Okazuje się, że są bardzo proste w wykonaniu i nie wymagają żadnych specjalnych składników. Tradycyjnie ugniata się je stopami. Tak, dobrze przeczytałeś! Nie martw się jednak, twoje stopy się nie pobrudzą, a ciasto też nie będzie pachnieć stopami. Są ugniatane przez plastikową torbę. Świetnie się bawiłem z moim 5-latkiem, który był zachwycony, pomagając mi w wyrabianiu ciasta! Możesz oczywiście zrobić to ręcznie lub mikserem, ale przynajmniej raz spróbuj ugniatać stopą. Autor: @gingervegan
SKŁADNIKI
- 500g białej mąki chlebowej
- 2 łyżeczki soli
- 230-280ml wody
- Wybór cienko pokrojonych warzyw, takich jak marchew, groszek cukrowy, mini kukurydza, pieczarki.
- Dymka, pokrojona
- 2cm kawałek świeżego imbiru, posiekany
- 400ml Equinox Ginger Kombucha
- 400ml wody lub bulionu dashi
- 4 łyżeczki sosu sojowego
- 4 łyżeczki mirin
INSTRUKCJA:
- Połącz mąkę i sól w dużej misce. Wlej wodę do środka i energicznie mieszaj ręką okrężnymi ruchami, aż mieszanina prawie się sklei. Nie dodawaj zbyt dużo wody. To będzie dość suche ciasto.
- Wyjmij z miski i ugniataj ręcznie na gładką kulę lub użyj haka do ciasta w mikserze, aby wykonać ciężką pracę.
- Jeśli ugniatasz ręcznie, umieść piłkę w woreczku strunowym, wyciśnij większość powietrza i zamknij.
- Ułóż na ściereczce lub kocu na podłodze i połóż kolejną ściereczkę na wierzchu. Zagniataj ciasto stopami, aż wypełni worek. Jeśli dobrze się bawisz, wyjmij z torby, złóż ciasto i zrób to jeszcze raz.
- Wyjmij ciasto z torebki, połóż na lekko oprószonym mąką blacie i rozwałkuj wałkiem na grubość około 4mm. Ciasto złożyć na trzy części i ostrym nożem pokroić w cienkie paski.
- Aby ugotować, zagotuj wodę w dużym garnku. Gotuj makaron przez 12-15 minut, aż będzie ugotowany.
- Odcedź, a następnie wlej do zlewu dużą miskę zimnej wody, mieszając ją ręką. Jeśli to możliwe, wlej zimną wodę do miski, aby makaron szybko ostygł, a woda pozostała zimna. Ten krok spłukuje nadmiar skrobi i nadaje makaronowi sprężystość i żucie. Będziesz mógł zobaczyć, jak się zmieniają, gdy się ochładzają.
- Możesz albo krótko ugotować warzywa w bulionie przed podaniem, ale jeśli nie masz nic przeciwko, żeby były chrupiące, po prostu pomiń ten krok.
- Podzielić makaron na 4 duże miski i dodać wybrane warzywa. Zalej 100 ml świeżo przegotowanej wody lub bulionu i odstaw na minutę, aby makaron się podgrzał.
- Następnie dodaj 1 łyżeczkę sosu sojowego i 1 łyżeczkę mirin do każdej miski, a następnie zalej 100 ml Ginger Kombucha. Udekoruj plastrami dymki i mielonym imbirem. Podawaj od razu.
Informacje żywieniowe: na porcję (⅓ przepisu)
