Jedzenie roślinne jest bardziej popularne niż kiedykolwiek, a przemysł spożywczy to zauważa. Każdego roku miliony ludzi decydują się na spróbowanie jedzenia roślinnego, czy to w celu poprawy zdrowia, zmniejszenia wpływu na środowisko, czy też w celu wspierania dobrostanu zwierząt. Ponad połowa wszystkich millenialsów identyfikuje się jako fleksitarian, a każdego dnia dowiadujemy się o innej wegańskiej hollywoodzkiej celebrycie lub elitarnym sportowcu, który porzuca mięso i nabiał i przyjmuje podejście oparte na roślinach. Nie brakuje inspiracji dla kogoś, kto wybiera podejście oparte na roślinach, oparte na roślinach, wegańskie lub fleksitariańskie.
A producenci żywności słuchają: Forbes poinformował, że produkty pochodzenia roślinnego odnotowały 27-procentowy wzrost sprzedaży w 2020 r., co stanowi 7 miliardów dolarów sprzedaży żywności, a wraz z rosnącym zapotrzebowaniem konsumentów na zdrowe i zrównoważone produkty pochodzenia roślinnego, oczekuje się, że liczby te będą nadal rosnąć. Wypróbowanie jedzenia roślinnego nigdy nie było łatwiejsze ani przyjemniejsze. Oto pięć powodów, dla których teraz jest najlepszy czas na wypróbowanie diety roślinnej:
1. Opcji jest więcej niż kiedykolwiek
Minęły już czasy, kiedy sekcja wegańska w sklepie spożywczym (w kilku sklepach, które je posiadały) składała się z niewiele więcej niż mleko sojowe i tofu. Teraz przejrzyj alejki każdego większego rynku, od Krogera po Walmart, a prawdopodobnie znajdziesz więcej produktów pochodzenia roślinnego, niż zmieścisz w swoim koszyku.
Podobnie jak w przypadku mnożenia się produktów bezglutenowych, żywność wegańska jest łatwiejsza do zidentyfikowania niż kiedykolwiek.Większość z nich zawiera literę „V” na etykiecie lub informację, że produkt jest „odpowiedni dla wegan” lub „nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego”. Etykiety te mogą pomóc Ci uniknąć podstępnych składników pochodzenia zwierzęcego w produktach, które możesz założyć, że są wegańskie, takich jak wino, dressingi vinaigrette, krakersy, sosy lub burgery wegetariańskie (które często zawierają jajka).
Aby zapoznać się z pełną listą produktów roślinnych lub wegańskich, które są oceniane pod względem smaku i zdrowia, sprawdź The Beet Meters, który przegląda wszystkie rodzaje produktów roślinnych dostępnych na rynku: wegańskie sery, bezmleczne śmietanki , lody bezmleczne, zamienniki kurczaka, wegetariańskie burgery i wiele więcej. Z każdym tygodniem do wyboru jest więcej produktów bezzwierzęcych.
Prawie każdy produkt pochodzenia zwierzęcego, jaki przychodzi Ci do głowy, ma roślinny odpowiednik (albo dwadzieścia), od hamburgerów i nuggetsów po lody i serek śmietankowy. Szukasz mleka bez nabiału? Do wyboru masz owies, konopie, migdały, kokos, orzechy nerkowca i oczywiście soję.Masz ochotę na ser? Wegański ser przeszedł długą drogę na przestrzeni lat dzięki firmom takim jak Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline i wielu innym.
Dzisiejsze wegańskie sery są pełne kuszących smaków, realistycznych tekstur i wypełniają prawie każdą niszę serową, od cheddara po fetę i dojrzałe brie. Są też wegańskie ciastka krabowe, bekon, sushi bez ryb, nuggetsy bez kurczaka i prawdziwie smakujące klopsiki, wszystko, czego wegańskie serce może zapragnąć, można znaleźć w formie roślinnej. Możesz nawet zrobić idealny roślinny omlet dzięki JUST Egg, zdumiewająco realistycznemu produktowi z fasoli mung.
Chociaż zdrowa dieta powinna składać się głównie z nieprzetworzonej, pełnowartościowej żywności, takiej jak owoce, warzywa i rośliny strączkowe, z pewnością warto wiedzieć, że jeśli masz silną ochotę na skrzydełka z kurczaka bawolego, ale chcesz uniknąć mięsa, prawdopodobnie aby znaleźć kilka odmian roślinnych na lokalnym rynku. W końcu możesz mieć swoje wegańskie ciasto i cieszyć się jego jedzeniem!
2. Jedzenie roślinne staje się coraz bardziej dostępne i niedrogie
To prawda, że dieta wegańska może być droga, jeśli kupujesz dużo przetworzonej i gotowej żywności. Ale przy odrobinie przygotowania i wiedzy, dieta roślinna może być znacznie tańsza (nawet o 40 procent) niż dieta pochodzenia zwierzęcego – a dodatkowym atutem jest to, że przygotowywanie posiłków jest często znacznie szybsze. Znana wegańska szefowa kuchni Charity Morgan, absolwentka Le Cordon Bleu, która obecnie gotuje dla znanych sportowców i celebrytów, wykorzystuje swoje konto na Instagramie, aby pokazać, jak ugotować szeroką gamę aromatycznych dań na bazie roślin, które są tańsze niż wycieczka do McDonald's.
Dzięki rozprzestrzenianiu się przystępnych cenowo internetowych sklepów spożywczych, takich jak Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market i Imperfect Foods, możesz znaleźć produkty roślinne, takie jak ryż, makaron i fasola, po obniżonych cenach, a także mieć świeże owoce i warzywa dostarczane pod Twoje drzwi za mniej niż kosztowałyby w typowym supermarkecie.
Pojemniki zbiorcze w sklepach spożywczych to kolejne dobre źródło tańszych zszywek. W dziale hurtowym znajdziesz granole, składniki do pieczenia, przekąski, zioła i przyprawy po niższych kosztach niż w przypadku wersji paczkowanej.
Bez względu na to, gdzie robisz zakupy, możesz obniżyć koszty, wypełniając swój koszyk produktami takimi jak fasola w puszce lub suszona, makarony pełnoziarniste oraz orzechy i nasiona. Mrożone owoce i warzywa to niedroga opcja przez cały rok, oferująca nieskończoną liczbę niedrogich, zdrowych i aromatycznych posiłków przy ograniczonym budżecie.
A jeśli absolutnie nie masz czasu na gotowanie lub nie sprawia ci to przyjemności, istnieją dziesiątki firm oferujących zestawy posiłków przyjaznych weganom, takich jak Purple Carrot, Veestro i Fire Road, a także rosnąca liczba usług dostarczania posiłków, które dostarczają gotowe posiłki za cenę niższą niż koszt posiłku na wynos. Więcej wskazówek, jak rozpocząć przystępną cenowo dietę roślinną, znajdziesz w Przewodniku dla początkujących dotyczącym przejścia na dietę roślinną.Jeśli szukasz zestawu startowego, sprawdź 17 elementów, które możesz kupić, aby rozpocząć swoją przygodę z roślinami.
W ciągu pierwszych kilku tygodni diety roślinnej jedzenie w restauracjach może być onieśmielające. Na szczęście, dzięki rosnącemu popytowi, coraz więcej lokali oferuje dania wegetariańskie i wegańskie. Jeśli chcesz wyszukać restauracje, które serwują przystawki na bazie roślin, wypróbuj aplikację Happy Cow, która umożliwia wyszukiwanie przy użyciu kilku filtrów, w tym położenia geograficznego, rodzaju jedzenia oraz tego, czy restauracja oferuje opcje na bazie roślin lub jest w pełni wegańska .
Wegańskie sieci restauracji, takie jak Veggie Grill, Native Foods i inne, szybko pojawiają się w całym kraju. A jeśli szukasz czegoś słodkiego, odwiedź jedną z ponad 50 lokalizacji Cinnaholic w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, gdzie zahipnotyzuje Cię wybór wyśmienitych bułeczek cynamonowych, lukier, ciasta na ciasteczka, brownie i dodatków, bez składników pochodzenia zwierzęcego w wzrok.
3. Wsparcie jest na wyciągnięcie ręki
Podczas gdy brak wsparcia kiedyś powstrzymywał wielu ludzi przed trzymaniem się podejścia opartego na roślinach, obecnie nadmiar opcji może być przytłaczający. Na szczęście istnieją zasoby online, które pomagają uprościć zakupy i posiłki oparte na roślinach, w tym przepisy na The Beet.
Jeśli dopiero zaczynasz jeść produkty roślinne, zacznij od naszego przewodnika po diecie roślinnej dla początkujących. Szukasz wskazówek na temat najnowszych produktów roślinnych w swoich ulubionych sklepach? Możesz znaleźć obszerne przewodniki dotyczące zakupów produktów roślinnych w Trader Joe's lub nasz przewodnik dotyczący zamawiania produktów wegańskich w Starbucks, a nawet tego, czego nie ma w menu w Taco Bell. Google jest twoim przyjacielem: po prostu wyszukaj „zamawianie wegańskie w ” i wpisz żądane miejsce docelowe, aby zobaczyć, jakie opcje są dostępne.
A co z odżywianiem? Zbilansowana dieta jest ważna dla każdego, ale w przypadku diety roślinnej szczególnie ważne jest zrozumienie, w jaki sposób uzyskać odpowiednie składniki odżywcze i kiedy może zaistnieć potrzeba suplementacji.Jeśli szukasz sprawdzonych, zdrowych, prostych i smacznych wegańskich przepisów i planerów posiłków, zapoznaj się z wyczerpującymi informacjami na stronach takich jak Forks Over Knives i The Beet. Istnieje niemal nieskończona liczba witryn z przepisami, które mogą znaleźć inspirację, wypełniając prawie każdą możliwą niszę, od niedrogich po etniczne specjały, bezolejowe, bezglutenowe, dekadenckie desery i wiele innych. Niektóre z naszych ulubionych to The Vegan 8, Plantbased On A Budget i Oh She Glows.
Jeśli uwielbiasz przewijać Instagram w poszukiwaniu inspiracji, nie brakuje wegańskich influencerów, którzy dzielą się pięknymi przepisami, poradami dotyczącymi fitnessu, wskazówkami dotyczącymi zrównoważonego rozwoju i dobrymi wibracjami. Dr Judy Brangman (@theplantbasedmd) oferuje przemyślane rady dla osób zainteresowanych zdrowym odżywianiem opartym na roślinach. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) tworzy łatwe do naśladowania filmy z przepisami na wszelkiego rodzaju wegańskie potrawy. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas) i Rudy Ramos (@vegicano) to tylko niektóre z wielu głosów BIPOC, które podnoszą poprzeczkę w zakresie różnorodności i integracji w sferze wegańskiej.Szybkie wyszukiwanie hasła „wegańskie” w mediach społecznościowych przywołuje setki kont, więc od Ciebie zależy, które z nich najbardziej Cię zainspirują.
4. To jedna z najlepszych rzeczy, które możesz zrobić, aby zmniejszyć ryzyko choroby
Badania medyczne obfitują w wyraźne korzyści zdrowotne diet skoncentrowanych na roślinach, od obniżenia ryzyka chorób serca i cukrzycy po utrzymanie masy ciała w zdrowym zakresie. Obecnie pojawia się również coraz więcej dowodów na to, że dieta roślinna znacznie obniża podatność na wirusy, w tym COVID.
Nowe międzynarodowe badanie z udziałem prawie 3000 uczestników z sześciu krajów wykazało, że osoby stosujące diety roślinne miały o 73% mniejsze prawdopodobieństwo zarażenia się COVID-19 od umiarkowanego do ciężkiego niż osoby stosujące standardową amerykańską dietę składającą się z mięso i nabiał. Badacze z Harvardu doszli do podobnego wniosku w swoim badaniu dotyczącym związku między dietą a ryzykiem COVID-19: nawet jednej trzeciej przypadków COVID-19 można było zapobiec lub złagodzić objawy dzięki lepszemu dostępowi (i spożywaniu) zdrowej żywności pochodzenia roślinnego .
Oparte na roślinach podejście do odżywiania w końcu zyskuje na popularności, ponieważ badania obalają większość konwencjonalnej „mądrości”, którą karmiono nas przez przemysł mięsny i mleczarski. Na przykład wiemy teraz, że mleko nie jest najlepszym źródłem wapnia (ciemnozielone warzywa liściaste i rośliny strączkowe są), a pełnotłusty nabiał został powiązany między innymi z chorobami serca i niektórymi nowotworami.
Wiele warzyw, roślin strączkowych, fasoli i nasion ma więcej wapnia na porcję niż szklanka mleka, a ponadto te źródła roślinne zawierają dodatkowe składniki odżywcze i błonnik, bez wad nabiału.
Dodatkowe badania pokazują, że spożywanie diety w dużej mierze lub w całości opartej na roślinach może wydłużyć życie, utrzymać masę mięśniową, obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszyć stan zapalny i wiele innych korzyści.
5. Rezygnacja z produktów pochodzenia zwierzęcego może pomóc uratować planetę
"Nie jest tajemnicą, że zasoby naturalne naszej planety z trudem nadążają za naszym zapotrzebowaniem, a ludzie wpływają na zmianę klimatu, emitując do atmosfery gazy cieplarniane w zastraszającym tempie.ONZ wydała kod czerwony dla planety, ostrzegając, że wywołane przez człowieka zmiany klimatyczne są obecnie powszechne i szybko się nasilają w szeroko nagłośnionym raporcie Międzynarodowego Panelu ONZ ds. Zmian Klimatu (IPCC)."
Globalna produkcja żywności jest jednym z największych czynników przyczyniających się do emisji paliw kopalnych i degradacji środowiska, ponieważ wykorzystanie paszy, wody i gruntów do hodowli zwierząt cofnęło presję na nasze lasy deszczowe, różnorodność biologiczną i zdolność do ponownego wychwytywania dwutlenku węgla uwalnianego do powietrza . Chociaż sytuacja jest tragiczna, istnieje optymistyczny potencjał, który polega na tym, że niedawne ustalenie priorytetów w kierunku zrównoważonych systemów żywnościowych może nieść nadzieję na przyszłość. Spożywanie produktów roślinnych i rezygnacja z mięsa i nabiału to jeden z najskuteczniejszych sposobów na optymalizację zarówno zdrowia ludzkiego, jak i zrównoważenia środowiskowego. Wielu naukowców podkreśla obecnie, że minimalizacja hodowli zwierząt odegra kluczową rolę w tej zmianie.
Zdrowsi ludzie, zdrowsza planeta i bardziej przyjazne systemy żywnościowe? Jeśli istnieje coś takiego, jak wygrana-wygrana, jedzenie oparte na roślinach, które obserwujemy, może być po prostu tym.Potrzebujesz dodatkowego bodźca, aby zacząć? Sprawdź 21 inspirujących cytatów celebrytów na temat rezygnacji z mięsa i 15 mantr od ludzi, którzy zmienili swoje życie. Twoja kolej.
