Gołąbki w różnych formach są bardzo popularne w całej Europie: zazwyczaj są nadziewane mięsem i ziarnami, a następnie gotowane, gotowane na parze, pieczone lub smażone i podawane z różnymi sosami.
Na szczęście wersja roślinna może być równie obfita i sycąca jak tradycyjna. Nasze wegańskie gołąbki są nadziewane aromatyczną mieszanką wędzonego tofu, fasoli, pomidora, ryżu, migdałów i mnóstwa przypraw. Następnie są pieczone, aż będą ładne i chrupiące z sosem pomidorowym.
Te gołąbki są bardzo konfigurowalne, więc nie bój się bawić różnymi składnikami i przyprawami.
Na przykład użyj komosy ryżowej lub kaszy jaglanej zamiast ryżu, dodaj grzyby lub bakłażany i zamień soczewicę na fasolę. Dodaj kurkumę, ulubioną przyprawę do mięsa, ostry sos, sos sojowy, wegański sos Worcestershire lub czerwone wino, aby uzyskać dodatkowy smak. I użyj kapusty włoskiej, czerwonej lub pekińskiej zamiast kapusty białej, jeśli lubisz bardziej ekscytujący wygląd.
Gołąbki można również przechowywać w zamrażarce. Niektórzy nawet twierdzą, że gołąbki są coraz lepsze za każdym razem, gdy je odgrzewasz. Możesz więc zrobić dużą ilość i zamrozić na później.Czas przygotowania:35 minutCzas gotowania:5 + 20 + 45 minut
Wegańskie Gołąbki Faszerowane Z Wędzonym Tofu
Robi 10 bułek
Składniki
- 1 główka kapusty
- 10 oz/280 g sos pomidorowy lub marinara
- posiekany świeży szczypiorek
Do wypełnienia:
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 5 oz/150 g tofu wędzonego, pokruszonego lub startego
- 1/2 puszki fasoli, wypłukanej i odsączonej
- 1 łyżka puree paprykowego
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
- 2-3 łyżki mielonych migdałów lub orzechów laskowych
- 1/2 puszki pomidorów pokrojonych w kostkę
- 125 g ugotowanego brązowego ryżu
- sól, pieprz
Instrukcje
- Rozgrzej olej na dużej patelni, następnie dodaj cebulę i smaż przez 5 minut lub do zeszklenia. Dodaj czosnek i tofu i smaż przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Fasolkę z grubsza rozgnieść widelcem, następnie dodać do tofu razem z przecierem paprykowo-pomidorowym i przyprawami. Gotuj razem przez 5 minut.
- Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i ryż na patelnię i wszystko dobrze wymieszaj. Gotuj ponownie przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj zmielone migdały lub orzechy laskowe, dopraw solą i pieprzem do smaku. Odłóż na bok, aby ostygło, aż będzie wystarczająco zimne, aby można było je obsługiwać.
- Usuń 10 liści kapusty. Blanszuj liście kapusty we wrzącej wodzie przez 2 do 3 minut, a następnie natychmiast przenieś do lodowatej wody. Jeśli liście są trudne do usunięcia z kapusty, po prostu włóż całą główkę do wrzącej wody na 1-2 minuty lub do momentu, aż liście będą łatwo odchodzić.
- Odsączyć liście i ułożyć na talerzu lub desce. Usuń grubą łodygę z liści kapusty za pomocą noża.
- Połóż liść kapusty na blacie roboczym. Nałożyć garść nadzienia na podstawę liścia, następnie zwinąć, zawijając boki. Powtórz z pozostałymi liśćmi i nadzieniem.
- Wlej 2/3 sosu pomidorowego lub sosu marinara do naczynia żaroodpornego. Ułożyć gołąbki w naczyniu, złożeniem do dołu, następnie polać pozostałym sosem. Przykryć folią aluminiową.
- Piecz gołąbki w temperaturze 180°C przez 30 minut, następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut lub do miękkości i zarumienienia.
- Gołąbki podawaj od razu posypane świeżym szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Odżywki
Kalorie 145 | Tłuszcz ogółem 3,7 g | tłuszcz nasycony 0,7g | Sód 456mg | Węglowodany ogółem 23,2 g | Błonnik pokarmowy 4,8g | Cukier ogółem 4,7 g | Białko 6,5g | Wapń 55mg | żelazo 2mg | Potas 436mg
Chcesz jeszcze bardziej ekonomicznej wersji?
- Pomiń mielone orzechy i wszelkie przyprawy, których nie masz pod ręką
- Podwój lub potroj przepis, a resztę zamroź na później
- Gołąbki podawaj z pieczonymi lub puree ziemniaczanym lub ryżem
Szukasz bardzo zdrowej wersji?
- Spraw, aby to danie było bez oleju, podsmaż cebulę na nierosnącej patelni bez oleju
- Zamiast brązowego ryżu możesz spróbować kaszy jaglanej, komosy ryżowej lub kaszy gryczanej
- Dodaj trochę posiekanej zieleniny do nadzienia, aby uzyskać dodatkowe składniki odżywcze
Chcesz zaimponować swoim gościom wyjątkowo pobłażliwą wersją?
- Posiekaj trochę grzybów leśnych i podsmaż je razem z cebulą i tofu.
- Podczas gotowania dodaj trochę czerwonego wina do nadzienia.
- Wegański sos Worcestershire, sos sojowy, płynny dym lub brązowa pasta miso również dodadzą jeszcze więcej smaku.
- Wmieszaj do nadzienia trochę startego wegańskiego sera, a następnie posyp nim bułki przed pieczeniem.
- Gołąbki podawaj z wegańską kwaśną śmietaną lub gęstym jogurtem kokosowym.
