. Badania pokazują, że około 76 procent osób z nadciśnieniem przyjmuje leki, aby uzyskać normalne ciśnienie krwi, ale tylko 52 procent je osiąga. Lek nie działa też tak kardioprotekcyjnie, jak się uważa. Pięcioletnia skuteczność leków zapobiegających chorobom układu krążenia wynosi tylko 5 procent lub mniej.
Ponieważ faktyczne korzyści płynące z przyjmowania leków są tak niskie, należy rozważyć inne zmiany stylu życia.Jedno badanie z 2018 r. opublikowane w Clinical Cardiology pokazało, jak skuteczna może być dieta roślinna na czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego. 31 uczestników z nadciśnieniem otrzymywało posiłki i przekąski przez cztery tygodnie, które były wyłącznie pochodzenia roślinnego. Nacisk położono na surowe owoce, warzywa, awokado i nasiona.
Po czterech tygodniach u uczestników wystąpił znaczny spadek ciśnienia krwi ze skurczowym obniżeniem o 16,6 mm Hg i rozkurczowym spadkiem o 9,1 mm Hg. Ze względu na drastyczną zmianę ciśnienia krwi ilość przyjmowanych leków również została zmniejszona o 33 procent do 4. tygodnia. Badania wykazały, że ten styl odżywiania od lat poprawia ciśnienie krwi. Dziesięciolecia badań wykazały, że osoby jedzące mięso mają zwykle wyższe ciśnienie krwi w porównaniu z tymi, którzy jedzą głównie produkty roślinne, w tym diety wegetariańskie i wegańskie.
Uwaga: Ludzie, którzy dużo ćwiczą, muszą uzupełniać sole, więc sportowcy, którzy trenują do zawodów długodystansowych lub pocą się w gorącym słońcu, powinni przyjmować wystarczającą ilość elektrolity, aby uzupełnić to, co tracą z potem.
