PRZEPIS DNIA: PIĄTEK PAŹDZIERNIKA, 4
DANIE: Wegańskie shiitake jarmuż i śliwkowe sushi
OD: Gina @he althylittlevittles
DLACZEGO TO KOCHAMY: Nie musimy już prosić o bułki z awokado! Ta idealnie słodko-słona bułka stanowi piękną pastę do podania jako przystawka na przyjęciu.
CAŁKOWITY CZAS: Przygotowanie: 20 minut, Gotowanie: 20 minut
SUMA SKŁADNIKÓW: 14 i niektóre składniki są opcjonalne
ZRÓB TO NA: Obiad i kolację lub jedno i drugie!
UWAGA SPECJALNA: Możesz kupić nori w Whole Foods, Target i Amazon. Błąd nowicjusza, ale upewnij się, że masz ryż STICKY SUSHI, kup go tutaj.
(Jeśli musisz zacząć przygotowywać dzień wcześniej lub zamówić składniki przez Internet, poinformujemy Cię o tym tutaj. W przeciwnym razie załóż, że danie można kupić, przygotować i podać tego samego dnia z łatwo dostępnych składników.)
SKŁADNIKI:
- 5 arkuszy nori
- 4-6 porcji ryżu do sushi (Ryż Calrose dobrze się sprawdza, gotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 5 uncji toskańskiego jarmużu (użyłam Nature's Greens)
- marynowane grzyby shiitake (przepis poniżej)
- 3 śliwki (1 do sushi i 2 do sosu śliwkowego)
- sos śliwkowy (przepis poniżej)
- sezam do dekoracji (opcja)
NA MARYNOWANE GRZYBY SHITAKE:
- 5 uncji grzybów shiitake
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego/tamari/płynnych aminokwasów
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/4 łyżeczki cebuli w proszku
DLA SOSU ŚLIWKOWEGO:
- 2 duże śliwki pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki syropu klonowego
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1/4 szklanki płynnych aminokwasów
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1/4 łyżeczki cebuli w proszku
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcja)
INSTRUKCJA:
Zacznij od zamarynowania grzybów. Możesz to zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy do przygotowania sushi!
Grzyby shiitake przełożyć do średniej miski i dodać wszystkie składniki marynaty. Wymieszaj, aby dobrze się połączyło i obtoczyło wszystkie grzyby. Przykryj i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowe do zwijania sushi
Następnie przygotuj sos śliwkowy. W małym rondlu na średnim ogniu dodaj wszystkie składniki i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około 5 minut. Sos przełożyć do blendera/robota kuchennego i zmiksować na gładką masę. Umieścić w przykrytym pojemniku i schłodzić w zamrażarce do szybkiego schłodzenia lub w lodówce, jeśli zrobisz to wcześniej
Kiedy będziesz gotowy do przygotowania sushi, przygotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Robię 6 porcji ryżu
UWAGA: Odkryłem, że ciepły, lepki ryż najlepiej nadaje się do rolowania. Umieść ryż w zamrażarce, aby ostygł, jeśli nadal jest zbyt gorący, aby go dotknąć. Mam też miskę z wodą, aby palce były mokre podczas toczenia, aby było łatwiej (ponieważ ryż jest tak lepki)
Podczas gotowania ryżu podsmaż jarmuż na dużej patelni z 1-2 łyżkami oliwy z oliwek, aż stanie się miękki. Odłóż
Pokrój śliwkę w cienkie paski
Zwiń sushi z paskiem shiitake, paskiem jarmużu i paskiem śliwki zgodnie z tym filmem:
UWAGA: Nie przepełniaj bułek, bo będą bardzo trudne do zrolowania
Pokrój sushi na 1-calowe kawałki, używając ostrego noża (jak widać na filmie)
Udekoruj sezamem i podawaj z sosem śliwkowym. Przechowuj resztki sosu do maczania w lodówce na następny raz!
Sprawdź przepis tutaj.
